Yaya in cucina

Torta di Ricotta Sofficissima

2011-11-10T20:43:00.001+01:00

Questa ricetta piacerà a chi non è avvezzo alle torte “complicate” perchè è di una bontà stupefacente e si prepara con il mimino sforzo.
La ricetta me l’ha passata una forumina di Alf, che a sua volta l’ha mangiata a casa di una sua amica, che ha copiato la ricetta da chissà dove.. insomma, non sono in grado di citare nessuna fonte.. posso sola ringraziare Grà per averla condivisa. E’ stato un successone in forum, l’abbiamo provata praticamente tutte e ne siamo rimaste soddisfatte.. beh, quasi tutte! A qualcuna non è venuta, ma abbiamo dato la colpa ai forni.. o chissà cos’altro.. Io l’ho preparata 2 volte, il bello è che questa è una ricetta-base, potrete modificarla come vi pare, aggiungendo quello che vi piace, oppure tagliarla a metà e farcirla.. insomma è un jolly, considerando che per prepararla ci vogliono meno di 10 minuti! E’ una torta da credenza, semplice, ma morbidissima e leggermente umida, piacerà anche a chi di solito “snobba” le torte asciutte (vedi fidanzato che se n’è spazzolata mezza da solo).
Potrei ribattezzarla “Torta mixa e inforna” scimmiottando quei preparati che si trovano nel banco frigo….
Davvero, provatela e poi venite a dirmi come l’avete trovata!

INGREDIENTI:

300g di ricotta vaccina (preferibilmente fresca)
250g di farina 00
250g di zucchero semolato
2 uova
1 bustina di lievito
1 limone bio (la buccia grattugiata)
latte q.b.

PREPARAZIONE:

In una ciotola o nel mixer unite tutti gli ingredienti senza un ordine preciso*, tralasciando soltanto il latte.
Iniziate a frullare/mixare e se la consistenza è troppo sostenuta aggiungete del latte a poco a poco, dovrete ottenere un composto liscio e morbido, ma non troppo fluido mi raccomando.
Imburrate una tortiera di circa 24 cm di diametro e versatevi l’impasto.
Infornate a 180° per circa 45-50 minuti.
Importante: il tempo di cottura varia a seconda di quanto liquido aggiungete, potrebbe essere necessario cuocerla per più tempo. E’ importantissimo fare la prova stecchino, che deve uscire asciuttissimo! Io ho cotto la torta con forno statico, mettendo in ventilato gli ultimi 10 minuti per asciugare bene e l’ho lasciata freddare nel forno semiaperto. Si tratta comunque di un dolce che mantiene una certa umidità, e rende il massimo se una volta sformato lo lasciate su una gratella fino al giorno successivo.
* il mio unico accorgimento è stato setacciare la farina con il lievito, ma se preferite seguire un procedimento più “tradizionale” tipo frullare prima uova e zucchero e poi la farina.. beh, fatelo tranquillamente!!!

Crema Cacao, Mandorle e….. Cannellini

2011-10-21T12:32:00.000+02:00

Mi piacciono gli esperimenti.. si era capito?
Qualche tempo fa su fb ho visto Zucchina e Chabba che si facevano i complimenti a vicenda per questa cremina… mi sono ovviamente intrufolata e ho chiesto informazioni… ed eccomi qui, ho avuto la giusta ispirazione e l’ho fatta! Beh… in realtà l’ho preparata quasi un mese fa…. Ve lo devo dire? 10 minuti.. è velocissima e il risultato sorprendente!
Adoro queste ricette un po’ “strane”, a molti fanno storcere il naso eppure… sono veramente curiose.. un po’ come successe per la torta con cioccolato e zucchine.. è piaciuta a tutta la famiglia, ma quando l’ho raccontato in giro.. beh, le facce ve le lascio immaginare!

L’idea originale è qui su Veganblog.

INGREDIENTI:

100g di cannellini in scatola
30g di cacao in polvere (io l’ho usato amaro)
30g di zucchero semolato
2 cucchiai di olio di semi
1 bella manciata di mandorle spellate
1 cucchiaio di acqua di vegetazione dei fagioli (facoltativa)

PREPARAZIONE:

Per prima cosa tostate le mandorle in una padellina facendole saltare.
Mettetele nel mixer con circa la metà dello zucchero e tritate finemente. Trasferite la polvere ottenuta in un contenitore dai bordi alti, aggiungete l’altra parte delle zucchero, metà cannellini e l’olio. Frullate con il minipimer, aggiungete i cannellini rimasti ed infine il cacao.
Continuate a frullare fino a che sarà tutto ben amalgamato, e se necessario aggiustate la consistenza con l’acqua di vegetazione.
Molto probabilmente dovrete fermarvi un paio di volte col minipimer per staccare il composto dalle lame.
Ecco fatto, la crema è pronta! Potete conservarla in un barattolo di vetro ben chiuso e riporla in frigorifero.
Fatemi sapere!!

Il Ritorno e l’Involtino

2011-09-27T10:05:00.001+02:00

Rieccomi.
Dopo un mese e mezzo abbondante torno al mio blog…
Sono stata lontana innanzitutto perchè da parecchio tempo desideravo “staccare la spina”, allontanarmi da questo mondo virtuale che mi ha regalato tante gioie e belle amicizie, ma anche delusioni, arrabbiature e mi ha fatto un po’ perdere il senso della realtà.
Sono stata lontana a causa del lavoro, che mi costringe a stare fuori casa tutto il giorno e che mi fa crollare sul divano la sera..
Ora in realtà ho cominciato ad abituarmi ai nuovi ritmi e mi sta tornando la voglia di impastare, cucinare, sperimentare… se non fosse che il mio tunnel carpale ha iniziato a farmi impazzire!! Grrr che rabbia!! Anche solo pigiare i tasti per scrivere questo post è un’impresa… mi risulta impensabile anche solo preparare una pizza, una torta… sto quasi facendo morire il lievito madre perchè non lo rinfresco con regolarità.
Ecco, avevo voglia di spiegarvi il motivo della mia assenza.. sempre che qualcuno mi stia ancora leggendo!
Ho pensato di chiudere il blog, ma poi mi spiaceva perdere tutto questo lavoro.. in fondo qualcosina di buono penso di averlo fatto… ho pensato di cambiare indirizzo, ripartire da zero.. e sto ancora considerando l’idea..
Il ritorno al “mondo reale” mi ha fatto vedere tante cose con occhi diversi, forse sto tornando ad essere la vera “me stessa”?? Dopotutto, sono stata una casalinga disperata per più di due anni… e internet è stata l’unica mia valvola di sfogo..
Ho smesso anche di leggere i blog degli altri.. dapprima ho tentato di mantenere i contatti, ma poi a poco a poco ho lasciato perdere tutto… a parte qualche blogger con cui ho un rapporto più intimo e con cui rimango in contatto su FB.. questa cosa ha portato un evidentissimo crollo delle visite, e ha confermato la mia teoria: “la maggior parte dei visitatori di un blog… sono altri blogger!!” (parlo per me ovviamente).
E tutto questo.. a che serve? Porta solo “visite di cortesia” completamente inutili a mio parere…. persone che si sentono di lasciarmi scritto un commentino ridicolo come a dire “ehi, io sono stato da te, ora tu devi venire da me”… oppure quelli che ti scrivono “che buono!!! Se vuoi venire a trovarmi questo è il mio blog……” no, non ci vengo a trovarti!! Per principio!
Mi ci sono fatta il sangue amaro mesi fa. Ma adesso basta. Se non hai voglia di scrivere non farlo, chissenefrega, ora lo faccio anche io. Non perdo più delle intere giornate a fare il giro di tutti i blog e commentare ogni cosa… è inutile, e inoltre non ne ho più il tempo.
Per questo pensavo di cambiare indirizzo, per far perdere un po’ le tracce… ma chi lo sa..
Per ora rimango qui, e già che ci sono pubblico una ricetta ridicola, che avevo in archivio e che mai avrei pensato di postare :)) e se per qualcuno non è “degna”…. che clicchi e se ne vada.
Arrivederci!

Ps: non aspettatemi alzati, non so quando rientro……………

INGREDIENTI:

Fettine scelte di vitellone
Prosciutto cotto
Funghetti sott’olio
Grana
Prezzemolo tritato
Latte
Sale, Pepe

PREPARAZIONE:

Beh direi che c’è poco da spiegare, ho tagliato a metà le fettine perchè erano troppo grandi, le ho messe fra 2 fogli di carta forno e battute col batticarne per assottigliarle. Le ho messe a bagno nel latte per una mezz’ora per ammorbidirle, le ho sgocciolate, distese e ho messo su ognuna una fetta di prosciutto, i funghetti tagliati a listarelle e una generosa grattugiata di Grana.
Ho poi arrotolato e fissato con gli stuzzicadenti.
Ho strofinato una padella antiaderente con uno spicchio di aglio tagliato a metà, ho scaldato un filo di olio e ho rosolato gli involtini.. ho bagnato con il limone, ho coperto la padella e lasciato andare alcuni minuti.
Infine ho bagnato con mezzo bicchiere di latte per formare la cremina che mi piace tanto, ho cosparso il tutto con il prezzemolo tritato e in pochissimi minuti il pranzo è servito!

Panna Cotta con Gelèe di Mirtilli

2011-08-01T20:13:00.001+02:00

Si dirà così?? Gelèe?
Mah, è frutta con gelatina, quindi presumo di si.. mi avvalgo di licenza dolciaria in questo caso!
Stavolta sono veramente soddisfatta di ciò che ho prodotto, sia in fatto di gusto sia a livello estetico.. i bicchieri con i vari strati mi sono sempre piaciuti ma non avevo mai osato prepararli… invece non è nemmeno poi così difficile, basta un po’ di pazienza e delicatezza. Sto già pensando di replicare, facendo dei “millerighe” la prossima volta… sto anche pensando che forse potrei ridurre ancora un po’ la dose della colla di pesce… mumble…. mumble…. qui mi vengono già tante altre idee…
Vi avverto subito che la dose qui è tanta… e i bicchieri sono effettivamente grandi, me ne sono usciti 5.. per veri golosi!!
Inoltre… credo che questa ricetta sia l’ultima… almeno per un po’… sono cambiati i ritmi e preparare qualsiasi cosa sembra diventata un’impresa impossibile..
Prendetela come una sorta di “pausa estiva” e perdonate la mia latitanza dai vostri blog..
A presto!

INGREDIENTI:
Per la panna cotta
500g di panna fresca
300g di latte
80g di zucchero
8g di gelatina in fogli (io ho usato la P.A.)

Per la gelèe
400g di mirtilli
3 cucchiai di zucchero
4g di gelatina

PREPARAZIONE:

Ammollate la gelatina in una ciotola con acqua fredda, nel frattempo mettete in un pentolino la panna, il latte e lo zucchero, ponete sul fuoco e portate a bollore, mescolando.
Appena inizia a bollire, spegnete il gas e unite la gelatina strizzata per bene mescolando con cura.
Tenete da parte, coperto.
Lavate i mirtilli sotto l’acqua corrente, asciugateli e metteteli nel frullatore con lo zucchero, (io vi dico 3 cucchiai ma non viene dolce.. mi piace rimanga il sapore aspro).
Ammollate la restante gelatina in acqua fredda, nel frattempo scaldate la purea di frutta in un pentolino (o a microonde) senza farla bollire, togliete dal fuoco e incorporate la gelatina ben strizzata, mescolando bene per accertarvi che sia ben sciolta e tenete da parte.
Ora, se volete ottenere gli strati come ho fatto io procedete così:
Versate nei bicchieri un po’ di panna e mettete in congelatore fino a che si sarà un poco rassodata, ci vorrà almeno una mezz’ora.
Poi versate la purea di mirtilli e rimettete in congelatore.
Finite con l’ultimo strato di panna, ma tenetene qualche cucchiaio da parte, potrebbe capitarvi (a me è successo) che la gelèe macchi la panna, quindi vi servirà.
Mettete tutto in frigorifero, dopo un’oretta riprendete i bicchieri con la panna “macchiata” e ricopriteli con una cucchiaiata di panna ciascuno, così da coprire le imperfezioni.
Tenete in frigo fino al momento di servire.
Buona scorpacciata!!!!!

Pizza con Lievitazione Naturale

2011-07-26T20:24:00.001+02:00

La mia pasta madre (per gli amici Mary) ha quasi 6 mesi.
A questo punto potrei definirla quasi del tutto “matura”, ed effettivamente in questi mesi l’ho vista cambiare molto, sia in termini di consistenza che di profumo.
Tengo molto alla mia piccolina (è proprio vero che diventa “una di famiglia”) e la tratto con tutti i rispetti, la rinfresco, la metto nel suo barattolino pulito e la sistemo vicino al cesto della frutta (lasciando il coperchio leggermente sollevato), così lei assorbe tutti i profumi della casa e fa il pieno di saccaromiceti che le fanno tanto bene!!
Penso che a questo punto però dovrò rassegnarmi e metterla in letargo.. in congelatore! Purtroppo con il lavoro mi incasino, sto fuori tutto il giorno e la sera non ho proprio voglia di fare niente! Ci manca solo che con tutta la fatica che ho fatto ad allevarla. la lasci morire!!!
Quindi la metto a riposo per un po’… questa è l’ultima pizza che ho preparato..

INGREDIENTI (per una teglia rettangolare 37x26) :

100g di pasta madre rinfrescata
300g di farina ( ho fatto 250g di manitoba e 50g di “0”)
200ml di acqua tiepida (la misura dell’acqua prendetela sempre con le pinze)
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale

PREPARAZIONE:

Mettete la pasta madre in una ciotola con la farina e lo zucchero e iniziate ad aggiungere l’acqua poca alla volta, lavorando bene l’impasto. Quando avrete raccolto quasi tutta la farina dalla ciotola, traferite tutto sulla spianatoia, prendete una tazzina, metteteci il sale e scioglietelo in pochissima acqua (il minimo indispensabile) unitelo all’impasto e continuate a lavorare qualche minuto. Aggiungete l’olio, fatelo assorbire e impastate con energia circa 15 minuti, o fino a quando sentirete che l’impasto si incorda e cambia consistenza.
Formate una palla, incidete la croce sulla sommità e ponetela in una ciotola (coperta con pellicola) a lievitare.
Oggi a me sono bastate 7 ore, ma fa molto caldo in questi giorni. Potrebbero essere necessarie anche 24 ore di lievitazione in inverno.
Dopo la lievitazione ho steso la pasta (usando le mani) nella teglia unta di olio, e ho lasciato lievitare ancora circa 40 minuti.
L’ho poi condita con la polpa di pomodoro*, origano, mozzarella e salame e via in forno una decina di minuti!
Buonissima!

*ho usato la polpa di pomodoro Mutti, ottima!

Involtini di Bresaola con Olive al profumo di Menta

2011-07-21T18:39:00.001+02:00

Seconda puntata dell’involtino-mania.
Rispetto alla prima versione qui cambia il formaggio e il profumo, non più basilico ma menta, freschissima proveniente dal mio terrazzo! Ho un sacco di erbe profumate a disposizione, non c’è paragone con i mazzetti che si comprano al supermercato, ne tantomeno con i barattoli di spezie secche. Se avete la possibilità di tenere qualche vasetto, fatelo! Anche in casa, in cucina.. basta che sia un punto inondato di luce..

PS: avrete notato che i miei post si sono diradati.. un po’ è la pigrizia dell’estate.. ma c’è una novità.. oggi sono tornata al lavoro.. quindi probabilmente in futuro sarò ancora meno presente.. mi perdonerete vero?

INGREDIENTI (come al solito niente dosi):

Bresaola
Olive nere e/o verdi
Formaggio spalmabile
Olio evo
Succo di limone
Sale e Pepe
Foglioline di menta fresche
Grana grattugiato

PREPARAZIONE:

Lavorate il formaggio con sale e pepe regolando la consistenza con un poco di olio o latte se preferite.
Stendete la bresaola, irroratela con un’emulsione di olio e limone, mettete al centro un cucchiaino di crema, spalmatela appena con il dorso di un cucchiaino, cospargete con qualche rondella di oliva e chiudete a pacchettino. Potete anche amalgamare le olive tritate a coltello direttamente nella crema di formaggio.
Cospargete la superfice con il grana grattugiato, le foglioline di menta spezzettate a mano e un bel giro di olio extravergine.
Coprite con la pellicola e fate riposare in frigo qualche ora prima di servire.

Cake al Cioccolato e….. Zucchine

2011-07-15T11:11:00.001+02:00

Si, zucchine!
Dunque, questa ricetta mi era capitata sotto gli occhi già l’anno scorso, ma poi.. non ho osato provarla. Qualche giorno fa invece mi è tornata in mente come fosse un flash, così all’improvviso, solo perchè una ragazza del forum che frequento chiedeva come consumare le zucchine in modo originale. Le ho chiesto se fosse abbastanza coraggiosa da provarla, e lei ha detto “provala prima tu, poi vediamo” .. Milly, fidati di me!!!
Detto fatto… eccola qui!
Che ve ne pare?? L’aspetto è di un normalissimo cake al cioccolato, ed il sapore… anche! Non si sente il gusto della zucchina, che come la carota, è una verdura acquosa e piuttosto neutra, diciamo che se ne percepisce leggermente il profumo appena sfornata ma è assolutamente gradevole e conferisce a questo cake la giusta umidità.
Quindi, se avete il frigorifero pieno di zucchine che aspettano di finire in padella… ma vi escono già dalle orecchie potete provare ad infilarne un paio in una torta!! Vi ho fatto venire voglia di provarla?

INGREDIENTI:

270g di farina “00”
200g di zucchero
30g di cacao amaro
2 uova
125ml di latte
40g di olio di oliva
100g di cioccolato fondente (per me Mirco della Vecchia)
250g di zucchine grattugiate grossolanamente
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito in polvere

PREPARAZIONE:

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Setacciate la farina con il cacao, il lievito ed il sale e cominciare ad aggiungerla a cucchiaiate alternando con il latte, unite infine l’olio e mescolate ben bene.
Tritate il cioccolato con il coltello e amalgamatelo al composto, poi incorporate anche le zucchine grattugiate, mescolate con cura e versate tutto in uno stampo che avrete unto e infarinato*.
Passate in forno già caldo a 190° per 60-70 minuti, il tempo varia da forno a forno come sempre, controllate la cottura con uno stecchino infilandolo al centro del dolce, non uscirà mai completamente asciutto perchè questo cake rimane molto umido, nel dubbio lasciatelo raffreddare in forno con lo sportello semiaperto.
Sformate e lasciate riposare su una gratella per farlo freddare completamente, vi consiglio di prepararlo con un giorno di anticipo per gustarlo al meglio.
Potete servirlo spolverando con dello zucchero a velo se vi piace, io ho preferito lasciarlo al naturale.
Sarà divertente rivelare ai vostri ospiti qual è l’ingrediente segreto che rende questo cake così soffice e leggero, rimarranno tutti a bocca aperta!
Ecco l’interno:

*Potete anche imburrare lo stampo, io ho spennellato con l’olio per rimanere in qualche modo “in tema” visto che in questo cake non c’è burro.

Nocino

2011-07-11T10:32:00.001+02:00

Quanto mi piace preparare i liquori, e quanto mi piace gustarmeli anche! Offrirli ad amici e parenti, magari nelle sere d’inverno, per riscaldarci un po’. Volete mettere poi la soddisfazione di dire “questo l’ho preparato io”? E vedere che gli ospiti gradiscono è la cosa più bella.
Ho pensato per giorni se pubblicare questa ricetta adesso o più avanti.. la verità è che è la prima volta che lo faccio secondo questa ricetta, quindi non posso darvi la garanzia del risultato.. c’è da dire che la fonte è un libro che ha tutta la mia fiducia! Quindi, se vi fidate dovrete affrettarvi, perchè le noci maturano in fretta e sarebbero state da cogliere già da un paio di settimane, ma credo che si possa ancora fare… credo!

INGREDIENTI:

15 noci verdi
5 chiodi di garofano
1/2 limone (solo la parte gialla della scorza)
750 ml di alcool a 90/95°
375g di zucchero
20g di petali di rose rosse (non trattate)
200g di acqua

PREPARAZIONE:

Le noci devono essere immature e tagliate in quattro, compreso il mallo.
Sistematele in un vaso di vetro con i chiodi di garofano, la scorza di limone e i petali di rosa che avrete fatto seccare all’ombra. Coprite tutto con l’alcool e lasciate macerare per 40 giorni, agitando di tanto in tanto.
Preparate uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero e unitelo freddo all’infuso, poi filtrate e imbottigliate.
Questo liquore guadagna moltissimo con il tempo, quindi più invecchia, meglio è, credo che sia pronto da bere intorno a Natale..
Il mio è in infusione, appena sarà pronto aggiornerò la fotografia e vi dirò com’è venuto!

Involtini di Bresaola con Caprini e Basilico

2011-07-08T13:32:00.001+02:00

Per combattere il caldo ci vogliono ricette fresche, freschissime!
Questi involtini sono velocissimi da preparare e sono perfetti come antipasto o anche in sostituzione di un secondo, perchè no? Potrei quasi definirli light? Ma si…
La mia piantina di basilico mi da grandi soddisfazioni, sono sommersa di meravigliose foglioline (e fogliolone) verdi profumatissime, la cosa bella è che il basilico si può mettere praticamente ovunque e poi ci fa tanto bene.. contiene tante vitamine e ha proprietà digestive, ricordate il Basilicello dello scorso anno? Questo è il momento giusto per prepararlo!
Ma per ora vediamo come si preparano questi semplicissimi involtini! Le dosi esatte non ci sono, questa preparazione rientra nella categoria “ad occhio”!!

INGREDIENTI:

q.b. di bresaola
q.b. di caprini morbidi (anche di latte vaccino)
q.b di latte, olio, aceto, sale e pepe per condire
q.b. di foglie di basilico fresco
q.b. di formaggio grana
q.b. di succo di limone

PREPARAZIONE:

Mettete i caprini in una ciotola con un goccino di latte e iniziate a lavorarli con una forchetta. Conditeli con olio, aceto, sale e pepe e regolate la consistenza con il latte, dovete vedere voi come preferite, non mettetene troppo se no vi “scappa fuori” dagli involtini. Spezzettate con le mani alcune foglioline di basilico e amalgamatele al composto.
Stendete la bresaola, irroratela con il succo di limone, mettete al centro un cucchiaino di formaggio e arrotolate.
Procedete fino ad esaurire la bresaola e infine bagnate ancora ogni involtino con il succo di limone (se vi piace potete grattugiarci sopra un po’ di scorza), grattugiate sopra il grana e spezzettate ancora le foglie di basilico rimaste.
Coprite il piatto con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero fino al momento di servire, è meglio se lo preparate con qualche ora di anticipo.
BUON APPETITO!!

Creamy Lemon Square

2011-07-05T11:33:00.001+02:00

Ovvero… dolcetti al limone super buoni!
E’ un buon metodo per usare il latte condensato, se per caso ne avete comprato un barattolo e non sapete come farlo fuori… oppure anche solo per provare un dolcetto diverso, non proprio una torta, non proprio una crostata.. una via di mezzo che metterà d’accordo tutti.
La ricetta è di Martha Stewart, ma io l’ho scoperta grazie all’Arabella e mi è talmente piaciuta che non vedevo l’ora di prepararla. Poi ho scoperto che potevo anche partecipare al suo contest e non potevo lasciarmi scappare l’occasione! Metti che per una volta sono fortunata e vinco un termometro!!

INGREDIENTI:
Per la base:110g di burro
60g di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di sale
125-135g di farina 00
Per la crema:
4 tuorli
1 barattolo di latte condensato da 397g
80 ml di succo di limone appena spremuto
q.b. di zucchero a velo per spolverare
PREPARAZIONE:
Imburrate una teglia e fate aderire bene un foglio di carta forno. Imburrate leggermente anche quest’ultima (si, fatelo!)
Sbattete con le fruste elettriche il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e il sale fino a che il composto sarà chiaro e soffice. Incorporate la farina a poco a poco lavorando con un cucchiaio, otterrete un impasto morbido (una frolla montata insomma). Mettetelo nella teglia e schiacciandolo con le mani allargatelo su tutta la superficie, cercando di tenere uno spessore uniforme. Bucherellate con una forchetta e infornate a 170° per 15-20 minuti. Toglietela dal forno prima che scurisca troppo, al tatto la base risulterà più compatta ma sempre morbida, non preoccupatevi.
Mentre la base cuoce, preparate il ripieno. Versate in una ciotola i tuorli con il latte condensato e sbattete con le fruste elettriche, non monteranno, quindi appena sarà tutto omogeneo aggiungete il succo di limone, sbattendo ancora per un minuto circa.
Versate la crema sulla base, livellatela e rimettete il tutto in forno abbassando a 160° per circa 20 minuti, fino a che la crema si sarà rassodata.
Sfornate, lasciate raffreddare, coprite la teglia con la pellicola e mettete in frigorifero per una notte.
Il giorno dopo sformate il dolce aiutandovi con la carta forno e tagliatelo a quadrettini usando un coltello ben affilato.
Servite i dolcetti freddi di frigorifero, spolverizzati di zucchero a velo.

Io ho usato una stampo quadrato di 24 cm di diametro (Guardini)

Chicken Mojito

2011-06-21T17:04:00.001+02:00

Ebbene si, ho avuto un lampo di genio.. una di quelle idee bislacche che prendono corpo nella mia mente all’improvviso e quasi senza ragione…
Tutto è successo qualche settimana fa: stavo innaffiando la mia splendida piantina di menta quando realizzo che per l’aperitivo serale avrei potuto preparare un bel mojito.. ah si, proprio una bella idea, già mi pregustavo il momento: uno dei miei cocktail preferiti, sorseggiato in compagnia del mio fidanzato.. seduti comodamente in terrazza, sgranocchiando schifezze e chiacchierando tranquilli godendoci gli ultimi raggi di sole…
Quando all’improvviso vengo fulminata da un’idea.
Per cena niente pollo alla piastra, bensì pollo al mojito! Questa poi!
Mi metto subito all’opera, il fidanzato con aria scettica ma curiosa mi segue in questo delirio.. Dunque cosa mi serve? Rum, menta, lime.. il ghiaccio direi che non serve, il pollo ce l’abbiamo… non ci crederete ma è venuto veramente buono! Tanto che l’ho già fatto due volte, mica potevo rischiare che fosse solo fortuna quel sapore.. un po’ dolciastro e aromatico, la carne rimasta morbidissima…
E invece no, niente fortuna, è un’idea geniale!

INGREDIENTI:

1 petto di pollo intero
3 lime
1 mazzetto di menta fresca
1/2 tazzina di rum bianco (se proprio non l’avete va bene anche quello scuro)
1 cucchiaio abbondante di zucchero di canna
sale q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliate a dadini la carne e spezzettate le foglioline di menta, mettete tutto in una ciotola e spremeteci sopra il succo dei lime, mescolate tutto per bene, coprite con la pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno un’ora (se vi ricordate potete dare una bella mescolata dopo la prima mezz’ora).
Scaldate quindi una padella antiaderente, versateci il pollo leggermente scolato dal succo e rosolatelo per bene, salate e cuocete qualche minuto.
Cospargete la carne con lo zucchero di canna e fate saltare i bocconcini, in modo che si distribuisca uniformemente. In ultimo versate il rum e alzate bene la fiamma così da far evaporare l’alcool velocemente, saltate ancora qualche minuto per finire la cottura. Lasciate riposare la carne in padella qualche minuto prima di servire.
Buon appetito!!

E con questa trasformazione partecipo al gioco di Atmosfera Italiana su Facebook

Primo Sale alla Piastra

2011-06-15T10:35:00.001+02:00

Ricettina facile facilissima e post rapido rapidissimo: non voglio dilungarmi ma per me questa è stata una scoperta! Ok, magari voi mangiate primo sale piastrato da una vita!! Io invece non ci avevo nemmeno mai pensato.. Sono stata piacevolmente sorpresa, credo che d’ora in avanti lo preparerò più spesso e sicuramente mi farò venire in mente anche qualche variante!
L’idea me l’ha passata la mia amichetta Cran, che aveva visto un trafiletto su qualche rivista.. io l’avevo scritta su un foglietto che poi ho bellamente abbandonato sulla scrivania ed è stato poi seppellito da altre decine e decine di foglietti..
Qualche giorno fa mi è ricapitato fra le mani e casualmente avevo appena comprato il formaggio.. ed eccolo qui!

INGREDIENTI:
Primo sale q.b.
Latte q.b.
Farina q.b.
Pane grattugiato q.b.
Semi di sesamo q.b.
PREPARAZIONE:
Tagliate il formaggio a fette di circa 1 cm di spessore.
Preparate una pastellina fluida con il latte, il pagrattato e la farina.
Passate il primo sale nella pastella e poi in un mix di pane grattugiato e semi di sesamo.
Scaldate bene la piastra appena unta di olio (va bene anche una normale padella antiaderente) e cuocete i pezzi 2 minuti circa per lato.
Potete servirli subito ben caldi, ma anche tiepidi sono buoni.
Fatemi sapere

Torta alla Banana e Cioccolato con More Fresche

2011-06-03T10:08:00.001+02:00

Finalmente una torta.. mi sono accorta che sono passati 2 mesi dall’ultimo dolce che ho sfornato, come è possibile? Lasciando stare biscotti e pancake ovviamente..
Vi piace leggere? A me si, specialmente in questa stagione, quando posso starmene seduta sulla mia terrazza a crogiolarmi al sole e perdermi fra centinaia di pagine profumate di storie..
L’ultima che ho letto è quella di Florence Darling, una donna apparentemente molto sfortunata ma che alla fine impara ad apprezzare la vita per quello che è veramente, cosa che forse.. dovremmo imparare a fare tutti.
Chissà chi sarà la prossima a conoscerla? Sicuramente la vincitrice del Giveaway di Cranberry!
E dopo questo spot pubblicitario passiamo alla storia di questa torta.. ebbene si, la ricetta l’ho trovata proprio fra le pagine di quel libro, in realtà l’originale prevedeva i lamponi freschi al posto delle more, ma non li avevo e mi sono dovuta arrangiare in qualche modo! Anche la copertura l’ho riadattata, prevedeva infatti cioccolato e panna acida.. che ovviamente non avevo! Se non ho capito male è stata ideata proprio dall’autrice (Sarah-Kate Linch) e ha pure vinto un premio, il primo premio della gara di torte.. quindi come potevo non fidarmi di questa ricetta? Fra l’altro non è l’unica che ho trovato

INGREDIENTI:
180g di farina
100g di zucchero semolato
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
1/4 di cucchiaino di sale
150g di cacao amaro
3 banane mature
3 uova
120g di burro sciolto e freddo
70g di more fresche (o lamponi)
PREPARAZIONE:
In una terrina capiente setacciate la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, il sale e il cacao.
Schiacciate le banane con una forchetta, mescolatele con le uova ed il burro fuso.
Amalgamate quindi gli ingredienti umidi con quelli asciutti mescolando con cura, otterrete un composto elastico e piuttosto consistente.
Aggiungete le more (tenetene qualcuna da parte per guarnire) e versate tutto in una tortiera ben imburrata e infarinata. Cuocete in forno caldo a 180° per circa un’ora, verificando la cottura con uno stecchino, che dovrà uscire asciutto e pulito.
Lasciate freddare la torta e preparate la glassa:
Tritate circa 150g di cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria con mezzo bicchiere di acqua, mescolate con cura e se dovesse risultare troppo densa aggiungete ancora acqua bollente. Potete aromatizzare a piacere con qualche goccia di liquore, io ho messo il maraschino per non fargli prendere un sapore troppo deciso.
Fatela intiepidire leggermente e colatela sulla torta, spalmatela e lasciatela rapprendere.

Nota: la torta risulta una classica da credenza, quindi leggermente asciutta, se avete a disposizione la panna acida preparate la glassa originale, mescolandola col cioccolato fondente fuso. In questo modo si avrà una “crema” più sostanziosa in cui annegarla… Ovviamente.. i lamponi previsti nella ricetta originale sarebbero stati più scenografici col loro bel colore rosso.. ma anche le mie more.. hanno il loro perchè…. e non scordatevi una buona tazza di thè..

Filetti di Platessa con Crema di Zucchine

2011-05-27T12:39:00.001+02:00

Cosa fare se in frigorifero vi siete dimenticate una chilata di zucchine?
Una torta salata? Oppure si potrebbero fare ripiene…
Che noia sempre le stesse cose.. per fortuna che all’ultimo tour al supermercato ho comprato un bel po’ di pesce… fra cui la platessa (surgelata ovviamente perchè non sapevo quando l’avrei mangiata) e sulla scatola ho trovato pure la ricetta giusta! Cosa volere di più??
Ok, la foto potrebbe essere migliore!! Ma.. ma…. è venuta così, fidatevi di me!!!!
Ma voi lo mangiate il pesce? Lo sapete cucinare?? Io ne mangio poco, troppo poco e sono imbranatissima a cuocerlo.. basta, devo darmi da fare, il pesce fa bene e io devo imparare!

INGREDIENTI:

600g di zucchine tagliate a rondelle
1 cipolla
400g di filetti di platessa
2 cucchiai di olio evo
burro q.b.
farina q.b.
sale, pepe

PREPARAZIONE:

Tritare finemente la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con l’olio, aggiungete una tazzina di acqua e unite anche le zucchine. Mescolate bene, coprite con coperchio e fate cuocere 15-20 minuti controllando che non bruci. Spegnete, scoperchiate, fate intiepidire un poco e frullate tutto aggiustando di sale e pepe.
Infarinate i filetti di pesce e cuoceteli in una padella con una noce di burro rigirandoli con attenzione (non come ho fatto io che li ho rotti tutti!!) se volete salateli alla fine della cottura, io non lo faccio però.
Servite il pesce accompagnato da abbondante crema.
BUON APPETITO!!

Già che ci sono aderisco all’iniziativa “Campagna in sostegno dell’immagine verace” organizzata da “La banda dei broccoli”

Aderisci anche tu alla prima "Campagna in sostegno dell'immagine verace"!!
Siamo stanchi di arista di maiale senza cellulite,
stanchi di crostate alla frutta che scintillano e risotti così opachi e compatti da far impallidire.
Rivogliamo la cucina reale, quella verace.
…. anche perchè siamo una frana con il fotoritocco.

Pancakes alla Ricotta

2011-05-24T17:06:00.001+02:00

Finalmente.
Posso depennare dalla lista questa ricetta che mi ero segnata più di un anno fa, prima ancora di aprire il mio blog… a proposito, devo informarvi che sono pure riuscita a dimenticarmi il mio blog-compleanno!!! Che stordita.. lo dicevo io che questo periodo non ne faccio una giusta!!! E dire che ci tenevo, non vedevo l’ora di arrivarci per poter scrivere uno di quei post sdolcinati per ringraziarvi del vostro sostegno, del vostro affetto.. per dirvi che senza di voi questo mio spazio non sarebbe certamente lo stesso.. per farvi sapere che ogni commento che mi lasciate mi riempie di gioia.. e per ringraziare in modo particolare delle colleghe blogger che piano piano sono diventate amiche.. eh già, succede davvero! Quando ero solo agli inizi e leggevo questa cosa delle amicizie nate dal blog non ci credevo mai fino in fondo, pensavo fossero…. solo parole, e invece.. succede! Succede per puro caso, una chiacchiera tira l’altra fino a che ci si scambiano mail, ci si trova su facebook, ci si scambia il contatto di msn e poi… si passano giornate intere a dire stupidaggini! Ed è una cosa veramente meravigliosa.. quindi GRAZIE DAVVERO!!
Dicevo, finalmente ho preparato questi pancakes con la ricotta, mi incuriosivano tanto ma alla fine mi sa che preferisco gli originali.. questi sono più ricchi e calorici senza dubbio! La ricetta è di Nigella, presa direttamente dal suo sito.

INGREDIENTI:

250g di ricotta
125ml di latte
2 uova
100g di farina 00
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
olio di arachidi o burro

PREPARAZIONE:

Semplice e veloce: mescolate la ricotta con i tuorli e il latte, aggiungete la farina setacciata con il lievito e quando saranno ben amalgamati unite anche gli albumi che avrete montato a neve.
Scaldate l’olio (o un fiocchetto di burro) in una padellina antiaderente* e versateci un mestolino di pastella, quando la superficie sarà piena di bollicine rigiratela aiutandovi con una paletta e cuocetela anche dall’altro lato. Passatela quindi su un piatto che terrete al caldo mentre preparate gli altri pancake.
Serviteli come preferite, per me il top rimane sciroppo d’acero e frutta fresca!

Vi aspettavate un candy? Un giveaway?
Uhm………
La mia concezione di blog è un tantino differente… ma in ogni caso.. MAI DIRE MAI!!

* ho utilizzato la padellina Ballarini Greenline

Bocconcini di Pollo al Latte di Cocco e Paprika Dolce

2011-05-18T16:43:00.001+02:00

Rieccomi!!
Si, sono ancora viva.. lo so che mi avete data per dispersa…
Vediamo un po’ che scusa trovare per giustificarmi.. dunque.. è arrivata la primavera.. poi è tornato l’inverno… poi di nuovo la primavera… poi l’inverno un’altra volta… ehm.. non è una bugia però!! Qui c’è un tempo un po’ biricchino, non si è ancora deciso su cosa fare.. e io soffro della sindrome tipica della stagione: sono pigra!!!! Ma tanto… Poi mettiamoci anche che sono più o meno a dieta e quindi sto mangiando delle quantità impressionanti di erba semi-scondita.. e che cosa vi propongo?
Poi quando cucino qualcosa di decente non lo fotografo e….. beh, ci siamo capiti!
Oggi ho preparato questa ricetta di ispirazione vagamente Thai, ma aggiustata secondo la dispensa di casa mia, ho comprato il latte di cocco appositamente per questo esperimento e sapete cosa vi dico??? Non mancherà più a casa mia! Promosso alla grande!
Amo il pollo, lo cucino in ogni modo.. e preparato così diventa sublime!
Ho voluto servirlo in versione Finger Food utilizzando questi cucchiai di Atmosfera Italiana per partecipare al loro gioco sulla pagina di facebook e accompagnandolo con un semplice riso Basmati..

INGREDIENTI:

300g di petto di pollo
200ml di latte di cocco
1 scalogno
2 cucchiaini di paprica dolce (potete usare anche quella piccante)
2 cucchiai di farina di riso (va bene anche la normale)
2 cucchiai di olio di semi (io ho usato quello di mais)
sale q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa tagliate il pollo a bocconcini non troppo grandi, direi di circa 1 cm di lato.
Per infarinare piccole quantità io uso il metodo “pandoro”: prendete un sacchetto di plastica per alimenti, tipo quelli per il congelatore e mettete all’interno la farina, il sale e la paprica, poi il pollo e sbatacchiate per bene ^_^.
Scaldate l’olio in una wok e rosolateci lo scalogno affettato finemente, attenzione a non farlo bruciare, tenete la fiamma bassa e aggiungete un goccino di acqua. Quando sarà trasparente rosolate per bene i bocconcini di carne per 2-3 minuti, poi aggiungete il latte di cocco (se vi sembra troppo denso aggiungete poca acqua) e terminate la cottura con il coperchio, ci vorranno pochi minuti, alla fine la salsina si sarà rappresa e sarà ben legata al pollo. Tenete coperto.
Lessate il riso e servite.
BUON APPETITO!!

Di Copyright, Diritti, Concorrenza Sleale…. e Ingiustizie!

2011-05-11T10:19:00.001+02:00

Buongiorno a tutti,
oggi ho deciso di scrivere un post un po’ diverso dal solito.
Avete mai pensato che ogni parola che scrivete in uno qualsiasi dei vostri cosiddetti “spazi personali” potrebbe disturbare qualcuno? Magari una qualche azienda che ha registrato un marchio, una frase fra l’altro di uso comune, un’azienda che potreste non avere mai sentito prima e che quindi ovviamente non avevate intenzione di danneggiare..
State attenti blogger!! Molto attenti…
Abbiamo fatto un gran parlare su copyright, sui diritti d’autore delle foto, dei testi… ma vi siete mai preoccupati di andare a controllare sul sito dell’Ufficio Italiano Brevetti e Marchi Registrati prima di

DARE UN NOME AL VOSTRO BLOG???????

Vi sto dicendo questo perchè è proprio quello che è successo ad una blogger, nonchè mia AMICA.
Sto parlando di Crysania, e del suo FARINA DEL MIO SACCO.
Vi invito ad andare dal lei e leggere quello che rischia di essere il suo ULTIMO post..
Pare infatti che sia stata tanto sfortunata da aver dato al suo blog il nome sbagliato, in quanto era stato precedentemente registrato come marchio da un’azienda di cui ovviamente non farò il nome, la quale ha pensato bene di mandarle una minaccia di denuncia per “grave violazione dei diritti esclusivi sul marchio, contraffazione e concorrenza sleale".

Vi prego di partecipare numerosi a questa sorta di Tam Tam per diffondere la notizia, per fare si che episodi come questi non si ripetano, per tornare a porre l’accento su tutti i rischi che corrono ogni giorno migliaia di blogger, pur essendo in perfetta buona fede… per non veder sfumare ore, mesi di lavoro nel nulla.

Ho intenzione di continuare ad aggiornare questo post, linkando i blog che si uniranno alla nostra protesta e che ci aiuteranno a diffondere la notizia., se volete prendete il banner qui sopra, potete caricarlo nel vostro blog e linkarlo a questa pagina.. ovviamente se volete darmi una mano lasciate come commento a questo post il link del vostro contributo!

Inoltre, dobbiamo convincere Crys a non chiudere, o perlomeno a cambiare indirizzo al suo blog.. ci sarà poi un lavoro immane da fare, cancellare tutti i link al suo blog, togliere le vecchie foto e caricarne di nuove.. rischia di perdere tutti i suoi followers.. ma sono sicura che dopo tutto questo.. ne guadagnerà di nuovi!

CI STATE???

Chi partecipa:
Cappuccino& Cornetto
Japan The Wonderland
Il pennello nell’uovo
Le “M” Cronache
Il profumo dei dolci… e dei fiori
Note di cioccolato
Creare con lo zucchero
Eli e Vero in cucina
Dolc&mania
La ricetta della felicità
Voglia di cucina.. Voglia di sognare
Dolci bontà
B per Biscotto
Fusilli al tegamino
La cucina di Tatina
Mani.. Amore e Fantasia
Fior di Rosmarino
Le ricette in cucina di Patatina
Cuocicucidici
Angolo Cottura
Dolci Golosità
Kebuono il Cercasapori
Olio Sale e Cincy
Tentar non nuoce
Cucinando e Assaggiando
Mamma Papera’s blog
Nidi e Nodi
La cucina di mamma Loredana
Olio e Aceto
Un papero in cucina
La pera volpina
Napoli Centrale- Torino Porta Nuova
La cucina piccolina
Il ricettario di Cinzia
I Pasticci dell’OcaCuoca
La cucina di Cludi
Dolci Gusti
Un pizzico di Mafalda
Cenerentola in cuina
Enza.. dolci e tentazioni
spirEat
Gnam gnam
Marcella in cucina
La mia cucina
Lory-La mia cucina
La mia cucina (Gianni)
Kucina di Kiara
Ricordi e tradizioni
Pasticci e cucina

Ringrazio ancora tutte le persone che si sono unite alla nostra causa!

Crys per fortuna ha deciso di andare avanti, ma ha comunque cambiato indirizzo.. ora il suo blog si chiama

SOLO UN VELO DI FARINA

Seguitela!

Lingue di Gatto dell’Artusi

2011-05-09T19:58:00.001+02:00

Ovvero.. le pastine per il the, tolte da una ricetta venuta da Parigi.
Questi biscotti li ho preparati parecchi giorni fa, poi ho scattato qualche fotografia “di prova” e.. me li sono mangiati tutti!!! Mannaggia, meno male che ne ho trovata una decente.. così posso pubblicare questa ricetta, che non sarà innovativa ne tantomeno difficile da trovare, ma ci sono particolarmente affezionata!
Sono semplici e veloci da preparare, e poi in questa versione sono anche particolarmente golose… l’Artusi è sempre l’Artusi!
Avrete notato che manco da un po’.. (o forse non se n’è accorto nessuno) diciamo che in questo periodo ho snobbato un po’ la cucina per dedicarmi ad altre cose ^_^ perdonatemi e portate pazienza, la mia fantasia sta galoppando verso altri progetti.. in più mi sono messa a dieta.. si si.. di nuovo la solita storia della dieta.. questa volta però sul serio! Ho fissato un tempo di 3 settimane e un obiettivo: in più ho anche una motivatrice nonchè controllora d’eccezione quindi: ce la farò!
D’altro canto.. la mia latitanza continuerà ancora per un po’ temo.. a meno che non trovi qualche ricettina sfiziosa e dietetica da propinarvi!! Per il momento vi lascio con queste delizie.. a presto!

INGREDIENTI:

100g di burro
100g di zucchero a velo
100g di farina 00
1 albume a temperatura ambiente

PREPARAZIONE:

Lasciate ammorbidire il burro poi lavoratelo con un cucchiaio di legno, aggiungete lo zucchero a poco a poco e amalgamatelo. Fate lo stesso con la farina setacciata e quando avrete un composto omogeneo incorporate l’albume che avrete precedentemente sbattuto con una forchetta.
Mettete tutto in un sac-a-poche con il beccuccio tondo e formate dei piccoli cilindretti lunghi 3-4 centimetri su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli per bene fra loro.
Infornate a 180° per circa 10 minuti, dovrete tirarli fuori appena scuriscono i bordi:
Fate raffreddare su una gratella per dolci e gustatele in tutta la loro “burrosità”.. ^_^

Panini da Hamburger

2011-05-01T19:10:00.001+02:00

E’ la prima volta che preparo questo genere di pane e mi è capitata subito una ricetta OTTIMA!
Dunque, qualche giorno fa l’ho vista da Yle, che a sua volta l’aveva vista da tizia, che l’aveva vista da Caia, che l’aveva copiata da Sempronia… insomma: a quanto pare la ricetta originale è di Marble.. ovunque lei l’abbia presa ha la mia riconoscenza! Questi panini sono FENOMENALI, non esagero. Morbidissimi, soffici, buoni.. che dire, dovete provarli! Questa volta ho usato il lievito di birra (riducendo la dose), ma ho in mente di rifarli anche con il lievito madre.. Dite che ultimamente sto panificando un po’ troppo? Gli ultimi post sono un po’ monotoni vero? Che ci posso fare ultimamente gira così.. ho sempre le mani in pasta!

INGREDIENTI:

300g di Manitoba
300g di farina 00
180ml di latte
130-140ml di acqua tiepida
1 uovo intero leggermente sbattuto
30g di burro
10g di sale
25g di zucchero
10g di lievito di birra fresco
semi di sesamo q.b.

PREPARAZIONE:

Intiepidite il latte e scioglietevi il lievito sbriciolato, aggiungete un pizzico di zucchero (preso dal totale) mescolate bene e lasciate da parte.
Intanto pesate e mescolate le farine, fate la fontana e versateci al centro il composto di latte e lievito. Cominciate a mescolare con una forchetta incorporando un poco di farina, unite poi l’uovo e lo zucchero, impastate unendo poco a poco l’acqua. Ricordatevi che la quantità è indicativa, potrebbe servirne di meno oppure di più, la cosa importante è non versare MAI l’acqua tutta insieme. Quando avrete raccolto quasi tutta la farina è il momento di incorporare il sale che avrete sciolto in un poco di acqua*. Finite di impastare sulla spianatoia e inserite il burro, dovrete lavorare almeno un quarto d’ora e ottenere un composto liscio e non appiccicoso.
Trasferitelo in una ciotola, copritela e mettetela a lievitare fino al raddoppio**.
Rovesciate nuovamente sul piano di lavoro e rilavorate l’impasto per sgonfiarlo, dividetelo in 10 pezzi da circa 100g l’uno formando delle palline, ma portando le grinze sul fondo, ottenendo così dei panini dalla superficie perfettamente liscia. Poneteli sulla placca rivestita di carta forno e premete leggermente per appiattirli un poco. Spennellateli con tuorlo e latte e cospargeteli con i semi di sesamo.
A questo punto potete cuocerli subito oppure, come ho fatto io, mettete la placca dentro al forno con una ciotola di acqua bollente sul fondo per mantenere una certa umidità, accendete la lucina e lasciate riposare mezz’ora. Toglietela, coprite i panini con un canovaccio e riscaldate il forno a 220°, infornate e cuocete per circa 20 minuti tenendo controllato, se si scuriscono troppo abbassate la temperatura. Sfornate e lasciate freddare i panini su una gratella.
Adesso sono pronti da tagliare e farcire!
BUON APPETITO!!

*Per buona regola (tutta mia) prima di iniziare a lavorare, preparo tutti gli ingredienti sul tavolo, così da non dovermi poi fermare e rischiare di dimenticare qualcosa… quel qualcosa di solito è il sale! Quindi preparate l’acqua necessaria, pesate il sale e scioglietelo subito in un goccio di acqua. Se faccio così non me lo dimentico ed è anche il modo migliore per distribuirlo uniformemente nell’impasto.

**in questo caso, visto che ho impastato la sera tardi, invece di lasciar raddoppiare l’impasto normalmente, ho coperto ben bene la ciotola con la pellicola e ho messo in frigo. La mattina presto l’ho tirata fuori e dopo un paio d’ore ho formato i panini. L’impasto ha retto bene le 9 ore e mezza di riposo.

La Focaccia Soffice di Adriano

2011-04-28T09:39:00.001+02:00

Finalmente.
A distanza di un anno esatto dalla prima volta che ho preparato questa focaccia, mi sono decisa. Il fidanzato ci ha messo del suo e ha sfoderato le migliori armi e la migliore interpretazione del gatto con gli stivali di Shrek (avete presente la scena degli occhioni??).
Come mai, io amante dei lievitati mi sono dovuta far pregare così? Ehehe, la risposta è semplice: questo impasto è quasi impossibile da gestire lavorando a mano.. ed è davvero davvero faticoso! Ma questa focaccia è qualcosa di unico.. è di una bontà che non si può descrivere, è davvero morbidissima.. della serie che se si schiaccia un pezzetto fra le dita e poi si rilascia torna sempre come prima.. sembra una spugnetta, è impressionante.. e poi è leggera come una nuvola, si scioglie in bocca.. insomma: se avete un’impastatrice preparatela subito.. se dovete affidarvi solo alle vostre mani… beh, io non mi prendo nessuna responsabilità!!!
Io vi scrivo la ricetta come l’ho fatta io, per una spiegazione impeccabile e le foto passo passo vi rimando al post originale del Maestro.

INGREDIENTI:

500g di farina 0 per pizza (in teoria servirebbe una farina con w 250)
170g di birra chiara
150g di yogurt greco
30g di strutto
70g di patata lessata e schiacciata
50g di acqua
11g di sale
5g di lievito fresco
1 cucchiaino di zucchero

PREPARAZIONE:

Salamoia: 20g di olio evo, 20g di acqua calda, 4 g di sale fino.

Poolish: mescolate in una ciotola tutta l’acqua, 60g di birra, 110g di farina, lo zucchero e il lievito. Lasciate raddoppiare e leggermente decadere, ci vorrà circa un’ora e mezza.

Versate in un’altra ciotola la birra rimanente con tanta farina quanta ne serve per compattare la massa, aggiungete la patata e impastate fino a che si compatta, unire quindi il poolish, lo yogurt e la farina restante con il sale.
Qui dovete impastare davvero a lungo. Se con l’impastatrice ci vuole parecchio tempo, a mano ce ne vuole ancora di più, inoltre questo impasto è molliccio e appiccicoso, direi un piccolo blob.. ci ho messo più un’ora per avere una sembianza di incordatura.
Dopodichè inserire lo strutto e far assorbire, impastare fino ad ottenere il velo. Coprire e lasciare raddoppiare.

Rovesciate l’impasto sulla spianatoia, date una sola piega a tre e avvolgete a filone senza stringere. Ponetelo in un recipiente con il coperchio e lasciate di nuovo raddoppiare a 28°.
Rimettete sulla spianatoia e allargate con le mani, trasferite quindi in una teglia da forno abbondantemente unta con olio evo e poi ribaltatela (così da ungere entrambi i lati).
Cospargete la superficie con la salamoia e lasciate raddoppiare (a 28°)

Praticate delle fossette nell’impasto usando le dita, cospargete di sale grosso e infornate a 220° per 8 minuti, dopodichè riducete la temperatura a 200° e completate la cottura (circa 10 minuti).

Lasciate raffreddare la focaccia su una gratella e poi tagliatela: non crederete ai vostri occhi.. e infine…
BUON APPETITO!!

Crocchette di Ceci

2011-04-26T17:30:00.001+02:00

Avevo visto tempo fa in rete una ricetta di burger di ceci.. mi avevano proprio incuriosita! Poi come capita di solito mi è passato dalla mente e non ci ho più pensato.. oggi mi è capitata per le mani una confezione di ceci e ho voluto provare.. ho cercato di recuperare la ricetta.. ne ho lette alcune e poi ho deciso di fare a modo mio! Come al solito!! Il fatto è che non mi andava di usare la farina (non chiedetemi il perchè) e in tutte le ricette che ho visto sembrava indispensabile.. ho voluto provare a vedere se si potevano fare lo stesso.. beh, certo che si!
Il risultato è stato soddisfacente seppure sia stata la prima volta.. anzi, sto già pensando ad altre varianti!

INGREDIENTI:
230g di ceci in scatola (peso sgocciolato)
1 scalogno
2-3 cucchiai di grana grattugiato
2-3 cucchiai di pane grattugiato
3 cucchiai di olio evo
pepe misto q.b.
PREPARAZIONE:
Sgocciolate per bene i ceci dal liquido di governo, poi metteteli nel mixer con lo scalogno e azionate. Non riducete in purea, fermatevi una attimo prima, quando avrete un composto bricioloso. Trasferitelo in una ciotola, pepate (io non ho messo il sale di proposito) e aggiungete formaggio e pane grattugiati, Mescolate e incorporate anche l’olio, le dosi che vi ho dato prendetele come indicative, regolatevi anche a gusto..
Bagnatevi le mani con acqua fresca (oppure olio) e formate le crocchette pressando bene con le dita e cercate di dargli una forma regolare. Ungete una padella antiaderente* con un filo d’olio e cuocetele 5 minuti per lato (anche meno) rigirandole con cautela per non romperle.
BUON APPETITO!!
* ho usato una padella Ballarini Green Line
Partecipo alla raccolta di Ale

Focaccia al Profumo di Basilico

2011-04-21T21:35:00.001+02:00

Per me la focaccia è una fra le cose più buone del mondo.. come il pane, la pizza…. ok tutto ciò che è lievitato mi fa impazzire.. salato o dolce che sia… e impastare per me è sempre un grande piacere, un antistress incredibile. Chi non ha mai provato non può capire… il piacere di impiastricciarsi le mani, di massaggiare un impasto molliccio e appiccicoso che piano piano si trasforma, diventa liscio e meraviglioso… che bello.
Poi quando gli impasti nascono bene… è una garanzia. Come per questa focaccia, con un mix di farine si è rivelata una delle migliori che abbia mai fatto. Qui sul blog in effetti non ci sono tante ricette.. ma credetemi, non ho mai fatto in tempo a fotografarle!! Ehehehe prometto che mi rifarò, anzi per questo weekend ho in programma una delle mie focacce preferite.. un po’ laboriosa ma vale tutta la fatica che costa… vedrete..
Intanto, vi racconto come si prepara questa! Se anche voi siete amanti della focaccia bella alta, morbida dentro e croccante fuori, bella salata e unta quanto basta…… vi piacerà!!

INGREDIENTI:

300g di farina Manitoba (Molino Chiavazza)
150g di farina 0
50g di farina ai cereali (Molino Chiavazza)
10g di lievito di birra fresco
200g di patate lessate e schiacciate
7g di sale
250ml circa di acqua
2 bei cucchiai di olio evo
una decina di foglie di basilico (piuttosto grandi)

PREPARAZIONE:

Sbriciolate il lievito in una tazzina e copritelo con poca acqua tiepida, aggiungete un cucchiaino scarso di zucchero, mescolate e lasciate da parte.
Miscelate insieme tutte le farine e disponetele a fontana. Versate al centro il lievito sciolto e con una forchetta amalgamate poca farina (prendendola dai bordi) quanto basta per formare una pastella. Coprite il tutto a campana (con una ciotola rovesciata) e lasciate lievitare una mezz’ora.
Nel frattempo mettete a bollire i 250ml di acqua con le foglie di basilico ben lavate (io l’ho fatto al microonde), poi coprite con un piatto rovesciato e lasciate in infusione fino a che si intiepidisce, praticamente ci andrà la mezz’ora che serve al lievitino.
A questo punto scoperchiate la farina e aggiungete poca alla volta l’acqua profumata al basilico (che avrete filtrato con un colino a maglia fitta) e amalgamate le patate schiacciate. Procedete con l’impasto e quando avrete raccolto quasi tutta la farina (diciamo circa i 3/4) sciogliete il sale in poca acqua e aggiungete anche quello. Una volta ottenuta una palla è il momento di incorporare l’olio, un cucchiaio alla volta. Impastate con cura per almeno 15 minuti, non otterrete una massa soda e liscia come quella della pizza, rimarrà piuttosto morbida e appiccicosetta, ma va bene così. Ponetela in una ciotola ben unta, coprite con un canovaccio da cucina, incidete a croce e mettete a lievitare fino al raddoppio (come al solito io metto in forno con la lucina accesa).
Riprendete l’impasto, rovesciatelo sulla spianatoia e rimpastatelo brevemente, poi rimettete a lievitare fino a raddoppiare ancora.
Ora rovesciate tutto in una teglia unta di olio, allargatela con le mani senza schiacciare troppo. Mettetela a riposare ancora una mezz’ora, intanto accendete il forno a 200°. Preparate una salamoia con 2 cucchiai di olio e 2 di acqua, emulsionateli e spennellate bene la superficie della focaccia. Date una spolverata di sale fino e una di sale grosso, infornate subito. Ci metterà circa 25 minuti per cuocere, ma a metà cottura tiratela fuori e ripetete l’operazione della salamoia sulla superfice (senza salare però).
Ed eccola pronta! Ottima da sbocconcellare così com’è.. oppure farcire come ho fatto io…
BUON APPETITO!!

Con questa ricetta partecipo al contest del Molino Chiavazza

Insalata con Dressing allo Yogurt e Pollo Grigliato

2011-04-19T09:17:00.001+02:00

Che titoloneeee!!! Stavolta sembra che io abbia fatto una ricettona fighissima! E invece no, è sempre una robina semplice semplice, buona buona…. e pure bella fresca, dato che andiamo incontro alla bella stagione!
Ho scoperto il dressing per l’insalata diversi anni fa, a pranzo da una mia amica.. e me ne sono innamorata follemente! Ho continuato a comprarlo bell’è fatto per parecchio tempo, poi ho smesso senza motivo.. sarà che dopo un po’ che mangio sempre le stesse cose mi stanco..
Poi un bel giorno al supermercato mi sono ritrovata davanti la bella bottiglietta e l’ho comprata.
Una volta a casa ho letto gli ingredienti e ho capito che era una cosa semplicissima da riprodurre e così…. ecco la versione “liscia”.. (si ne ho concepite altre, che vedrete prossimamente!!)

INGREDIENTI:
Per il Dressing:

170g di yogurt greco (1 vasetto)
2-3 cucchiaini di aceto (bianco per un sapore più delicato)
2-3cucchiaini di olio (io ho usato l’evo, ma va bene anche di semi)
q.b di sale

Per il Pollo:

3-4 fettine di petto di pollo (noi abbiamo mangiato in due)
succo di limone
q.b di olio evo
q.b di sale
q.b di mix di pepe (nero, rosso, verde e rosa)

PREPARAZIONE:

In una ciotola lavorate con una forchetta tutti gli ingredienti per la salsa, cercando di “emulsionare” bene.
Coprite con la pellicola da cucina e mettete a riposare in frigorifero almeno un’oretta.
Le dosi sono indicative: non c’è niente di meglio della vostra “prova assaggio” per capire come vi piace!
Per chi non trovasse lo yogurt greco va benissimo anche uno yogurt bianco intero. (ogni riferimento è puramente casuale vero Cran?)

Prendete le fettine di pollo e irroratele prima con l’olio, poi col succo di limone, salate e pepate. Massaggiate la carne con le mani e lasciate riposare una mezz’ora al fresco.
Scaldate quindi per bene una bistecchiera e grigliate le fettine, fatele raffreddare e tagliatele a listarelle o cubetti.
Ecco fatto, ora non vi rimane che scegliere l’insalata che preferite, a foglia verde o mista, delicata o croccante, condirla con il dressing e il pollo. Oppure potete servire le fettine di carne come accompagnamento, insomma come preferite!

Con questa ricetta partecipo al e alla raccolta di Ele
contest di “Zampette in pasta”

Tiramisù con Crema al Latte Condensato

2011-04-13T10:55:00.000+02:00

Un dolcino goloso, sfizioso e furbissimo!
Si perchè finalmente ho trovato il modo di usare quella lattina di latte condensato che avevo comprato tipo 2 anni fa e poi dimenticata.. che guarda caso era praticamente in scadenza! E poi, preparare un tiramisù senza uova non è male.. insomma, essendo uno dei miei dolci preferiti era un peccato doverci spesso rinunciare in mancanza di uova extra-fresche (fidarsi è bene, non fidarsi è meglio). Prima o poi quando mi deciderò a comprare il termometro potrò anche pastorizzare le uova e andare sul sicuro.. ma fino ad allora questa è una valida alternativa.. il sapore non è così diverso e rimane comunque apprezzabile.
Sono veramente contenta.
La ricetta di questa furbissima cremina ovviamente non è mia ma l’ho scopiazzata da cook e aggiustata secondo i miei gusti.

INGREDIENTI per la crema:

500g di mascarpone
280g di latte condensato

PREPARAZIONE:

Mettete in una ciotola il mascarpone freddo di frigo e montatelo con le fruste elettriche.
Incorporate quindi sempre montando il latte condensato, io ho scritto circa 280g perchè mi sono basata sull’assaggio quindi regolatevi come preferite!
Mentre.. per l’assemblaggio del tiramisù……… ve la sapete cavare da soli vero?
Altrimenti la mia ricetta completa la trovate qui.

Partecipo all’iniziativa della piccola Giulia e alla raccolta di Debora

Grissini di Lievito Madre

2011-04-08T11:40:00.001+02:00

Ebbene si… anche io ho dato vita questa meravigliosa quanto spaventosa creatura!!
Da parecchio tempo ero tentata.. ma alla fine mi sembrava un lavorone più grosso di me e rimandavo sempre… poi ho cominciato a vederne nascere sempre più, fino a che è nato Ciccino.. così caruccio e simpatico.. non ho proprio potuto resistere! Ormai la mia piccola ha un mese di vita (si, è femmina) e dorme tranquilla nel mio frigorifero.
Dopo poco più di 2 settimane ho provato ad utilizzarla per qualcosa di molto semplice, che non richiedesse lievitazione e questo è il risultato!
Ricetta presa paro paro da qui

INGREDIENTI:

200g di lievito madre non rinfrescata
40g di olio evo (anche meno, dipende da quanto ne assorbe)
q.b di farina manitoba*
semola per infarinare
sale, pepe

PREPARAZIONE:

Mettete in una ciotola il LM e impastate con l’olio il sale e il pepe, otterrete un impasto molto morbido. Aggiungete poi tanta farina quanto basta per ottenere un composto più consistente e “lavorabile” io sono andata ad occhio, direi circa 4-5 cucchiai nel mio caso.
Formate poi i grissini prelevando delle piccole quantità di pasta e allungandole sul piano di lavoro cosparso di semola e sistemateli in una teglia rivestita di carta forno.
Cuoceteli a 180° per circa 20 minuti.

Semplici e buoni!

Easy Quiche alle Zucchine

2011-04-02T01:51:00.001+02:00

Ovvero…. quando il frigorifero piange…. è vuoto e triste… e magari voi avete pure fame!
Capita mai?? A me spesso. Troppo spesso. La mia pigrizia di andare al supermercato penso sia da guinnes dei primati… e poi mi lamento che non ho niente di buono in casa… certo che sono una volpona…. il fatto è che quelli dei negozi sono dei furboni… prima mi distraggono col reparto giornali, poi con tutti quei meravigliosi semini da piantare… i fiori, i bulbi…. poi si passa ai casalinghi….. e tutta una serie di cosette più o meno inutili alla mia sopravvivenza ma di cui “non posso proprio fare a meno”… così quando arriva il momento di comprare le cibarie io sono già bell’e stanca col carrello già mezzo pieno!!!! E finisce che prendo due cose al volo e mi fiondo alle casse!!
Comunque… sono sicura di non essere l’unica disorganizzata ^_^

(pirofila by Pedrini)

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia pronta (per far prima)
500g di zucchine
150ml di panna fresca
2 uova
2 sottilette (non avevo altro formaggio!!!)
sale,pepe

PREPARAZIONE:

Pulite le zucchine e affettatele finemente (ma non trasparenti), grigliatele su una piastra e conditele con un pochino di sale e pepe.
In una ciotola sbattete le uova, aggiungete la panna, le sottilette spezzettate, regolate di sale e pepe, unite le zucchine e amalgamate il tutto.
Rivestite una pirofila con la sfoglia lasciandola nella sua carta (eventualmente ritagliando gli eccessi), bucherellate il fondo con una forchetta, versateci il ripieno e ripiegate i bordi della sfoglia verso l’interno.
Infornate a 200° per 25 minuti.
BUON APPETITO!!

Pandolce al Latte e Cioccolato

2011-03-29T18:33:00.001+02:00

Finalmente torno con un lievitato… era da tanto tempo che non ne facevo (pizze a parte)!
E già che c’ero ho scelto qualcosa di dolce… sempre visto che sono a dieta, ma insomma dovrò pur mangiare qualcosa che mi tenga in piedi no?? Se mangio solo insalata e carote come una capretta mi calano gli zuccheri!
Un bel pandolce per fare colazione, merenda.. da pucciare nel latte… nel caffè… dove volete!!
E poi… era parecchio che non mangiavo cioccolata e mi stava scadendo un contest a cui non potevo proprio non partecipare!!!! Crys, non è una specialità, ma è dedicato a te…

- Ricetta vista su “L’arte della pasticceria” e leggermente modificata-

INGREDIENTI:

400g di farina 00 (Molino Chiavazza)
100ml di latte intiepidito
100ml di panna fresca intiepidita
50g di burro
50g di zucchero semolato
60g di gocce di cioccolato fondente
5g di lievito secco (in alternativa 15g lievito di birra)
1/2 cucchiaino di sale

PREPARAZIONE:

Se usate il lievito di birra sbriciolatelo e fatelo sciogliere nel latte tiepido e fate riposare una decina di minuti.
Se usate il lievito secco invece, mescolatelo alle polveri (farina,zucchero, sale) e formate una fontana. Versate al centro il latte e metà della panna, cominciate ad amalgamare con una forchetta prendendo un poco di farina per volta. Proseguite aggiungendo la restante panna e cominciate ad impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Allargatelo quindi sul piano di lavoro e distribuitevi sopra circa metà del burro tagliato a pezzetti, arrotolate l’impasto e di nuovo lavoratelo con decisione per farlo assorbire. Attenzione, non spaventatevi se il burro vi scapperà da tutte le parti e vi ritroverete per le mani una palletta appiccicosa e apparentemente ingestibile: continuate a lavorare e in 5 minuti sarà tutto a posto. A questo punto dovrete ripetere l’operazione: stendete di nuovo la pasta e amalgamate il restante burro fino ad ottenere una massa morbida ed elastica.
Ponetela in una ciotola, copritela e mettetela a lievitare in un luogo tiepido per un paio d’ore.
Sgonfiate la pasta, stendetela sul piano di lavoro leggermente infarinato e distribuitevi le gocce di cioccolato, arrotolate e amalgamate bene il tutto.
Ora ci sono due strade da seguire:
-potete metterla direttamente in uno stampo tipo plum-cake imburrato e infarinato, praticare 2/3 tagli in diagonale sulla superficie e lasciar raddoppiare;
-oppure potete metterla di nuovo nella ciotola, coprire con pellicola e farla riposare in frigorifero una notte (circa 8 ore) come ho fatto io. In questo caso poi bisognerà togliere dal frigo e lasciar “scaldare” l’impasto per un’oretta almeno prima di metterlo nello stampo (imburrato e infarinato), praticare i tagli e lasciar raddoppiare.
Scaldate quindi il forno a 200° e cuocete il pandolce per circa 30 minuti, io verso metà cottura ho spennellato la superficie con un pochino di latte per mantenerla morbida. Potete anche coprirla con un foglio di alluminio se volete una brioche più chiara. Una volta cotta ho lasciato intiepidire nel forno socchiuso.

Con questa ricetta partecipo al contest di Crysania

Torta di Mele…….. Melosa!

2011-03-25T11:13:00.001+01:00

Rieccomi di nuovo su questi schermi dopo le lunghe riflessioni di qualche giorno fa… Intanto vi ringrazio di cuore per aver speso un po’ del vostro tempo a leggere il mio post “OT” e per avermi risposto così sinceramente e a cuore aperto.. adoro scambiare idee e conoscervi un po’ meglio, seppur sempre dietro ad uno schermo..
Oggi vi propongo un dolcetto per finire in bellezza la settimana..
Questa non è solo una torta di mele… è la torta di mele più melosa che abbia mai mangiato!
Dicono che si chiami “Bolzano Apple Cake”, io sinceramente non avevo mai sentito questo nome, e voi??
Dovevo far fuori un bel po’ di mele un po’ troppo mature.. ma volevo qualcosa di diverso dal solito, senza tanto burro dato che in questi giorni sono un po’ a dieta (^_^ come no) e allora ho chiesto a google.. che mi ha portata qui. Si è rivelata una vera goduria.. il fidanzato è impazzito già quando stava cuocendo in forno, ogni 5 minuti andava con il naso appiccicato al vetro per controllare cosa succedeva e per respirare a pieni polmoni il profumo che fuoriusciva.. Mentre scrivo questo post sto ancora mangiando… sono alla seconda fetta e già sono pentita di non aver fatto la dose intera, mannaggia a me!!! Troppo buona credetemi, dovete provarla.. vi ritroverete con una torta morbidissima e cremosa, profumata da non credere.. Le uniche modifiche che ho fatto sono state il tipo di mela visto che non avevo quelle richieste e l’aver messo lo zucchero di canna nella teglia invece che la farina che secondo me regala ancora quel tocco in più…

INGREDIENTI PER MEZZA DOSE sufficienti per uno stampo da 24cm:
125g di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
1 cucchiaino di vaniglia in polvere o cardamomo (io nessuno dei due)
75g di burro fuso
55g di farina 00 (Molino Chiavazza)
1 cucchiaino di lievito (scarso)
90ml di latte a temperatura ambiente
3-4 mele Granny Smith
PREPARAZIONE:
Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare, nel frattempo montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete quindi la vaniglia o il cardamomo oppure quello che più vi piace, io non ho voluto mettere nulla. Versate quindi il burro fuso e amalgamare, quindi unire il latte e la farina setacciata con il lievito.
Sbucciate e affettate finemente le mele ed amalgamatele con delicatezza al composto. Versate in uno stampo imburrato e cosparso di zucchero di canna (oppure la semplice farina) e cuocete in forno caldo a 180° per 50-60 minuti. La prova stecchino è piuttosto inutile dato che non uscirà mai asciutto, io ho preparato questa torta la sera tardi e l’ho lasciata raffreddare nel forno spento fino al giorno dopo.
Che dirvi se non
BUONA SLURPATA!!
Prima di salutarvi vorrei ringraziare ancora la mia adorata Cranberry che mi ha fatto un regalo graditissimo… Non vi siete accorti della nuova bellissima intestazione del mio blog??? Tutto merito suo.. Grazie Tesora!!!!!!!

* stampo Guardini

Riflessioni da Blogger

2011-03-22T13:26:00.001+01:00

Ma io sono una vera Food Blogger?
Credo di no… e se lo sono.. sono un’anarchica.. il fatto è che questo spazio per me è un piacere e tale deve rimanere.
Anarchica perchè…..

Non seguo le regole, non ho pubblicato ricette “a tema” ne per carnevale, ne per la festa dei 150 anni di Italia, ne per S. Giuseppe… non c’è una motivazione particolare, solo che… non avevo voglia di cucinare…

Non rispetto le scadenze dei contest… li lascio spesso scadere.. non ce la faccio a cucinare a comando.. parto entusiasta, poi me ne dimentico, eppure i vari banner sono lì di fianco… e il bello è che non mi sento nemmeno troppo in colpa…

Non rispetto le regole quando mi dedicano dei premi.. a volte lo faccio, a volte invece no… e poi in tutta sincerità.. a che servono sti premi?? Mi fa piacere riceverli per carità.. ma poi non so mai a chi rigirarli, non mi piace premiare qualcuno si e altri no… poi di solito bisogna rispondere a delle domande personali.. non c’è nulla di male ma spesso non ho voglia di mettermi a scrivere un post che parla di me.. non a comando insomma.. quindi per favore, non abbiatene a male ma non mandatemeli più…

Non ho la reflex.. spesso mi è capitato di dibattere su questo piccolo particolare.. diciamocelo, le mie fotografie non sono nulla di entusiasmante, sono semplicissime, banali se vogliamo.. del resto ho una comunissima digitale compatta e più di tanto non posso fare! Nulla a che vedere con chi scatta dei capolavori assoluti pieni di luce, con dei primi piani perfetti e il resto fuori fuoco.. che si preparano “il set” e si piazzano lì col cavalletto.. quando capito in qualche blog con certe foto penso sempre “ecco, queste si che sono fotografie, questo blog qui guadagna 1000 punti solo per questo”… io con il “mio mezzo” non posso nemmeno lontanamente sperare di ottenere qualcosa di simile, nemmeno avvalendomi dei vari programmini di ritocco! Non è che questo mi disturbi poi tanto in realtà.. sono abbastanza soddisfatta anzi.. e comunque meglio di così non posso fare, ma la vera food blogger…………………

Non ho mille piattini, bicchierini, ciotoline apposta per le fotografie.. uso quello che ho a disposizione e non ci divento matta, poi pazienza se si vede sempre lo stesso piatto! Perlomeno è bianco, neutro..

Non cucino piatti da scatto.. ma fotografo quello che mangio… non sono nemmeno brava con la coreografia… scatto su sfondo bianco, neutro, senza preoccuparmi troppo di colorare intorno… non sono capace, mi manca anche un po’ di fantasia probabilmente.. la vera food blogger invece……………………………….

Non uso ingredienti strani, esotici.. per il semplice fatto che non li trovo ^_^ ci sono alcune cose che mi ispirano, mi stuzzicano, altre che onestamente non comprerei nemmeno sotto tortura….

Non cucino quello che non mi piace.. non mangio frutti di mare quindi non li cucino.. di conseguenza non li troverete mai sul mio blog… a meno che non mi parta lo sghiribizzo e li prepari per il fidanzato, che poverino è costretto a rinunciarci! Così come il pesce in generale, ne mangio poco, lo compro raramente anche perchè non lo so cucinare.. ma qui è mia intenzione evolvermi, se non altro perchè mi farebbe bene….

Non sono una cuoca e non ho la pretesa di insegnare nulla a nessuno, anzi. Ho solo da imparare.

Anarchica? Oppure ribelle? Oppure semplicemente, più che una Food Blogger sono una che condivide le ricette meglio riuscite? Ecco, mi sa che è questo…

Allora a che serve questo post?
In effetti a niente.. ho aperto il mio writer e ho scritto quello che mi è passato per la testa.. fra 2 mesi la mia creatura compirà 1 anno.. e in questo tempo ho avuto modo di scoprire tantissimi blog.. tutti diversi.. con dietro persone ancora più diverse… e ho formulato tutti questi pensieri ^_^
Sarei davvero curiosa di sapere cosa ne pensate.. come considerate il vostro blog? Come considerate voi stesse?
La definizione di Food Blogger vi calza? Vi va stretta?? Non avete voglia di definirvi??
Dai… chiacchieriamo……………………

Giornata del silenzio

2011-03-18T15:54:00.001+01:00

Anche io aderisco alla giornata del silenzio..

Polpettine al Cumino con Salsina alla Senape

2011-03-14T11:46:00.001+01:00

Sinceramente non sapevo come chiamarle queste polpettine!
Poi ho scelto il sapore dominante: il cumino. Ho scoperto da poco questi semini e già mi hanno conquistata.. hanno un sapore deciso e leggermente piccantino come piace a me! Con un po’ di fantasia si possono usare in ogni ricetta, dall’antipasto al dolce poichè stimolano sia l’appetito che la digestione, insomma non hanno davvero nessuna controindicazione anzi.. dicono che abbiano proprietà anti-cancerogene e poi sono ricchi di ferro che non è una cosa da sottovalutare!!
Ma lasciamo perdere il manuale medico che non è per niente di mia competenza vi presento subito subito la mia ricettina!

INGREDIENTI:

250g di macinato magro di manzo
1 cucchiaino (da the) di cumino
1 cucchiaino di prezzemolo
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaino di timo
qualche goccia di tabasco
q.b. sale, pepe

PREPARAZIONE:

Mettete la carne macinata in una terrina insieme alle erbe e mescolate con cura, io lo faccio con le mani. Quando le erbe saranno ben amalgamate unite il sale, il pepe e il tabasco (2-3 gocce basteranno) e mescolate.
Formate quindi delle polpettine, io le ho fatte piccolissime perchè volevo presentarle come aperitivo finger food, per darvi un’idea sono grandi all’incirca come nocciole. Infine friggetele in olio di semi e sgocciolatele su carta assorbente.
Per la salsina di accompagnamento ho solo mischiato panna fresca con della senape.. le dosi sono fatte a caso! ^_^
BUON APPETITO!!

Ricetta che partecipa al concorso di Atmosfera Italiana su Facebook

Focaccia con Ananas e Pistacchi

2011-03-10T11:28:00.001+01:00

Si si avete letto bene! Ananas e pistacchi.. una focaccia che vi conquisterà al primo morso!
Mi è capitata sott’occhio per caso mentre sfogliavo delle vecchie riviste in cerca di tutt’altro.. capita anche a voi di cercare una cosa e trovarne mille altre? A me spessissimo.. trovo ricette che mi rapiscono ma che per un motivo o per un altro non posso realizzare subito e così poi me le scordo oppure non le ritrovo più.. l’unica soluzione che ho trovato è di copiarmi queste ricette su un quadernino apposito.. il mio ricettario sempre a portata di mano! Questa proviene proprio da lì, originariamente pubblicata su Sale&Pepe di Aprile 2003, ho fatto solo qualche leggera modifica ^_^

INGREDIENTI per uno stampo quadrato da 24 cm:
250g di farina manitoba + 50g di farina 00 (oppure tutta farina 0)
1 lattina di ananas in scatola (il mio era in succo d’ananas)
10g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale
1 manciata di pistacchi tostati e salati
PREPARAZIONE:
Sbriciolate e fate sciogliere il lievito in una tazzina con poca acqua e fate riposare.
Fate la classica fontana con la farina (io inizio sempre a lavorare in una ciotola) versate al centro il lievito sciolto e cominciate ad impastare con una forchetta, aggiungendo poco a poco il succo d’ananas. Mi raccomando aggiungetelo lentamente per non ritrovarvi con una massa molliccia ingestibile! Tenete da parte 1/2 bicchiere di succo.
Trasferitevi sulla spianatoia e lavorate per 10 minuti con una certa energia e aggiungete il sale che avrete sciolto in poca acqua.Una volta che otterrete un impasto liscio e omogeneo ponetelo nuovamente in ciotola, incidete la croce e mettete a lievitare coperto con un canovaccio per circa 1 ora (io metto sempre nel forno con la sola luce accesa).
Riprendete la pasta e rilavoratela brevemente sulla spianatoia per sgonfiarla, incorporate i pistacchi che avrete tritato più o meno grossolanamente e rimettete a lievitare fino al raddoppio.
A questo punto stendetela con le mani in una teglia* appena unta con olio di semi, posizionate l’ananas tagliato a tocchetti facendoli affondare un pochino.
Accendete il forno a 190°.
Versate un pochino di succo e se volete ancora dei pistacchi tritati sulla superficie e tenetela coperta fino a che il forno raggiungerà la temperatura.
Infornate per circa 20-25 minuti, bagnando ancora con il restante succo verso metà cottura.
BUON APPETITO!!
* stampo Guardini

Torta Mimosa profumata all’Arancia

2011-03-07T13:44:00.001+01:00

Buongiorno!! E’ lunedì e io mi sono accorta di aver lasciato passare una settimana intera senza postare niente..
Ahi ahi ahi.. non si fa lo so.. Sto passando un periodo un po’ pigro forse, o forse sto passando troppo tempo al pc a guardare le ricette degli altri che poi al momento di mettersi all’opera mi sento già stanca! Scherzo, comunque oggi sono qui con una torta dedicata a tutte le donne.. la classica Mimosa, che io però ho voluto interpretare a modo mio.. se no che gusto ci sarebbe??? Sono stata invogliata dall’iniziativa della Guardini e dato che non avevo ancora provato il loro nuovo stampo Fettexfette.. ho colto al volo l’occasione….

INGREDIENTI:
Per il Pan di Spagna (ricetta Montersino):
250g di uova intere
175g di zucchero semolato
150g di farina 00 (io ho usato quella Molino Chiavazza)
50g di fecola di patate
la scorza grattugiata di un’arancia (in origine 1 bacca di vaniglia)
Montare le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso che “scrive”. Aggiungere quindi poco a poco le polveri setacciate e la scorza mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola. Versare il tutto nello stampo imburrato e infarinato ( nel mio caso avendo usato il silicone non è stato necessario) e cuocere a 180° per 20- 25 minuti, fate la prova stecchino. Lasciate in forno ancora 5 minuti con lo sportello semiaperto, sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.
Per la crema all’arancia:
375ml di latte
110g di zucchero
3 tuorli
2 cucchiai di farina
scorza d’arancia oppure aroma
Portate quasi ad ebollizione il latte con la scorza d’arancia prelevata con un pelapatate (oppure l’aroma) e poi filtrate.
Montate a crema i tuorli con lo zucchero e quando il composto sarà ben liscio amalgamate la farina setacciata. Versate a filo il latte caldo mescolando con una frusta fino a quando sarà ben amalgamato e non ci saranno grumi. Portare su fuoco dolce e fate addensare sempre mescolando. Travasate quindi la crema in una ciotola copritela con pellicola a contatto per farla raffreddare completamente.
MONTAGGIO DELLA TORTA:
Io vi spiego come ho fatto con le mie Fette, ma nel caso facciate una torta “normale” il procedimento sarà lo stesso!
(purtroppo mi sono dimenticata di fare le foto!)
Ho tagliato la parte superiore delle fette, ricavando una sorta di coperchietto e ho scavato l’interno tenendo da parte le briciole. Ho poi bagnato il pan di spagna con semplice succo d’arancia mischiato a maraschino, riempito le fette con la crema e riposizionato il coperchio. Infine ho ricoperto ogni Fetta con panna semimontata e cosparso con le briciole ricavate prima.
Ed ecco fatta la mia torta monoporzione!

AUGURI….

Frittata al Forno con Piselli e Wurstel

2011-02-25T17:02:00.001+01:00

Ma voi l’avete mai fatta la frittata al forno?? Per me questa è la prima volta in assoluto se non contiamo quella fatta al microonde.. ma questa è un’altra storia!
Comunque siccome bisogna provare di tutto eccola qui, c’è da dire che sicuramente è più pratico in quanto non bisogna rivoltarla (e io in queste cose sono troppo negata, la rompo sempre!!!) però come tempi.. sono forse un po’ più lunghi.
Ovviamente non ho seguito nessuna ricetta, la frittata è una perfetta svuotafrigo e io dovevo far fuori piselli e wurstel ^_^

INGREDIENTI:

200g circa di piselli già cotti
1-2 wurstel
4 uova
3-4 cucchiai di grana grattugiato
sale, pepe

PREPARAZIONE:

Attenzione!
Sbattete le uova, salate e pepate, unite i piselli e i wurstel tagliati a pezzettini e versate tutto in una teglia unta d’olio.
Spolverate la superficie col formaggio grattugiato e infornate a 180° per 15-20 minuti.
Difficile vero?
C’è da dire però che io una frittata così bella non l’ho mai fatta, tantomeno quadrata! Ma questo è tutto merito del mio bellissimo stampo Guardini che con il suo bel colore rosa allegro ha portato anche un soffio di primavera..
BUON APPETITO!!

Gnocchi alla Fontina in Cocotte

2011-02-21T16:32:00.001+01:00

Buongiorno a tutti e buona settimana!
Come state? Io direi molto bene oggi.. sono decisamente di buon umore ^_^
Oggi sono qui a proporvi una ricettina che ha entusiasmato me e il mio assaggiatore ufficiale, anzi peccato non aver esagerato con le dosi perchè ci siamo litigati anche l’ultimo gnocco.. diciamo che possiamo considerare questa una variante degli gnocchi alla bava che io adoro.. con quel qualcosa in più che gli regala la passatina in forno..
Un piatto gustoso, ma per niente light..

INGREDIENTI x 2 persone:

500g di gnocchi
80g di fontina valdostana
grana grattugiato q.b.
burro q.b.
1 cucchiaio di olio
sale, pepe

PREPARAZIONE:

Tagliate la fontina a fettine sottili. Imburrate ben bene una pirofila o una cocottina.
Intanto lessate gli gnocchi in acqua salata con un filo d’olio per evitare che si attacchino fra loro e accendete il forno a 200°.
Scolate gli gnocchi man mano che vengono a galla e poneteli in una terrina, conditeli con burro e pepe e versateli in pirofila pochi per volta, alternandoli alle fettine di formaggio.
Cospargete infine con qualche fiocchetto di burro e una spolverata di grana e passate in forno una quindicina di minuti o fino a che si formerà una bella crosticina.
Servite subito,
BUON APPETITO!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Imma

Ravioli al Forno

2011-02-17T11:56:00.001+01:00

Buongiorno!!!
Ci sono ancora eh? Sono stata completamente assente dai blog per un paio di giorni… ma oggi sono qui per presentarvi una ricettina per me nuova, nel senso che i ravioli passati in forno non li avevo mai mangiati! In realtà penso che sia la scoperta dell’acqua calda, ma qui li abbiamo particolarmente graditi.
La ricetta l’ho vista su Sale & Pepe di questo mese, le dosi non le ho rispettate perchè sul giornale erano per 6 persone e io mi sono arrangiata un po’ ad occhio per noi due.. quindi mi perdonerete se non sarò precisa.. vero??

INGREDIENTI:

Ravioli misti (ricotta e spinaci, 4 formaggi)
Besciamella q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.

PREPARAZIONE:

Preparate la besciamella, unitevi il parmigiano grattugiato e tenetela in caldo. Lessate i ravioli tenendoli al dente e sistemateli in una pirofila* come fareste per le lasagne, alternando uno strato di besciamella e uno di pasta.
Passate in forno a 180° per circa 20 minuti o fino a che si sarà formata una crosticina dorata.
Sfornate e servite….. difficile vero????
BUON APPETITO!!

*Pedrini

Gnocchetti Sardi alle Olive

2011-02-14T17:17:00.001+01:00

Buongiorno e buon lunedì a tutti!!!!
Cosa?? Vi aspettavate forse qualche ricettina cuoriciosa?? Ehm.. in effetti oggi su praticamente tutti i blog che ho visitato ho trovato un tripudio di cuoricini..
Io invece non mi discosto dalla normalità, e pubblico un bel piattino di pasta come se niente fosse.. embè?
Non è forse che tutti si dice che S.Valentino è una festa superata, consumistica, che l’amore andrebbe festeggiato ogni giorno e non a comando? Eppure… i negozi come sempre hanno incassato l’impossibile, noi tutti ci siamo impegnati a preparare una cenetta speciale.. magari abbiamo comprato anche qualche cioccolatino, forse qualcuno questa sera riceverà una rosa rossa… insomma, alla fine si cede.. ci si coccola un po’ di più, ci si scambia qualche nuova promessa sull’onda dell’emozione… e allora ben venga! Gente, non trascuriamo mai la persona che ci sta accanto.. e oggi, anche se “a comando” concediamoci un abbraccio in più, un bacio in più, respiriamo a pieni polmoni i cuoricini che saltano fuori da tutte le parti…
Come sarebbe? Dove sono i miei???
Ehm…. il mio cuore per il momento è ancora in forno… ho improvvisato un dolcino su due piedi.. fino a mezz’ora fa non avevo nemmeno per la mente ma poi.. sono stata contagiata! Per ora accontentatevi di quello che c’è!!
Ricetta di “Cotto e mangiato” con qualche modifica.

INGREDIENTI x 2 persone:

180g di gnocchetti sardi
100g di olive di Gaeta
50g di capperi
1 spicchio d’aglio
250g di pomodori ciliegini (io ho usato 230g di polpa di pomodoro)
1 mozzarella
olio evo q.b
sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Innanzitutto vi dico che io sono andata ad occhio con le olive e i capperi, non ho seguito le dosi precise, quindi regolatevi come meglio credete.
Snocciolate le olive e frullatele con i capperi insieme ad un cucchiaio d’olio.
Rosolate in padella lo spicchio d’aglio con 2 cucchiai di olio, unire i pomodorini tagliati a metà (oppure la polpa di pomodoro) e fate cuocere pochi minuti, poi aggiungete la purea di olive. Spegnete la fiamma e tenete in caldo.
Mettete a cuocere la pasta, scolarla e farla saltare nel condimento appena preparato e a fuoco spento aggiungete la mozzarella tagliata a dadini stando attenti a non farla sciogliere ma solo ammorbidire.
Servite con un filo d’olio a crudo e una macinata di pepe.
BUON APPETITO!!

La Coppa Malù.. Homemade!

2011-02-09T14:32:00.001+01:00

Lo so.. ancora cioccolato!!!
Che posso farci se sono nel periodo più cioccogoloso della mia vita??? Non ne ho mai mangiato tanto come nelle ultime settimane.. ma mi serve… è per la mia salute psicofisica.. ^_^
La ricetta è di Sara, ed è semplicemente un caso che io abbia postato 2 sue creazioni a distanza di un paio di giorni, questa l’avevo copiata l’anno scorso ma poi era finita nel dimenticatoio.. mi è tornata fra le mani proprio adesso e non potevo certo non prepararla vi pare??
Ho dei dolcissimi ricordi legati a questa coppa… da bambina accompagnavo la mia nonna a fare la spesa nella bottega vicino a casa sua e a volte me la comprava.. ma dovevo davvero comportarmi super bene!!! Era buonissima, ricordo ancora il sapore originale.. forse allora si chiamava “Coppa Bianca” addirittura, ma è passato un bel po’ di tempo non ne sono sicura. Il fatto è che la Coppa Malù che si trova oggi non ha lo stesso sapore di allora, ne sono certa! Ma questa qui… ha un qualcosa che me la ricorda fortemente! Ovviamente ve la consiglio… è spettacolare!!!

INGREDIENTI:

Crema Nesquik:
500ml di latte
50g di maizena
150g di Nesquik
70g di cioccolato fondente
50g di zucchero

Per decorare:
250ml di panna da montare
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 cucchiaio di maizena

PREPARAZIONE:

Tagliate il cioccolato a scaglie e mettetelo a sciogliere in un pentolino con il latte.
In una ciotola a parte mescolate il nesquik, la maizena e lo zucchero.
Unite quindi le polveri al latte al cioccolato e riportate sul fuoco (basso) e mescolate con la frusta fino a che la crema si addensa. Mettetela quindi nelle coppette e quando si saranno freddate passatele in frigo.
Montare la panna con la maizena e lo zucchero a velo, sistematela in una sac a poche e decorate la vostra coppa che sarà subito pronta da gustare, oppure ponetela di nuovo in frigo fino al momento di servirla.
Mmmmm buonissima e davvero simile all’originale, grazie Saretta!!!

Bounty

2011-02-07T11:22:00.002+01:00

Vi piacciono i bounty?
A me si, e anche tanto.. Devo dire che in queste ultime 2 settimane ho mangiato molto meno del mio solito, non sono ancora tornata del tutto a “regime”.. ma una cosa non mi sono fatta mancare: il cioccolato!
Ho mangiato una vaschetta di gelato in tempo record, tavolette una dietro l’altra, Nutella…. e bounty: solo che di questi ne avevo proprio pochi in casa e quindi ho pensato bene di autoprodurmeli!
Confesso che mi sono impastrocchiata tutta col cioccolato fuso.. non ho fatto proprio un buon lavoro ^_^ ma comunque mi sono leccata le dita…. e pure la ciotola, nemmeno un grammo è andato sprecato..
La ricetta perfetta super easy è quella di Sara.

INGREDIENTI:

200g di cocco disidratato
100g di panna da cucina
80g di zucchero
100g di cioccolato fondente per la copertura ( quantità variabile, a me ne è servito di più)
PREPARAZIONE:
Mescolate in una ciotola il cocco, lo zucchero e la panna.
Prendete con le dita inumidite delle piccole quantità di impasto e formate dei cilindretti che poserete su una teglietta rivestita di carta forno e passateli in frigorifero una mezz’oretta.
Fondete quindi il cioccolato e glassate i bounty. Poneteli nuovamente su carta forno e fate riposare in frigorifero.
A me piace mangiarli freschi.. in ogni stagione.
Che dire, ottimi… se siete più in gamba di me potreste anche temperare il cioccolato per renderli belli lucidi… io avevo fretta di mangiarli e non mi sono cimentata!! ^_^
Buona settimana a tutti!

Tocca a me….

2011-02-04T21:27:00.001+01:00

Ho ricevuto un premio da ben 5 blogger.. (Paola,Crysania,Lucia,Stefania,Golosina)
Ragazze vi ringrazio tantissimo per aver pensato a me, perdonatemi se arrivo in ritardo! Sono sempre la solita, e poi in questo periodo ho trascurato un pochino la cucina, di conseguenza anche il mio blogghino!

Le regole:
Ringraziare chi mi ha donato il premio: Fatto!
Raccontare 7 cose di se.. (Lo faccio ora)

- Non è facile.. vediamo.. ho 29 anni, convivo da ormai 2 anni con il mio fidanzato che come sapete si diverte a pasticciare in cucina con me (però poi chi riordina sono sempre io!!)
- Sono pigra: la pigrizia fatta persona.. se posso rimandare una cosa all’infinito lo faccio, trovo sempre qualche scusa per giustificarmi ma sotto sotto non me ne importa niente.. (ovviamente si parla di cose poco importanti!)
- Sono anche timida e terribilmente insicura, in quasi 30 anni non ho ancora imparato ad apprezzarmi abbastanza!
- Amo il colore rosso! Mi trasmette energia positiva, ed infatti è il colore predominate nella mia cucina ^_^
- A volte piango per niente.. o meglio, alcune emozioni mi colpiscono come uno schiaffo, e immediatamente mi si riempiono gli occhi di lacrime.. capita davanti ad una pubblicità, oppure guardando la neve che cade.. insomma è imprevedibile!! Anche se davanti ad un delfino è matematico: non chiedetemi il perchè!
- Da bambina sognavo di entrare in un circo!! Ahahah giuro!! Infatti ero sempre arrampicata sugli alberi, mi piaceva fare le acrobazie e speravo che passasse qualcuno, mi vedesse e mi portasse via! ^_^
- Amo i gatti… è una passione che ho sempre avuto, fin da piccola.. forse in una vita precedente lo sono stata.. ^_^ raccattavo gattini in continuazione e li portavo a casa, mio padre non li voleva infatti regolarmente “scappavano” ma io non mi davo per vinta e ne portavo a casa altri! Poi quando sono andata a vivere per conto mio ne ho subito preso uno.. vivevamo in simbiosi, eravamo davvero innamorati.. mi manca ancora adesso.. vorrei poterne prendere uno da tenere con me, ma la faccenda risulta un po’ complicata al momento.. “qualcuno” non è proprio d’accordo.. vedremo chi la spunterà!!

Ora mi rimarrebbe solo da premiare altri 10 blog che mi piacciono e ho scoperto da poco.. ma qui vado in difficoltà, sono arrivata tardi e praticamente i blog che avrei premiato l’hanno già ricevuto.. quindi lo giro a tutti voi… sentitevi liberi di prenderlo se volete…
Lo so che non rispetto le regole… cosa volete farci? Sono anche ribelle!!

Panini Multicereali

2011-01-31T15:06:00.001+01:00

Rieccomi dopo una intera settimana di vacanza..
Vi ringrazio per l’affetto che mi avete dimostrato in questi giorni, oltre che malata ero anche veramente giù di morale, e il vostro sostegno è stato importante.. Devo confessare che in questi giorni non ho praticamente mai cucinato.. ne mangiato in realtà.. la febbre alta mi ha fatto uno strano effetto questa volta, mi ha completamente tolto l’appetito.. il solo pensiero del cibo mi disgustava.. quasi quasi ho pensato anche di chiudere il blog e tanti saluti (si ero proprio a terra ve lo avevo detto!)
Comunque piano piano sto tornando in me, la ricetta che vi propongo oggi risale a più di una settimana fa, le foto sono quello che sono perchè avendo preparato il pane per una cena con gli amici non ho avuto nemmeno il tempo di sfornarlo che già qualcuno se lo stava mangiando ^_^ comunque ho ricevuto anche i complimenti di un panettiere quindi cosa dirvi? Sono soddisfazioni!!! (non sarà bello.. però era tanto buono!!)

INGREDIENTI:

600g di farina ai cereali
400ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito secco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio evo

PREPARAZIONE:

Fare una fontana con la farina, aggiungere il lievito e lo zucchero al centro e mescolare con una forchetta. Cominciate a versare l’acqua poco alla volta e iniziate ad impastare. Aggiungete anche il sale e l’olio e lavorate il tutto con energia fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Trasferite in una ciotola coperta con la pellicola e mettete a lievitare in un luogo tiepido per circa 3 ore (o comunque fino al raddoppio).
Riprendete l’impasto e rilavoratelo velocemente per sgonfiarlo, formate i panini (i miei sono di 100g l’uno), metteteli su di una placca foderata di carta forno, incidete la superficie per il verso lungo e spennellateli con poca acqua. Coprite con un canovaccio e fate lievitare nuovamente per un’oretta.
Infornate quindi i panini a 200° per circa 25-30 minuti, ricordandovi di mettere una ciotolina con dell’acqua sul fondo del forno per mantenere una certa umidità.
Sono pronti da gustare subito, appena riuscirete a toccarli senza ustionarvi!!
BUON APPETITO!!

Conchiglioni al Forno con Spinaci e Formaggio

2011-01-22T14:43:00.001+01:00

Da tempo avevo comperato questo pacco di pasta, convinta che sarebbe arrivato il giorno in cui avrei trovato il ripieno perfetto.. poi me la sono dimenticata in dispensa!
Un giorno ho pensato di farla fuori, riempiendola di spinaci e ricotta.. un classico: peccato mi mancassero gli spinaci.. quando li ho comperati mi sono dimenticata la ricotta e così via… insomma, non riuscivo mai ad avere entrambi! Eh lo so che sono disorganizzata che posso farci??
L’altro giorno però il mio fidanzato ha invitato un amico a cena, e siccome era già stato da noi pochi giorni prima e avevamo mangiato la pizza mi sono di nuovo ricordata di questi conchiglioni: cosa mi mancava? La ricotta.
Complici alcune linee di febbre che mi hanno impedito di uscire a prenderla mi sono ingegnata un po’ ed è saltata fuori questa variante, assolutamente apprezzata, tanto che la teglia ce la siamo spazzolata tutta in men che non si dica! Che soddisfazione quando i nostri ospiti fanno il bis e anche il tris vero?
Ah, mi sono anche dimenticata di fare la fotografia della teglia (tanto per cambiare) per fortuna ho salvato dalle grinfie dei due uomini famelici almeno il mio piattino, quindi dovrete accontentarvi di questa misera foto!

INGREDIENTI:

250g di conchiglioni (peso indicativo)
600g di spinaci surgelati
120g di emmenthal grattugiato
formaggio grattugiato a piacere

Besciamella piuttosto liquida preparata con:
50g di burro
50g di farina
700ml di latte
noce moscata q.b.

PREPARAZIONE:

Lessate in acqua leggermente salata gli spinaci, scolateli e ripassateli in padella senza strizzarli troppo con un filo d’olio e aggiungete i formaggi, lasciateli sciogliere bene e poi tritate tutto al mixer.
Lessate quindi la pasta senza portarla a cottura, metà del tempo indicato andrà bene.
Sporcate il fondo di una pirofila con uno strato di besciamella, adagiatevi i conchiglioni con l’apertura verso l’alto e riempiteli con il composto di spinaci usando una sac-a-poche, ricoprite con abbondante besciamella, una manciata abbondante di formaggio grattugiato e infornate a 160° per mezz’oretta, finchè la superficie sarà bella dorata.
Servite subito,
BUON APPETITO!

Riso Basmati e Fagiolini

2011-01-19T10:24:00.001+01:00

Dopo la torta supercalorica che ho appena pubblicato cosa c’è di meglio di un bel piattino leggero?
Che poi è anche semplice e rapido (com’è nel mio stile) e il gusto non ci ha rimesso troppo dai!
L’abbinamento è nato per puro caso.. volevo preparare dei fagiolini per pranzo, ma poi mi sono resa conto che forse erano un po’ pochini e allora mi sono ricordata del riso Basmati.. devo dire che poi non sapevo come “legarli” e allora l’ho servito così come lo vedete nella foto: poi a discrezione di chi mangia se mischiare il tutto oppure prendere un po’ di qua e un po’ di là..

INGREDIENTI:

220g di riso Basmati
300g di fagiolini (nel mio caso surgelati)
1 bicchiere di brodo vegetale
1 noce di burro
formaggio grattugiato q.b.

PREPARAZIONE:

Semplicissimo: mettete i fagiolini in un tegame con il brodo e lasciate cuocere fino a che all’assaggio risultano teneri (se necessario regolate di sale). Mantecate con il burro e il formaggio e tenete in caldo.
Lessate il riso in acqua salata e componete il piatto come più vi aggrada.
Io non aggiungo niente al riso perchè mi piace “nature”, ma nulla vi vieta di metterci un pochino di burro anche qui. Potete anche ridurre a pezzettini i fagiolini o anche frullarli perchè no, e amalgamarli al riso.
BUON APPETITO!!

Chocolate Mud Cake

2011-01-17T15:54:00.001+01:00

Questa è una delle torte più buone e goduriose che siano mai uscite dal mio forno..
Uno spettacolo, stragolosa, sofficissima!! Ma tutto questo ha un prezzo: attenzione non è una torta light, proprio per niente!! Quindi non scandalizzatevi quando andrete a leggere gli ingredienti, ma fidatevi di me, ne vale la pena!!
Una volta tanto ci si può concedere anche questo.. e non provate a modificare le dosi!!
La ricetta è di Donna Hay, un nome una garanzia, io l’ho vista sul blog di Morena e non ho potuto proprio resistere, tantopiù che avevo tutti gli ingredienti in casa. niente poteva fermarmi, neppure la febbre che mi sta dando fastidio in questi giorni..
E poi dovevo subito preparare qualcosa con le mie farine nuove no??

INGREDIENTI:

375g di burro morbido (eh si avete letto bene!)
230g di zucchero di canna
300g di farina 00 (io ho usato quella Molino Chiavazza)
3 uova
200g di cioccolato fondente
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
80g di cacao amaro in polvere
180ml di latte

PREPARAZIONE:

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e tenetelo in tiepido.
Setacciate la farina con il cacao e il bicarbonato.
Lavorate il burro a pomata con lo zucchero di canna usando uno sbattitore per circa 10 minuti, quindi unite le uova una alla volta, sempre montando. Unite quindi anche le polveri amalgamandole molto bene, poi sarà la volta del cioccolato fuso e infine del latte (io ho usato lo sbattitore fino alla fine).
Versate quindi il composto in una tortiera foderata di carta forno (oppure una di silicone come ho fatto io) e passate in forno caldo a 160° per un’ora e 15 minuti, io ho allungato ancora 10 minuti fate sempre la prova stecchino, dovrà uscire abbastanza asciutto ma considerate che col cioccolato un po’ rimarrà umido. Lasciate raffreddare il dolce nello stampo ( non fate come me che ho avuto fretta e poi mi si è spaccata la torta in mille pezzi, ecco il perchè della mia foto strana, spero che non ve ne siate accorti!!! ^_^).
Conservate la torta coperta per non farla seccare.
Ottima accompagnata da una montagna di panna montata, giusto per non farci mancare niente!
BUON APPETITO!!

La Bruschettizza

2011-01-14T10:25:00.001+01:00

Non è una bruschetta, non è una pizza siore e siori!!
E’ la Bruschettizza!! Ahaha oggi un post praticamente senza ricetta, ma confesso di aver svuotato l’archivio e di aver cucinato ben poco di “presentabile” in questi giorni causa pigrizia assassina.. Così ieri sera, per risolvere un’impellente voglia di pizza ci siamo arrangiati così! Una bruschettona e mezza a testa e la pancia ha smesso di brontolare.. Dai passatemela, prometto che mi rimetto al lavoro.. è che con questo tempo grigio non mi va di fare niente, le foto vengono pure male.. si, è una scusa.. mangiamo comunque tutti i giorni eh? Magari solo pasta al pomodoro o comunque piatti veloci, ma non stiamo digiunando! Non sia mai, sto cercando di far ingrassare il fidanzato ma è un’ardua impresa, non è che avete qualche consiglio? Sembra che tutto quello che mangia lui lo assimilo io!

Per fare la Bruschettizza vi serviranno delle grosse fette di pane tipo “pugliese” (io le trovo al supermercato confezionate 4 a 4) pomodoro, mozzarella olive.. insomma tutto ciò che vi piace, noi avevamo anche del salame da finire e ha trovato la sua degna collocazione! Poi tutto in forno a 180° per circa 5 minuti..
Et voilà! La cena è pronta!
BUON APPETITO!!

Torta di Mele e Mascarpone

2011-01-11T09:55:00.001+01:00

Finiti (finalmente) i dolci Natalizi ho potuto preparare una torta, non vedevo l’ora!
Ammetto di aver scopiazzato questa ricetta, non è farina del mio sacco, l’originale è qui.
Nata dall’esigenza di finire del mascarpone, non mi andava di preparare il tiramisù, così mi sono messa a cercare una ricetta alternativa. Ho leggermente modificato il procedimento originale e ridotto appena qualche cosa. Ho scelto di fare una ciambella perchè volevo usare il mio nuovo stampo in silicone della Pedrini, non è carina??

INGREDIENTI:

250g di farina 00
180g di zucchero
200g di mascarpone
50g di burro
3 uova
2 mele
1/2 bustina di lievito
1 limone (la scorza)

PREPARAZIONE:

In un recipiente lavorate con un cucchiaio di legno il mascarpone con il burro ammorbidito e lo zucchero, fino ad ottenere una crema omogenea. Unire le uova, la scorza grattugiata del limone e infine la farina setacciata con il lievito. Riducete a dadini le mele e amalgamateli all’impasto. Versate tutto nella tortiera (la mia è in silicone quindi non ho ne imburrato ne infarinato) e cuocete a 180° per 40 minuti circa.
Sformate e fare raffreddare su una gratella.
Se vi piace cospargete di zucchero a velo.
BUON APPETITO!!

Candy per una Volpe

2011-01-10T15:04:00.001+01:00

Oggi voglio segnalarvi il primo Blog-Candy di Myriam del blog “La volpe Sonnacchiosa”.
E’ l’occasione per festeggiare il suo primo blog-compleanno e per conoscerla, fra l’altro abitiamo vicinissime una all’altra ma ancora non ci siamo mai incontrate.. dovremmo organizzare qualcosa a 4 mani ^_^
Tanti auguri quindi cara Myriam, iscrivetevi numerosissimi!

Crocchette di Patate morbidissime

2011-01-09T21:02:00.001+01:00

Buongiorno!!!
Oggi vi presento questa ricetta facile facile che mi ha sorpresa..
Siccome avevo avanzato delle patate bollite, ho deciso di farci delle crocchette.. ma data la mia avversione per le fritture ho pensato di cuocerle al forno.. beh, il risultato è stato a dir poco favoloso!! Sono croccanti fuori e incredibilmente morbide all’interno! Vi consiglio vivamente di provarle!!

INGREDIENTI:

800g di patate già lessate
2 uova
60g di emmenthal grattugiato
50g di grana grattugiato
sale, noce moscata q.b.
pane grattugiato
prezzemolo

PREPARAZIONE:

Schiacciate le patate, unite un uovo, i formaggi, sale e noce moscata. Cominciate ad impastare e per ultimo unite il prezzemolo tritato, una manciata più o meno..
Quando il composto sarà omogeneo procedete alla formatura delle crocchette, passatele nell’uovo sbattuto e rotolatele nel pane grattugiato. Appoggiatele su una teglia ricoperta di carta forno e cuocete a 200° per 20 minuti.
Tutto qui, non è facilissimo?
BUON APPETITO!!

Risotto con Ragù e Piselli

2011-01-05T17:46:00.001+01:00

Ricetta partorita dalla fantasia del mio ometto, anche lui particolarmente avvezzo all’arte del riciclo in presenza di eco nel frigo.. ^_^
Come al solito, la ricettina è semplice e senza fronzoli, può senz’altro essere migliorata anche se noi l’abbiamo trovata saporita e soddisfacente.

INGREDIENTI x 2 persone:
180g di riso
100g ragù
1 scalogno
4-5 manciate di piselli surgelati
2 cucchiai di olio evo
brodo q.b.
vino bianco q.b.

PREPARAZIONE:

In una padella soffriggete lo scalogno affettato con un paio di cucchiai di olio, eventualmente aggiungete anche un goccio di acqua per farlo stufare bene. Versate il riso e farlo tostare, sfumate poi con il vino bianco e procedete aggiungendo brodo quando necessario. A parte mettete in un contenitore adatto al microonde i piselli surgelati, e cuoceteli 5 minuti a 800W. Uniteli al riso insieme al ragù e terminate la cottura. Infine mantecate fuori dal fuoco con un ricciolo di burro e se volete del parmigiano grattugiato.
BUON APPETITO!

Il Pandoro

2011-01-04T11:38:00.001+01:00

Finalmente.. ce l’ho fatta!!
Dopo mille peripezie per procurarmi lo stampo adatto ho sfornato il primo pandoro della mia vita..
Quando ho annunciato le mie intenzioni mi hanno dato della pazza (io per prima in realtà) ma ero ben determinata, dovevo assolutamente provarci!
Se per caso anche voi avete avuto questa strampalata idea, voglio rassicurarvi: io ho impastato tutto a mano.. giuro!!
Quindi come disse Frederick Frankenstein: si può fare!!!
Armatevi di santa pazienza e non abbiate paura di sporcarvi le mani.. pronti? Si comincia!
(Non fate molto caso al fatto che il mio sia un po’ pallido.. credo di aver imburrato un po’ troppo lo stampo per la paura di non riuscire a tirarlo fuori!)
La ricetta è quella delle sorelle Simili.

INGREDIENTI TOTALI:

450g di farina manitoba
135g di zucchero
170g di burro
4 uova
18g di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 semini di una bacca di vaniglia

PREPARAZIONE:
Lievitino:
50g di farina
15g di lievito di birra
60g di acqua tiepida
10g di zucchero
1 tuorlo

Sciogliete il lievito nell’acqua, unite lo zucchero, il tuorlo e la farina. Amalgamate bene il tutto con una forchetta, coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare fino al raddoppio (circa un’ora).

Primo impasto:
200g di farina
3g di lievito di birra
25g di zucchero
30g di burro a temperatura ambiente
1 uovo
2 cucchiai di acqua

Sciogliete di nuovo il lievito nell’acqua tiepida e aggiungetelo al lievitino, unite lo zucchero, l’uovo e la farina. Impastate bene e con un certo vigore, potete iniziare a lavorare nella ciotola e poi spostarvi sulla spianatoia. Quando avrete ottenuto una palla ben amalgamata unite il burro morbido, facendoglielo “prendere” poco alla volta. Non spaventatevi se all’inizio vi ritroverete per le mani una palletta appiccicosa e informe, continuate a impastare e piano piano verrà assorbito tutto!

Rimettete l’impasto nella ciotola, coprite e lasciate nuovamente lievitare un’oretta (o comunque fino al raddoppio).

Secondo impasto:
200g di farina
100g di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di sale
i semini della vaniglia
140g di burro per sfogliare

Riprendete l’impasto e aggiungeteci la farina, le uova, lo zucchero, il sale e la raschiatura della vaniglia e impastate tutto di nuovo. Lavorate sempre energicamente e a lungo in questa fase. Rimettete quindi nuovamente a lievitare per circa un’oretta e mezza.
Dopo questo tempo mettete a riposare in frigo per 8/12 ore (oppure potete accorciare questo tempo a 40 minuti e passare subito alla sfogliatura).
Trascorso questo tempo rovesciate l’impasto sulla spianatoia e tiratela col mattarello cercando di dargli una forma quadrata, distribuite all’interno il burro ammorbidito, portate i 4 angoli al centro in modo da richiudere la sfoglia e fate attenzione a sigillare bene i bordi per evitare “fughe” di burro.

Col mattarello spianate la pasta in un rettangolo e fate una piega a 3.
Ponete in un sacchetto di plastica per alimenti o in pellicola e mettete a riposare in frigo per 20 minuti.
Dovrete ripetere questa operazione altre 2 volte, sempre con il riposo in frigo fra una piega e l’altra.

Stendete leggermente per l’ultima volta e con le mani ben unte di burro cercate di richiudere gli angoli e formare una palla. Imburrate per bene uno stampo della capacità di circa 3 litri (o 750g) e adagiatevi l’impasto, con la chiusura verso l’alto.
Coprite e mettete a lievitare fino a che la pasta non supererà il bordo dello stampo di qualche centimetro.
Il mio è lievitato decisamente troppo!

Posizionate una ciotolina d’acqua sul fondo del forno e cuocete in modalità statica a 170° per 10 minuti, poi abbassate a 160° per altri 15 minuti circa (io ho lasciato un momentino in più) comunque fate la prova stecchino per non sbagliare, dovrà uscire asciuttissimo.
Se la “cupola” dovesse scurirsi troppo in cottura (nel mio forno era veramente vicina alla resistenza!) coprite con un foglio di alluminio.
Sformate appena possibile e cospargerlo di zucchero a velo, io non l’ho fatto subito e non si è attaccato bene..
Ecco una fetta per voi!

Gnocchi di Ricotta

2011-01-02T02:00:00.001+01:00

Per cominciare questo nuovo anno nel migliore dei modi mi sono ripromessa di realizzare finalmente tutte quelle ricette che ho adocchiato nei mesi scorsi ma che per un motivo o per un altro ho sempre accantonato..
La verità è che sono di una curiosità infinita, e non riesco ad accontentarmi di quello che ho già trovato… cerco sempre qualcosa di nuovo.. ma adesso basta, ho una lista veramente troppo lunga!
Quindi iniziamo da questi gnocchetti favolosi, ci voleva tanto?? Assolutamente no, sono facili facili!
La ricetta l’avevo trascritta mesi e mesi fa, quindi non so citarvi una fonte precisa, ma sbirciando su vari blog ne ho ritrovate molte tutte abbastanza simili..

INGREDIENTI:

250g di ricotta
1 uovo
150-180g di farina (la quantità dipende sia dalla grandezza dell’uovo sia dall’assorbimento)
6 cucchiai di formaggio grattugiato
noce moscata q.b.
sale q.b.

PREPARAZIONE:

Lavorate la ricotta con un cucchiaio, aggiungete la noce moscata, il sale e l’uovo. Iniziate poi ad aggiungere la farina, poca alla volta e impastate tutto fino ad ottenere una palla soda e omogenea, che non si attacca alle mani.
Staccate quindi delle porzioni di impasto, formate dei cordoncini e tagliate gli gnocchi con una spatola o un coltello, dategli la forma preferita (io qui ho fatto delle palline) e man mano che sono pronti metteteli su un vassoio infarinato. Portate a bollore abbondante acqua salata, tuffateli e solateli con una schiumarola appena vengono a galla. Condite e servite subito.
BUON APPETITO!!

Pasta con Broccoli e Salsiccia

2010-12-30T11:13:00.001+01:00

Ecco qui un primo piatto saporitissimo e allo stesso tempo molto semplice da preparare.. uniamo quindi una verdura che fa tanto bene ad un piccolo peccato di gola!!
Devo dire che questo abbinamento è nato casualmente visto che avevo avanzato della salsiccia e devo dire che si è rivelato azzeccatissimo! Adesso mi direte che non ho scoperto niente di nuovo, in effetti un attimo fa prima di cominciare a scrivere ho fatto una ricerca su google ed infatti broccolo e salsiccia sono un’accoppiata rinomata.. ma io non lo sapevo!! Quindi questa è la mia ricetta, simile purtroppo a tante altre! ^_^

INGREDIENTI x 4 persone:

320g di pasta corta
1 mazzetto di broccoli circa 450g
2 salsicce
3 cucchiai di olio evo
2 spicchi d’aglio
sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa spellate la salsiccia e spezzettatela. Mettete a scaldare in un tegame l’olio e l’aglio tagliato a pezzetti, dopodichè unite la salsiccia e cuocetela a fuoco vivace per i primi minuti, sfumatela con del vino bianco, e lasciate andare fino a che risulterà ben cotta (io la faccio quasi bruciacchiare).
Eliminate l’aglio.
In una pentola capiente portate a bollore abbondante acqua e tuffateci le punte dei broccoli. Cuocetele per 10 minuti circa, poi recuperatele con una schiumarola senza scolarle troppo e trasferitele nel tegame con la salsiccia, regolate di sale e pepe e tenete in caldo con la fiamma al minimo.
Lessate infine la pasta nell’acqua già utilizzata per i broccoli (aggiungete il sale però) e scolatela al dente, fatela saltare in padella qualche minuto con il condimento e servite.
BUON APPETITO!!

Arista di Maiale al Latte con Cipolle al Vino

2010-12-28T10:55:00.001+01:00

Rieccoci qui, il Natale è stato archiviato, spero che l’abbiate passato nel migliore dei modi!! Io ho mangiato davvero troppo, e sono in fase di depurazione.. per qualche giorno mi tengo leggera che è meglio, anche perchè in vista c’è il cenone di capodanno.. aiuto!!
Oggi volevo presentarvi una ricetta leggera infatti, ma devo proprio dirvi che questo arrosto merita un po’ di attenzione! Magari c’è qualcuno che cerca un’idea per il 31..
Io stavolta non centro niente, se non per la fotografia, la cuoca è mia madre che ci ha servito a Natale questa delizia, la ricetta l’ha presa da qualche parte ma non si ricordava dove.. la foto è stata fatta al volo… e si vede!!!

INGREDIENTI:

800g di arista di maiale
1 l di latte
50ml di brandy
4 cipolle rosse
1 bicchiere di vino rosso
2 noci di burro
2 cucchiai di aceto
1 cucchiaio di zucchero
salvia, rosmarino, sale e pepe q.b.
olio evo q.b.

PREPARAZIONE:

Salate e pepate la carne massaggiandola un po’, rosolatela quindi su tutti i lati in una casseruola con l’olio e gli aromi, bagnate col brandy e lasciatelo evaporare. Versate quindi il latte, coprite e continuate la cottura per circa 40 minuti.
Pelate le cipolle e tagliatele a fettine, rosolatele con il burro, salate e sfumate con l’aceto. Versate il vino rosso e lo zucchero e stufatele per 20 minuti.
Tagliate l’arista a fettine e disponetele sul piatto da portata, adagiate le cipolle e guarnite il tutto con la salsa al latte.
BUON APPETITO!!

Sta arrivando….

2010-12-24T10:52:00.001+01:00

Ormai ci siamo.. Natale è dietro l’angolo, e finalmente dopo tutti i preparativi ci si potrà godere un po’ di meritato riposo..
Oggi niente ricetta, voglio solo dedicare un pensiero e i miei migliori auguri a tutti voi che passate di qui. Voglio ringraziarvi per ogni commento che mi avete lasciato, per ogni email che mi avete scritto, per ogni sorriso che mi avete strappato. Voglio ringraziare anche chi mi segue in silenzio e non ha mai scritto nulla.. insomma proprio a tutti io faccio tantissimi

AUGURI DI UN SERENO E FELICE NATALE!!

Vellutata di Piselli…. al Microonde!

2010-12-23T17:40:00.001+01:00

Eccomi finalmente ad aggiornare la sezione microonde… sapete che sono fra le pagine più visualizzate del mio blog? A quanto pare è un argomento che interessa molto, quindi devo proprio lavorarci di più…
Questa ricetta è semplicissima e vi regalerà 20 preziosi minuti di libertà che potrete sfruttare per apparecchiare la tavola, cucinare il secondo, o anche guardare fuori dalla finestra! Il vostro intervento per la preparazione della vellutata è davvero minimo. Pronti?
Da notare poi il verde intenso dei piselli..

INGREDIENTI x 4 persone:

400g di piselli (surgelati vanno benissimo)
1 patata di circa 100g
450ml di brodo vegetale
sale, pepe q.b.
formaggio grattugiato a piacere

PREPARAZIONE:

Pelate la patata e riducetela a cubetti piccoli, mettetela poi in un recipiente di pyrex munito di coperchio e unite anche i piselli ancora surgelati. Versate il brodo e cuocete a 750W per 15 minuti. Scoperchiate il recipiente, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Frullate quindi con il minipimer o un frullatore e aggiungete il formaggio grattugiato per rendere più ricca la vellutata. Se dovesse risultare troppo liquida, rimettetela nel micro per 2-3 minuti. Servitela subito, magari accompagnata da qualche crostino di pane, in questo caso ho usato le fette di pane della M.B. spennellate di olio e sale e passate 3 minuti sotto al grill.
BUON APPETITO!!

La Finta Sfoglia di Adriano

2010-12-21T15:47:00.001+01:00

Certo che sono proprio una copiona a volte.. ma quando si sfoglia un blog come il SUO non si può certo rimanere indifferenti.. rimango sempre incantata, il più delle volte non provo neanche a riprodurre le sue ricette, con la consapevolezza di non essere in grado.. soprattutto perchè ancora mi manca un giocattolino essenziale: l’impastatrice..
Devo dire che tempo fa, quando ancora questo blog non era nato (e nemmeno nei miei pensieri) mi ero armata di coraggio e ho fatto quella che rimane nella memoria di tanti come “la focaccia più buona del mondo”. Non senza problemi ovviamente, ma in qualche modo ci ero riuscita, ed era buona buona buona! Incordatura o meno..
Quella che vi propongo oggi è una ricetta semplice, che avevo adocchiato diverso tempo fa, ma per un motivo o per un altro è sempre rimasta solamente salvata in una cartella del mio pc: la fantomatica lista “To do”. Ma ieri sera ho deciso che fosse giunto il momento..
Diciamo che è un buon metodo per prendere confidenza con le “pieghe”, il burro non rischia di sfuggire al vostro controllo e il risultato è soddisfacente, però in quanto a tempi di preparazione non si discosta di molto dalla sfoglia tradizionale.
Non fate troppo caso alla forma di questi miei salatini, li ho fatti di corsa come prova per verificare la sfogliatura.. direi che più o meno ci siamo..

INGREDIENTI:

250g di farina 00
250g di formaggio spalmabile
160g di burro morbido
2 pizzichi abbondanti di sale

PREPARAZIONE:

Setacciate la farina con il sale e fatela cadere direttamente sulla spianatoia. Aggiungete il formaggio e il burro a pezzetti e iniziate a lavorare con il taglio di una spatola (se non l’avete usate una forchetta). Si dovrà ottenere un briciolame più o meno regolare.
Stendete la pellicola sul tavolo e traferiteci le briciole, coprite con un altro foglio e cercate di sigillare al meglio i bordi. Aiutatevi con le mani o un mattarello e cercate di dargli la forma di un rettangolo, con un lato di una metà più lungo dell’altro, spesso un po’ meno di un dito.
Trasferite in frigo fino al giorno successivo.
Sistemate l’impasto sulla spianatoia infarinata, allungatela leggermente con il mattarello e date il primo giro a tre, come per la normale sfoglia. Coprite sempre con pellicola e mettete in frigo per mezz’ora.
Dovrete ripetere questa operazione altre 2 volte per un totale di 3 giri semplici in tutto. All’inizio non preoccupatevi se vi sembrerà disomogeneo, a chiazze.. con l’ultimo giro si uniformerà, e comunque un giro in più non gli farà male.
A questo punto la nostra finta sfoglia è pronta da usare, stendetela sottile, circa 2-3mm e utilizzatela come preferite, oppure congelatela.
Qui sotto una piccola sequenza per vedere la trasformazione:

E all’ultimo giro:

Per comodità vi rimando al post originale, nel caso la mia spiegazione non fosse abbastanza chiara, e anche per vedere delle foto migliori!! ^_^
BUON APPETITO!!

Sformatini di Broccoli con Salsa alla Fontina

2010-12-20T12:11:00.001+01:00

Quanto mi piacciono gli sformati, sono così morbidi e vellutati!
Perfetti da servire fra gli antipasti così come possono diventare un secondo piatto scenografico e un po’ particolare..
Io li trovo assolutamente chic, e piacciono sempre a tutti! Poi sono anche tanto semplici da fare.. guardate che carino il mio!!
Si lo so che non è perfetto, ma è sempre una mia creatura.. e si sa che “ogni scarrafone…..”

INGREDIENTI:

250g di cimette di broccoli (già puliti quindi)
250g di ricotta
50-60ml di latte
3 cucchiai di grana grattugiato
2 cucchiaini di senape
sale, pepe, noce moscata q.b.

PREPARAZIONE:

Portate a bollore abbondante acqua salata e tuffatevi le cime dei broccoli, lessatele per 10 minuti (oppure cuocetele a vapore). Scolatele e ripassatele in padella un paio di minuti con un filo di olio e la senape, salate leggermente. Lasciate intiepidire.
Nel frattempo lavorate la ricotta a crema con il latte, il formaggio, sale, pepe e noce moscata.
Frullate quindi i broccoli (o schiacciateli con un cucchiaio) e unite i due composti mescolando con cura.
Suddividete il tutto negli stampini monoporzione e poneteli in una pirofila dai bordi alti, riempitela d’acqua fino a raggiungere i 2/3 d’altezza. Infornate a 180° fino a che vedrete lo sformato staccarsi dai bordi della formina, circa 30 minuti.

PER LA SALSA:

Perdonatemi ma sono andata ad occhio con le dosi..
Comunque si taglia la fontina a dadini e si mette in un pentolino con del latte (meglio metterne poco all’inizio e man mano diluire) si fa sciogliere il formaggio a fuoco dolcissimo (meglio ancora a bagnomaria) ed è già pronta!!
Ricordatevi di impiattare subito fino a che la salsa è calda, perchè raffreddandosi tende a “solidificarsi”.
Non mi resta che augurarvi
BUON APPETITO!!

Insalata di Pollo

2010-12-17T15:26:00.001+01:00

Ma chi l’ha detto che deve essere un piatto solamente estivo?
Anche perchè a dire la verità.. è la prima volta che la preparo!
Questa versione è nata assolutamente per caso, una delle infinite varianti sul tema.. Non so se sia un classico oppure no, quello che posso assicurarvi è che è venuta proprio bene!
L’ho preparata un’oretta prima di pranzo e l’ho lasciata insaporire fuori dal frigo. Devo dire che a “temperatura ambiente” era perfetta!

INGREDIENTI x 4 persone:

1 petto di pollo intero
1 carota
100 g di emmenthal
cipolline sott’aceto
senape, maionese
olio, aceto
sale, pepe

PREPARAZIONE:

Pulite il pollo, eliminate l’osso e le cartilagini. Lessatelo in acqua salata e lasciatelo raffreddare (vanno benone anche avanzi di pollo arrosto). Sfilacciate la carne con le mani e mettetela in una ciotola.
Pelate la carota e grattugiatela con una grattugia a fori larghi. Riducete in cubetti l’emmenthal e amalgamate tutto. Unite anche le cipolline senza scolarle troppo dal loro liquido, che andrà ad insaporire l’insalata.
Emulsionate quindi la senape, la maionese, sale, pepe, olio e aceto.. le proporzioni fatele voi assaggiando la salsa. Unitela quindi al resto e mescolate bene. Lasciate insaporire un’oretta prima di servirla.
BUON APPETITO!!

Torta di Pane.. di casa mia!

2010-12-15T14:51:00.001+01:00

E profumo di ricordi..
La torta che ho mangiato più spesso durante la mia infanzia! Mia madre non si dilettava troppo nella preparazione di dolci, ma il pane in esubero era all’ordine del giorno, quindi in qualche modo andava utilizzato. Era diventata una maestra in questa preparazione, tanto che non pesava mai niente, eppure questa torta le riusciva sempre alla perfezione. Diciamo anche che rimaneva assolutamente fedele alla ricetta originale, che poi, non lo so mica dove l’abbia imparata, non aggiungeva ne toglieva mai niente..
Ricordo che ero golosissima e andavo spesso a rubacchiare una fetta di torta, specialmente la mattina, era proprio la mia colazione preferita! Provate ad accompagnarla al caffèlatte e poi mi direte…
Posso dire che ancora oggi questa torta conserva tutta la sua magia anche se l’ho preparata un po’ a modo mio, e ho aggiunto e cambiato qualcosina..
Non avevo una ricetta da seguire, non ho chiesto istruzioni alla “maestra” in questione, mi sono lasciata guidare dai ricordi e… dall’occhio!
INGREDIENTI:
250g di pane raffermo
600 ml circa di latte
80g di zucchero di canna
2 uova
3 cucchiai di cacao amaro
1 mela (granny smith)
uvetta.. una manciata generosa
marsala.. q.b.
pangrattato
burro
PREPARAZIONE:
Spezzettate il pane in pezzi non troppo grandi e ponetelo in una capiente ciotola.
Scaldate un pochino il latte e versatelo sul pane, poi “impastate” con le mani per farlo assorbire bene e lasciate riposare almeno un paio d’ore. A questo punto assicuratevi che non siano rimasti dei pezzi di pane interi (ma non preoccupatevene troppo, qualche briciolona ci sta bene) unite le uova, lo zucchero, il cacao e mescolate bene.
In una ciotola versate l’uvetta e copritela quasi del tutto di marsala, lasciate riposare. Intanto pelate la mela e riducete a cubetti la polpa, unitela all’impasto e subito dopo anche uvetta e marsala.
Preparate una tortiera rivestendo il fondo di carta da forno, ungete e cospargete i bordi di pangrattato, versateci l’impasto, livellatelo e spargete sulla superficie qualche fiocchetto di burro. Infornate a 180° per 50 minuti e lasciate intiepidire la torta nel forno semiaperto.
Ottima mangiata il giorno dopo se ce la fate ad aspettare.
Visto che stamattina ci ho fatto colazione come un tempo.. partecipo alla raccolta di Cranberry
La mia tavola…
Prtecipo anche al contest di Stefania

Biscotti cacao e caffè

2010-12-13T16:30:00.001+01:00

Che meraviglia preparare i biscotti in questo periodo dell’anno.. la casa si riempie di dolci profumi che mettono subito di buon umore.. e le feste che sono dietro l’angolo sono una nuova occasione per sperimentare nuove golosità..
Questi biscotti sono buoni sul serio, anche se io non riesco a farli nel modo giusto.. nel senso che ho trovato la ricetta su “Sale e Pepe” di questo mese, presentati come “Gnocchi dolci”.. beh, è la seconda volta che li preparo, ma la forma degli gnocchi proprio non gli rimane.. Non ho mica capito il perchè.. sul giornale dice di usare mezza bustina di lievito, così ho fatto ma in cottura si sono talmente allargati da somigliare ai cookies.. la seconda volta ne ho messo 1 cucchiaino solo ma… niente da fare, si sono di nuovo allargati.. di meno certo, ma il problema è rimasto.. Boh??? Comunque dovevo proprio postarli perchè meritano, al di là della forma ^_^
Io vi copio la ricetta così com’è scritta… se a voi riescono con la forma “giusta”… fatemelo sapere!!

INGREDIENTI:

170g di farina 00
40g di amido di mais
2 tuorli
100g di zucchero
100g di burro
1 cucchiaino di caffè solubile
1 cucchiaino di caffè in polvere
1 cucchiaino di cacao amaro
(mezza bustina di lievito)???
1 bustina di vanillina
poco latte

PREPARAZIONE:

Mescolate la farina con l’amido, lo zucchero, i due tipi di caffè, il cacao, il lievito e la vanillina. Aggiungete i tuorli e il burro a pezzetti e impastate bene. Se necessario unite anche qualche goccia di latte. Dividete la pasta a metà e formate due salsicciotti dello spessore di 4 cm (anche meno secondo me). Avvolgeteli in pellicola e teneteli in frigo per un paio d’ore. Scaldate il forno a 160°. Tagliate i salsicciotti di pasta a fettine alte circa 2 cm, fatele scivolare sui rebbi di una forchetta facendo una leggera pressione, in modo da ottenere dei dolcetti simili a gnocchi. (???)
Sistemateli su una placca rivestita di carta forno e infornate per circa 20 minuti.
Se volete una volta freddi potete spolverizzarli di zucchero a velo.
BUONA SCORPACCIATA!!

Burro di Arachidi fatto in casa

2010-12-10T14:44:00.001+01:00

Lo sapevo.. da quando l’ho visto da Paola mi è venuta una voglia incredibile di questa “ammmericanata” ^_^ che fa ingrassare solo a guardarla… ma a certe porcherie non si può proprio resistere! E se poi ce le prepariamo in casa abbiamo la sana illusione che facciano meno male, non è vero? In effetti non è sbagliato come ragionamento, niente conservanti o ingredienti di dubbia provenienza… quindi bando alle ciance e prepariamo il frullatore!

INGREDIENTI:

150g di arachidi tostate
olio di semi q.b.
sale, zucchero q.b.

PREPARAZIONE:

Sgusciate le arachidi e mettetele nel frullatore, avviatelo fino a ridurle in polvere. Aggiungete quindi l’olio a filo per rendere cremoso il tutto. Assaggiate e regolate di sale o zucchero secondo i vostri gusti. Ecco fatto, il nostro burro di arachidi è già pronto! Basta metterlo in un barattolo di vetro e conservarlo in frigo.
Se avete il bimby sicuramente otterrete un burro molto più liscio, con il mio frullatore sono rimaste delle briciole che lo rendono piacevolmente “crunchy”, ma Paola mi ha rassicurata dicendomi che quello Original Made in Usa era proprio così, evvivaaa!!!
Potete usare anche le arachidi già sgusciate e salate se preferite.
BUONA SCORPACCIATA!

Pasta con “Ragù” di Pollo e Arancia

2010-12-08T14:48:00.001+01:00

Ricettina sfiziosa per rendere un po’ più interessante il solito primo.. sostanziosa quanto basta per considerarla “piatto unico” ma al tempo stesso leggera per lasciare il posto anche ad altro.. un’insalata, dei formaggi oppure passare direttamente al dolce!
Noi abbiamo gradito molto, per questa ricetta ho preso spunto da “cucina moderna” cambiando un paio di cose qua e là..
Se preferite, potete fare il pollo a cubetti ancora più piccoli..

INGREDIENTI x 4 persone:

300g di pasta
1 petto di pollo intero
1 arancia
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco
20-30g di burro
timo q.b.
farina bianca q.b.
sale, pepe

PREPARAZIONE:

Pulite il petto di pollo, eliminando l’osso, le cartilagini e il grasso. Tagliate poi la polpa a dadini di circa 1 cm di lato. Pulite lo scalogno e affettatelo sottilmente, e fatelo rosolare in una padella con il burro facendo attenzione a non bruciarlo. Nel frattempo infarinate i cubetti di pollo, metteteli in uno scolapasta e scuotete per eliminare la farina in eccesso, dopodichè metteteli in padella. Alzate la fiamma e fate dorare qualche minuto, quindi bagnate con il vino. Lasciatelo evaporare quasi del tutto, abbassate la fiamma, regolate di sale e pepe, quindi bagnate con il succo dell’arancia, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassissima qualche minuto. Lessate la pasta in acqua salata, e una volta pronta fatela saltare in padella con il condimento, se dovesse risultare troppo asciutto bagnate con dell’acqua di cottura della pasta che avrete tenuto da parte. Aggiungete il timo e mescolate bene. Servite subito.
BUON APPETITO!!

Teglia di Finocchi Gratinati

2010-12-03T15:04:00.001+01:00

Questa potrebbe anche essere definita una “lasagna bianca di finocchio”… ed è un altro dei piatti ricorrenti della cucina di mia madre.. sempre per la serie veloce è meglio, ma qui veramente ha fatto centro, anche in sapore. E’ proprio buono. Da tanti anni non li mangiavo, e non ho nemmeno dovuto chiamarla per farmi dare la ricetta.. ^__^
Anzi, credo di averla ulteriormente migliorata… (se mi sente..!!!)

INGREDIENTI:

2 finocchi
450-500ml di besciamella
grana/parmigiano grattugiato q.b.
2 sottilette
sale, pepe nero

PREPARAZIONE:

Pulire e tagliare i finocchi a falde e cuocerli a vapore (o lessarli). Porli in una ciotola ancora caldi, salare e pepare.
Sporcare il fondo di una pirofila con la besciamella e comporre la “lasagna”, con uno strato di finocchio, un po’ di formaggio grattugiato, e sottiletta spezzettata, e proseguire fino all’esaurimento degli ingredienti. Cospargere l’ultimo strato di besciamella con abbondante formaggio grattugiato e passare in forno per 15 minuti a 180°, poi ancora 5 minuti con il grill per sbrucciacchiarne la superficie.Servire ben caldo.
BUON APPETITO!!

A me piace così, semplice semplice.. potete sostituire la sottiletta con il gruviera che ci sta benissimo, l’avrei messo ma son rimasta senza.. potete anche arricchirla ulteriormente con del prosciutto perchè no? Insomma, fatela vostra… io vi ho dato la base!

Ringrazio tantissimo Lafede per avermi regalato un premio, che io giro a tutti voi che mi seguite contravvenendo alle regole è vero.. ma non ho proprio tempo..

Strudel con Mele Cremose al Porto

2010-11-30T12:27:00.001+01:00

Con questo titolo vi ho già praticamente svelato di cosa si tratta!!
Non si tratta ovviamente di uno Strudel tradizionale perchè è fatto con la pasta sfoglia, il ripieno.. ci assomiglia, ma in ogni caso questo dolcetto improvvisato è venuto fuori talmente buono che… è possibile che io lo faccia di nuovo!!! ^_^
Eh si, perchè dovete sapere che la mia dolce metà si lamenta sempre… sapete cosa va a dire in giro?? “Stai sicuro che quando mangi qualcosa di buono una volta.. te lo puoi solo sognare per il resto della vita, perchè con la storia del blog non si può mai cucinare due volte la stessa cosa!!!”
No ma.. scherziamo?? E il nostro sanissimo riso bollito con la sottiletta dove lo mettiamo?? ^_^ Ovviamente un po’ ha ragione, ma solo per metà, in quanto è solo sui dolci che non mi va di replicare.. anche perchè ho una lista chilometrica di torte, biscotti ecc. da provare, quindi per forza di cose devo sempre fare qualcosa di nuovo no?? Consolatemi bloggers.. capita anche a voi?? ^_^ Adesso basta chiacchiere e passiamo alla ricetta..

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia pronta
2 mele
20g circa di burro
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 bicchierino da liquore di Porto
uvetta, pinoli

PREPARAZIONE:

In una larga padella fate fondere il burro, poi metteteci le mele tagliate a fettine sottili. Spadellatele un paio di minuti, quindi aggiungete lo zucchero e la cannella e lasciate cuocere a fuoco basso per 3-4 minuti. Infine aggiungete il Porto e lasciatelo evaporare quasi del tutto.
Lasciate intiepidire, poi mettete le mele in un recipiente, mescolatele insieme all’uvetta (ammollata nell’acqua e strizzata) e i pinoli. Se serve aggiustate di zucchero.
Prendete quindi la sfoglia, io l’ho messa fra 2 fogli di carta forno e l’ho stesa ancora più sottile col mattarello, poi mettetela sulla placca del forno (naturalmente con la sua carta sotto) e versateci al centro il ripieno preparato prima, poi arrotolate delicatamente lo strudel. Potete spennellare con il bianco d’uovo le chiusure per sigillarle e infine tutta la sfoglia con il tuorlo. Infornate a 180° per 30 minuti.
Buonissimo mangiato tiepido, ma spettacolare dopo qualche ora..
Sarebbe stato carino spolverizzarlo con lo zucchero a velo, ma io l’avevo finito!!
BUON APPETITO!!

Questa ricetta partecipa al contest di Stefania

Zuccherini Digestivi

2010-11-28T17:17:00.001+01:00

Come ho potuto non pensarci prima??????
Devo assolutamente avere nel mio blog la “ricetta” di questi zuccherini fenomenali, ottimi come chisura pasto, dopo il caffè per stimolare la digestione… Li ho sempre dati così per scontati che non ho mai pensato di “bloggarli” ma penso che ne valga la pena!
Inoltre sono così semplici da preparare…. la base è composta di soli 2 ingredienti fondamentali, il resto è variabile secondo i gusti di ognuno…

INGREDIENTI:

Zollette di zucchero
Alcool a 95°
Spezie

PREPARAZIONE:
Procuratevi dei barattoli di vetro con coperchio ermetico, metteteci dentro le zollette di zucchero miste a…….. (le prime due sono quelle fotografate):
- Anice stellato
- Liquirizia nera
- Chicchi di caffè e scorza d’arancia
- Basilico
- Salvia e scorza di limone
Ecc. ecc…. scatenate la vostra fantasia!
In ultimo aggiungete l’alcool fino a riempire il barattolo, chiudetelo bene e mettetelo a riposare al buio per circa 3 settimane, dopodichè saranno pronti da gustare! Si possono mangiare sia così se non avete problemi con l’alcool, oppure “flambati” per farlo evaporare un po’.
Se trovate delle zollette carine, non con la solita forma squadrata, saranno ancora più carine da servire ai vostri ospiti, io riesco a trovarle solo in Svizzera, magari dalle vostre parti ci sono.

ATTENZIONE: NON SOSTITUITE L’ALCOOL CON LA GRAPPA… OPPURE VI RITROVERETE CON TUTTO LO ZUCCHERO SCIOLTO!!!

Cannelloni di Crespelle al Prosciutto

2010-11-25T18:11:00.001+01:00

Questa è una ricetta che mi ha insegnato mia mamma… anzi, in realtà è sempre stata la portata principale del pranzo di Natale.. e oggi per la prima volta ho deciso di cimentarmi e “rubarle” l’esclusiva ^_^
Un giorno le ho chiesto la ricetta, e ha solo saputo dirmi “fai le crespelle e ci metti questo questo e questo”… e grazie, mai fatta una crespella in vita mia!! Il suo metodo “ad occhio” non è che sia tanto preciso.. ma pazienza, che sarà mai? Proviamoci! Fra l’altro non ci vuole nemmeno tantissimo tempo, anche se io ho fatto solo una porzione per 2!
Questo è il mio risultato, veramente da leccarsi i baffi!

INGREDIENTI x le crespelle:
2 uova
60g di farina
100 ml di latte
sale q.b.

PER IL RIPIENO:
prosciutto
besciamella
sottilette

PREPARAZIONE:
In una ciotola sbattete con una frusta le uova, aggiungete piano piano la farina setacciata, il sale e il latte, fino ad ottenere un bel composto liscio. Lasciate riposare circa 20 minuti.
Nel frattempo preparate la besciamella, che dovrà risultare piuttosto densa.
Prendete ora un padellino antiaderente, ungetelo di burro e posizionatelo sul fornello più piccolo che avete, scaldatelo e versateci un mestolino di pastella, muovete il padellino fino ad ottenere una crespella il più tonda possibile, cuocete e rigiratela dall’altro lato facendo attenzione che non bruci. Proseguite ora fino a terminare l’impasto, con le dosi che vi ho dato io ne verranno 8 (poi dipende da quanto le fate grandi e dallo spessore).
Ora prepariamo i cannelloni: prendete una crespella, metteteci un cucchiaio abbondante di besciamella e spalmatela facendo attenzione a non andare troppo vicino ai bordi, posizionate una fettina di prosciutto e 1/2 sottiletta. Arrotolate e posizionate in una teglia ben unta di burro. Proseguite così per tutte le crespelle.
Infine cospargete tutto di ricciolini di burro e formaggio grattugiato, passate in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti.
Servite caldissimo.
BUON APPETITO!!
Questo è l’interno..

Torta Foresta Nera

2010-11-23T11:03:00.002+01:00

Schwarzwalder Kirschtorte

Ecco qui svelato il mistero, ovvero… che fine ha fatto il mio bellissimo Pan di Spagna al Cacao! ^__^
Da tempo volevo preparare questa torta, mi ingolosiva davvero troppo… aspettavo però l’ispirazione, o forse l’occasione giusta.. e finalmente è arrivata, ho invitato una coppia di amici speciali a merenda e ho voluto preparare un torta adatta, speciale appunto.. Ho trovato tantissime versioni di questa ricetta, e chissà se alla fine è davvero questa l’originale?Avevo una gran paura, le torte farcite e decorate mi mettono veramente in agitazione, e qui provvidenziale ed importantissimo è stato il contributo della mia dolce metà.. posso davvero dire che è un dolce preparato a 4 mani, ci siamo divertiti un sacco e siamo rimasti soddisfattissimi del risultato.. che ve ne pare???

INGREDIENTI:
1 Pan di Spagna al cacao
500/600ml di panna fresca
50/60g di zucchero
1 vasetto di amarene sciroppate Fabbri
kirsch o cherry (se proprio non ne avete potete ripiegare sul maraschino)
150/200g di cioccolato fondente
PREPARAZIONE:
Preparate il Pan di Spagna il giorno prima di montare il dolce. Tagliatelo quindi in 3 strati. Prendete ora il cioccolato fondente, che non deve essere freddo, (anzi se lo riscaldate un po’ con le mani è meglio) e ricavate dei riccioli con un pelapatate.
Sgocciolate le amarene (la quantità vedetela voi, come preferite) e raccogliete in una ciotola lo sciroppo, diluitelo con il liquore e con questa bagna spennellate il disco “base” di pds.
Montate la panna con lo zucchero, spalmatene un strato sul primo disco, disponete le amarene tagliate a metà e date una spolverata di riccioli di cioccolato. Quindi procedete allo stesso modo con il secondo disco e con il terzo, che andrà ricoperto solo di panna. A questo punto rivestite anche tutta la circonferenza con la panna montata e ricoprite tutto con i riccioli di cioccolato, decorate la parte superiore secondo la vostra fantasia, io (che sono un po’ negata in materia) mi sono limitata a ciuffetti e amarene.
Una fetta come sempre per voi.. (o quel che ne è rimasto!!)
Godetevela…

BUON APPETITO!!
Con questa ricetta partecipo al contest delle Sorelle in Pentola

Pan di Spagna al Cacao

2010-11-21T20:59:00.001+01:00

Quante volte abbiamo scartato l’idea di preparare quella determinata torta solo perchè c’era da fare il Pan di Spagna?? Eh.. si, a me è capitato parecchie volte…
Il Pds è difficile da fare in casa, rimane pesante, si gonfia troppo, si ammoscia, è asciutto….. tutta una serie di dicerie che lo fanno sembrare come un’incantesimo alla portata solo dei “veri” pasticceri… Eppure un segreto c’è… ma è il segreto di Pulcinella, lo sappiamo tutti che bisogna montare, montare, montare… e poi ancora montare e montare..
Ok, mi butto!
Inizio a sfogliare i miei saggi libroni… sbirciare blog, forum… di ricette di Pds ne ho trovate tante… tutte diverse… ma io voglio farlo con il cacao… ce ne sono pochissime… ovviamente non una uguale all’altra…
Tocca provarci, e le dosi me le aggiusto con gli ingredienti che ho in casa. O la va.. o la spacca. Che vi sembra??

Non ho mai visto un Pds più liscio e più perfetto di questo!! ^__^

INGREDIENTI x uno stampo da 24cm:

6 uova medie
25g di cacao amaro
70g di fecola
105g di farina 00
200g di zucchero
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Sgusciate le uova intere in una grande terrina, unite lo zucchero e iniziate a frullare con le fruste elettriche.. armatevi di tanta pazienza e continuate fino a che si trasformeranno in una massa gonfia e soffice, ci vorranno almeno 15-20 minuti. Alla fine le uova dovranno “scrivere”, cioè quando solleverete le fruste, il filo che ricadrà non affonderà subito nella massa, ma rimarrà ben segnato sulla superficie, una cosa del genere:

Setacciate quindi le polveri tutte insieme, e cominciate ad incorporarle delicatamente e poco alla volta alle uova utilizzando una spatola, e con movimenti dal basso verso l’alto.
Trasferite quindi il tutto in una tortiera, meglio se del tipo apribile, ben imburrata e infarinata, facendo cadere l’impasto al centro della stessa: si distribuirà da solo e durante questa operazione dovrete sentire un “ffffffffff” ^__^ Date poi qualche colpetto ai lati dello stampo per livellare il tutto per bene.
Passate ora in forno statico già caldo a 150° per 40-45 minuti, fate sempre la prova stecchino bucando al centro del dolce, dovrà uscire asciuttissimo. Lasciate riposare nel forno aperto a fessura ancora una decina di minuti, poi sformate e lasciate freddare su una gratella… dopo qualche ora, se ci appoggiate sopra un dito e schiacciate leggermente, sentirete ancora il “fffffffff”.. questa è la prova che è riuscito alla perfezione!!
Ecco pronta la nostra bellissima base pronta per essere farcita… come? Lo vedrete più avanti…..

Il Basilicello…

2010-11-19T15:02:00.001+01:00

……………Tardivo……………
Dunque, sono un po’ in ritardo con questo post, dato che il liquore in questione l’abbiamo preparato 3 mesi fa… ma prima di postarlo volevo che fosse pronto e soprattutto assaggiato! Ed è arrivato il momento.. dubito che abbiate ancora il basilico fresco nei vasi, (almeno, il mio è morto stecchito) ma comunque la ricetta tornerà utile la prossima estate, oppure potete sempre comperarlo.. anche se il basilico di casa è sempre la scelta migliore!
Vi illustrerò il sistema “a freddo” che richiede tempi lunghi in effetti, ma secondo me è il metodo migliore per estrarre dalle foglie tutte le loro proprietà senza scioccarle troppo.. Ero un po’ perplessa su che sapore potesse avere.. ma vi garantisco che è veramente piacevole! (Infatti una bottiglia è praticamente andata!!) E’ un po’ fortino eh? Dopo un bicchierino.. mi tremano già le gambe!!^__^
Ricetta presa paro paro da qui.

INGREDIENTI x un litro di liquore:
100 foglie circa di basilico (2 bei mazzetti)
300g di zucchero
1/2 litro di alcool a 95°
la scorza di 1/2 limone
600ml di acqua

PREPARAZIONE:
Lavate ben bene le foglie di basilico, asciugatele delicatamente con un telo e mettetele in un recipiente a chiusura ermetica con una capienza di circa mezzo litro, aggiungete l’alcool e la zeste di limone (senza la parte bianca), chiudere con il coperchio, dare una bella shakerata e mettere a riposare al buio per almeno 15 giorni, ricordarsi di agitare giornalmente (mettetelo in un posto accessibile!)
Passato questo tempo, sciogliere lo zucchero in 600ml di acqua in un pentolino posto sul fuoco, non deve raggiungere l’ebollizione ma il liquido deve diventare trasparente. Aspettare che si freddi e versarlo in una bottiglia da 1 lt. Aggiungere quindi l’alcool al basilico filtrandolo con un colino a maglie fitte o una garza. Chiudete quindi la bottiglia, agitare e mettere nuovamente a riposare per un mese, sempre agitando ogni giorno.
Finalmente dopo tutto questo tempo potrete gustarvi il basilicello, un liquorino dal gusto.. sorprendentemente piacevole e dal potere digestivo, che non guasta mai…
BUON… CICCHETTO!!

Farfalle con crema di nocciole e caffè

2010-11-17T15:21:00.001+01:00

Oggi vi propongo un piatto che ha riscosso un grande successo!
In realtà è una ricetta che ho preparato mesi fa, ma che rispolvero adesso che siamo in “stagione di nocciole”…
Vorrei prendermi tutti i meriti, raccontare che la ricetta è farina del mio sacco ma...... vi dico la verità.. l'ho trovata in uno dei miei mille libricini di ricette! L'ho letta e mi ha subito ispirata, e così mi sono messa all'opera! Fatelo anche voi, il sapore è molto particolare ma interessante...

INGREDIENTI(per 4 persone):

320g di pasta (farfalle)
50g di nocciole sgusciate
100ml panna fresca
50g di pangrattato
1 cucchiaino di caffè in polvere
100g di burro
qualche stelo di erba cipollina
noce moscata, cannella in polvere
sale,pepe

Sminuzzare grossolanamente le nocciole, trasferirle in una ciotola, aggiungere la panna e 70g di burro ammorbidito a temperatura ambiente. Profumare con la noce moscata, una punta di cannella e la polvere di caffè (io usato il caffè solubile), poi lavorare il composto con una forchetta per amalgamare bene, regolare di sale e pepare a piacere.
Lessare la pasta, nel frattempo sciogliere il burro rimasto in una padellina antiaderente a fiamma media e quando sarà spumeggiante rosolare il pangrattato. Scolare la pasta al dente, condirla con la crema di nocciole al caffè, l'erba cipollina lavata, asciugata e sforbiciata e il pangrattato preparato, tenendone da parte un paio cucchiai.
Mescolare bene e servire subito nei piatti individuali spolverizzando con il pangrattato rosolato rimasto.
BUON APPETITO!!

NOTE:
-usando il caffè solubile, si è sparso in cucina un profumo che ricorda il cappuccino... il piatto è risultato delicato, probabilmente con la polvere per la moka, si ottiene un sapore più deciso.
-per questa volta ho seguito le dosi alla lettera, ma a parer mio la quantità di burro può essere ridotta quasi della metà, si ottiene un piatto più leggero, ma comunque saporito. (da ricetta le calorie per porzione sono 630!)
-ho aggiunto un mestolino di acqua di cottura della pasta nella crema di nocciole, volevo una consistenza più cremosa.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Stella

Fusilli Mimosa

2010-11-16T10:22:00.001+01:00

Buongiorno!!
Vi propongo oggi la ricetta di un primo piatto di una semplicità disarmante ma di grande effetto, scovata su un vecchio numero di Sale & Pepe.. sapete quando su un giornale trovate qualcosa che vi colpisce ma poi per chissà quale motivo continuate a rimandare… poi capita una mattina che vi svegliate col pensiero proprio di quella ricetta, ma non sapete più dove l’avevate vista? Ecco.. dopo aver scartabellato decine di giornali eccola qui, l’ho trovata!!

INGREDIENTI x 2 persone:

180-200g di fusilli
pecorino e parmigiano grattugiati (la quantità secondo vostro gusto)
2 uova
origano
olio evo, sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Portate ad ebollizione dell’acqua in un pentolino e cuocetevi le uova per 8 minuti, quindi passatele subito in acqua fredda per bloccare la cottura, sgusciatele e schiacciatele con una forchetta, fino a renderle “granulose”.
Lessate la pasta in acqua salata e scolatela al dente, versatela in una terrina tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura. Conditela subito con l’olio, i formaggi (dovrebbe prevalere il pecorino come quantità) le uova schiacciate, origano e pepe nero. Se necessario aggiungete acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso. Mescolate bene e servite subito.
BUON APPETITO!!

Muffin con Mele e Miele

2010-11-12T12:51:00.001+01:00

Ecco qui un’altra ricettina golosa e furbetta, dopo le Meringhe ecco un altro sistema per far fuori qualche albume.. si, infatti per questi Muffin si usano solo quelli.. stavolta ci avanzeranno i tuorli.. mannaggia ma avanza sempre qualcosa???? Beh, io li ho fatti fuori impanandoci delle bistecche e via!
Questa ricetta l’ho trovata nel mio solito libro, pian piano sperimenterò tutte le ricette, per ora l’ho trovato piuttosto affidabile!

INGREDIENTI:
250g farina 00
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
200ml di latte
2 albumi
60ml di olio di semi (io ho preferito 100g di burro)
60ml di miele
1/2 cucchiaino di sale
250g di mela (1 mela e mezza per me)
PREPARAZIONE:
In una terrina setacciare tutte le polveri e mescolate per amalgamare.
In un’altra terrina miscelare il latte, l’olio (io ho fuso il burro) e il miele, mescolare con cura e poi unire gli albumi montati a neve.
Unire infine i due composti mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamarli. Per ultima aggiungete la mela tagliata a cubetti piccolini.
Riempire infine gli stampini imburrati o foderati con i pirottini fino a 3/4 della loro capienza, e infornare a 180° per 15-20 minuti, finchè saranno belli dorati. Fate la prova stecchino comunque, ma attenzione che la mela rende tutto molto umido, quindi non uscirà mai perfettamente asciutto.. sformateli e fateli raffreddare su una gratella. Sono perfetti da mangiare dopo qualche ora.. (io li ho preparati la sera e la mattina a colazione erano perfetti)
BUON APPETITO!!
Con questa ricetta partecipo al contest di Stefania

Besciamella………… al Microonde

2010-11-10T00:22:00.001+01:00

Rieccomi con una ricettina facile facile e velocissima!
Questa è la versione “d’emergenza”, presa direttamente dal ricettario del mio forno, anche se normalmente preferisco cuocerla tradizionalmente nel pentolino.. ma a volte sono un po’ di corsa e si rende indispensabile velocizzare i tempi, anche se devo dirvi, va parecchio curata.. e dovrete mescolarla spesso altrimenti si raggruma tutto… Facendo un pochino di attenzione però si otterrà un buon risultato e la besciamella sarà bella liscia…

INGREDIENTI:

30g di burro
3 cucchiai di farina 00
400ml di latte
sale, noce moscata q.b.

PREPARAZIONE:

Mettete il burro in un recipiente adatto al microonde, coprite con un coperchio o con pellicola e cuocete per 2 minuti circa a 350W.
Aggiungete poi mescolando la farina e amalgamatela bene con il burro sciolto.
Versare il latte a filo, all’inizio poco poco, mescolando con la frusta per sciogliere tutti i grumi e cuocere scoperto a 750W per 6-7 minuti a seconda della densità che volete ottenere, ricordatevi di tenere controllato e mescolare varie volte! A metà cottura regolate di sale e unite la noce moscata.
Eccola pronta!!

Le Meringhe

2010-11-08T15:04:00.001+01:00

Il più classico dei classici modi per far fuori gli albumi avanzati.. cominciamo da qui ma prossimamente proverò anche altre ricette, perchè spesso capita di utilizzare solo i tuorli delle uova… vorremo mica buttare questi poveri albumi?? Dopo aver scoperto la possibilità di congelarli tutto diventa più semplice.
Ho letto tanto su internet, ore e ore di ricerche ^__^ e ho scoperto delle cose.. Per esempio:
- per montare l’albume è deleterio aggiungere il famoso pizzico di sale, che destabilizza la schiuma “rubandole” acqua. Meglio quindi una spruzzatina di succo di limone, che nel caso della meringa regala un bellissimo effetto lucido.
- più le uova sono fresche maggiormente monteranno, inoltre per una perfetta “neve” non deve esserci la minima traccia di tuorlo o grassi, quindi anche il contenitore in cui si lavorerà dovrà essere perfettamente pulito.
- i contenitori migliori in questo caso sono in vetro, porcellana o acciaio, la plastica invece è più difficile da sgrassare, e potrebbe compromettere la buona riuscita del lavoro.
- l’albume monta meglio se a temperatura ambiente, inoltre è buona norma lavare le uova prima di romperle.. insomma, pensate da dove.. escono!
- si inizia sempre a montare a bassa velocità, per poi aumentarla gradualmente.
- da qualche parte ho letto (ma non ricordo dove) che per le meringhe in special modo l’albume da il meglio di sè quando è separato 1-2 giorni prima di utilizzarlo.
- la prova del nove per capire quando la neve è pronta consiste nel capovolgere la ciotola: l’albume rimarrà dov’è, bello fisso e avrà le sue belle punte rivolte verso l’alto.

INGREDIENTI:

2 albumi (56g)
zucchero semolato (112g, il doppio del peso degli albumi)
qualche goccia di succo di limone

PREPARAZIONE:

Per prima cosa ho dato una frullatina allo zucchero per renderlo più fine (ma non al velo).
Ho cominciato a montare gli albumi con il limone, e quando la schiuma ha preso un po’ di corpo ho iniziato a versarci lo zucchero poco alla volta, poi ho continuato a montare fino a che la schiuma è diventata bella soda e lucida. Infine ho formato le meringhette direttamente sulla teglia coperta di carta forno e ho infornato: solo a questo punto ho acceso il forno a 80° circa in modalità ventilato, si deve ricordare che non devono cuocere, ma solo asciugarsi.. le mie ci hanno messo 3 ore circa, però ogni forno è una storia a se..
BUON APPETITO!!

Ps. se avete altri trucchetti scriveteli pure, non sono mai abbastanza!

Spezzatino di Vitello Saporito

2010-11-07T00:42:00.001+01:00

L’unico segreto di mia conoscenza per la buona riuscita dello spezzatino è la pazienza.. deve cuocere a lungo per diventare talmente tenero da sciogliersi in bocca.. la scelta poi di un buon vino è essenziale per renderlo saporito ma non acidulo, come capita invece col “vino in cartone”, senz’altro più economico ma non adatto. Così è come lo faccio io..

INGREDIENTI:

500g di polpa di vitello (o bocconcini)
1 bicchiere abbondante di vino (bianco o rosso)
1 cipolla
1 carota
3 foglie di alloro
3 foglie grandi di salvia
1 rametto di rosmarino
farina q.b.
sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa se abbiamo comprato la polpa intera va tagliata a cubetti di circa 3 cm per lato, dopodichè mettiamo tutto in un piatto con un cucchiaio di farina setacciata e la distribuiamo uniformemente.
Si tritano finemente sia la cipolla che la carota e si mette a soffriggere in poco olio e una cucchiaiata di acqua, si mettono tutti gli aromi e dopo qualche minuto si aggiunge anche la carne, lasciamo rosolare un paio di minuti e poi si bagna tutto con il vino, in questo caso, meglio abbondare.. coprire il tegame col coperchio e lasciar cuocere a fuoco molto dolce per un paio d’ore, controllando che non asciughi troppo, in caso io bagno solo con acqua. Salare e pepare solo a metà cottura.
BUON APPETITO!!

Gnocchi alla Romana

2010-11-04T17:25:00.001+01:00

Vado letteralmente pazza per questo piatto.. riesco a mangiarne una quantità veramente vergognosa!! Meglio sorvolare..
Ormai non mi chiedo più se sia il caso o meno di pubblicare ricette semplici, magari scontate come questa… Siccome li ho sempre mangiati bell’è pronti non mi sono mai posta il problema di come farli, e ho scoperto di non averne idea! Quindi ho dovuto consultare il mio librone…
Chissà quanta altra gente ha voglia di gnocchi alla romana e non sa bene come prepararli?? Sarò mica l’unica sprovveduta???
Dopo le ricette light dei giorni scorsi, oggi abbiamo un tripudio di burro.. che bontà!!

INGREDIENTI:

250g di semolino
1l di latte
70g di parmigiano grattugiato
2 tuorli d’uovo
60g di burro
1 cucchiaino di sale
noce moscata q.b.

PREPARAZIONE:

Mettere a scaldare in un pentolino il latte con il burro, la noce moscata e il sale. Quando arriva quasi a bollore versare il semolino a pioggia mescolando con la frusta per evitare la formazione di grumi, e proseguire la cottura per una decina di minuti circa. Togliere quindi dal fuoco e incorporare i tuorli, il formaggio ed eventualmente regolare di sale. Rovesciare l’impasto sul piano di lavoro e stenderlo ad uno spessore di circa 1 cm. Lasciar raffreddare dopodichè ricavare gli gnocchi adoperando un coppapasta o un piccolo bicchiere*, disporli leggermente sovrapposti in una teglia unta di burro, ricoprire di fiocchetti di burro e parmigiano e infornare a 180° per 15-20 minuti. Servire subito ben caldi.
BUON APPETITO!!

* gli scarti dell’impasto possono essere reimpastati e stesi per ricavarci altri gnocchi e ridurre gli scarti a zero o quasi.

P:S: con queste dosi vengono 2 teglie belle piene, io ne ho messa una in forno e l’altra l’ho congelata, così è già pronta per la prossima volta!

Castagne al Forno

2010-11-02T21:17:00.001+01:00

Le prime castagne della stagione, spero non le ultime.. donate dal nostro alberello, che comodità eh?
Innanzitutto chiedo scusa per la foto orribile.. mi ero ripromessa di farne una più decente, ma non ho più avuto occasione.. quindi vi beccate questa, con un meraviglioso sfondo di carta stagnola! Dunque, questa è la versione più pratica della classica cottura sul fuoco vivo con la padella forata.. diciamo che il tempo è all’incirca lo stesso, ma si può fare tranquillamente in casa senza affumicarsi e non ci si sporca troppo le mani per pelarle.. devo dire anche che si spellano facilmente, cosa mica da poco!

INGREDIENTI:

castagne ovviamente
sale
vino bianco o nero

PREPARAZIONE:

Mettete le castagne già incise in una ciotola con il vino e il sale per almeno mezz’ora (ma il principio è: più ci stanno, meglio è….) mescolando ogni tanto.
Trasferirle quindi su una teglia foderata di carta forno senza sgocciolarle, con il taglio verso l’alto e infornare a 200° per circa 45 minuti. Ogni tanto se vedete che si asciugano troppo spennellatele ancora con la bagna (ogni 20 minuti circa).
Servirle subito ben calde, meglio se accompagnate con un bicchiere di vino, o vin brulè!
BUON APPETITO!!

Cioccolata in tazza…. al microonde

2010-10-29T14:13:00.001+02:00

Finalmente posso aggiornare un po’ la sezione “microonde”, l’avevo un po’ trascurata!!
E il grande ritorno è super goloso! Ho sempre preparato al microonde le varie “buste” di cioccolata, ma siccome sono nel pieno della mia fase “homemade” ho deciso di provare a farla da me… e devo dire che ho trovato la dose ottimale! In fondo se si può fare nel pentolino con cacao e farina perchè non si potrebbe farla al microonde, che è ancora più veloce? Io trovo però che con la farina non sia il massimo.. il tempo di cottura è minimo e si sente il retrogusto.. quindi l’ho sostituita con la maizena e….. SLURP!!
Si vede com’è soda?? ^__^

INGREDIENTI x ogni tazza:

2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaio raso di maizena
1 cucchiaio di zucchero
200ml di latte

PREPARAZIONE:

Scegliete un contenitore dai bordi alti adatto al microonde, setacciatevi le polveri e versate il latte a filo poco alla volta, mescolando con una frusta per sciogliere tutti i grumi. Cuocete in microonde a 800W per 3 minuti, avendo cura di interrompere a metà tempo e dare una bella rimestata, sempre con la frusta. Riprendere la cottura senza allontanarsi dal forno, meglio tenere tutto controllato, e appena il liquido comincerà ad arrampicarsi sui bordi del contenitore spegnere il microonde. La cioccolata è pronta! Prima di metterla in tazza, diamo un’ulteriore mescolata, per renderla bella fluida. Se la volete bella soda, dopo aver rimescolato fategli fare ancora un giro in forno, sempre controllando che non trabocchi, in questo caso la consistenza sarà come quella che vedete nella mia foto. Se poi volete, potete farla diventare un budino, semplicemente versandola in uno stampino e facendola rassodare in frigo qualche ora..
Più semplice di così…
BUONA MERENDA!!

Crostatine…. “light”

2010-10-27T14:49:00.001+02:00

Sacrilegio!!!!!!!!
Ritrovarsi a tarda sera con la voglia di pasticciare e scoprire di non avere nemmeno un misero uovo…. scoprire che di burro ne è rimasto un minuscolo pezzettino….. è veramente devastante!!! Ma, ma…. se mi metto in testa una cosa… quella deve essere…
Volevo pasticciare un po’… quindi mi sono buttata in rete a cercare ricette di qualche dolcino che non contenesse questi ingredienti… Pazza? Credo di no, perchè ne ho trovate un sacco!!! Però.. guardavo le foto di fantomatiche torte “buonissime” senza uova, senza burro… si, la forma era quella di una torta ma…. erano come dire… un po’ pallide!!!
Scoraggiata prendo il mio magico libro e inizio a sfogliare la sezione “Dolci poco calorici”… dove ho scovato questa ricetta. Devo dire che questo libro, per quanto ricco, ha la pecca di avere pochissime fotografie, e la ricetta in questione… ovviamente non è fotografata!
Tutto ciò per dirvi, che si…. queste crostatine sono “light” ma il gusto ne risente.. eccome! Dai, è il BURRO che fa venire buone le nostre torte, la frolla… e le UOVA ci vanno a braccetto.. Questo impasto è rimasto parecchio croccante, anche troppo forse, ma almeno… mi sono tolta una voglia! ……..(più o meno…) Comunque sono mangiabili eh??

INGREDIENTI:

200g di farina 00
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di lievito (io 1 cucchiaino)
1 pizzico di sale
marmellata a piacere (la mia di prugne homemade)

PREPARAZIONE:

Sulla spianatoia o in una ciotola setacciare la farina, lievito, sale e disporli a fontana. Aggiungere l’olio e aiutandosi con una forchetta iniziare ad incorporare l’acqua per amalgamare il tutto. La quantità di acqua necessaria varia a seconda della farina usata, a me sono serviti circa 125ml. Appena la pasta comincia ad indurirsi, lavorarla con le mani fino a che diventa morbida ed elastica (mi sembrava di fare la pizza..).
Stendere la pasta col mattarello e ricoprire uno stampo per crostate foderato di carta forno, (io ho unto 6 stampini per crostatine) bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e aggiungere la marmellata. Cuocere in forno caldo a 180° per 30-35 minuti (le crostatine circa 20-25 min.).
BUON APPETITO!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta della mia Deborina

Fusi di Pollo al Forno con Patate

2010-10-26T14:32:00.001+02:00

Mi sono resa conto che nel mio blog i secondi piatti scarseggiano.. in effetti, in casa mia si mangia tanto riso, tanta pasta.. e poco altro.. non va bene!! Oggi per pranzo ho preparato questo piatto, che non è assolutamente nulla di innovativo o particolare, ma sempre tanto buono! Anche perchè, mentre infornavo mi sono resa conto di quanto poco io usi il forno.. tralasciando i dolci.. e invece è così comodo! Metti tutto in teglia, imposti il timer e non ci pensi più! Mi riprometto quindi di sfruttarlo di più prossimamente, e sperimentare anche alcune ricettine che ho nella mia (chilometrica) lista…

INGREDIENTI:

6 fusi di pollo
3 patate medie
2 rametti di rosmarino
3-4 foglie di alloro
6 foglioline di salvia
1/2 bicchiere di olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco o birra
sale, pepe, paprika

PREPARAZIONE:

Per prima cosa lavare accuratamente le erbe aromatiche, asciugarle con un panno e metterle a macerare nell’olio. Lasciar riposare almeno 20/30 minuti.
Prendere i pezzi di pollo e sistemarli in una teglia, irrorarli con l’olio aromatizzato e massaggiare a mano ogni singolo pezzo. Sistemare su ogni coscia una fogliolina di salvia, e in teglia spezzettare il rosmarino e spargere l’alloro. Unire a questo punto le patate tagliate a dadini, cospargere il tutto con sale, pepe e paprika e in ultimo il vino oppure la birra, che costituirà il fondo di cottura. Infornare a 200° per 60 minuti, avendo cura di rivoltare i pezzi a metà tempo. Per finire passate sotto il grill qualche minuto.
BUON APPETITO!!

Non c’entra nulla con questa ricetta, ma voglio segnalare il BlogCandy di Viola, che ha messo in palio un premio a dir poco stupendo!!! Che ovviamente voi non vincerete ve lo dico… eh già, sarà MIO!!!! ^__^ Scherzo, andate a darci un’occhiata

Budino al cioccolato fondente

2010-10-25T11:19:00.001+02:00

Finalmente ho soddisfatto questa voglia che avevo da giorni.. non facevo che desiderare un bel budino cioccolatoso..
Sarà colpa del tempo, ormai mi devo proprio arrendere e accettare pioggia e nebbia… anche se a questo punto mi viene già voglia di Neve!!!!
Passo subito subito alla ricettuzza, che non ha colla di pesce ne altri addensanti… ma è tutto “nature”……

INGREDIENTI:

500ml di latte
30g di burro
50-60g di cioccolato fondente
50-60g di zucchero
40g di farina

PREPARAZIONE:

Mettere a scaldare il latte in un pentolino. In una casseruola sciogliere a fuoco dolce il burro, versarci la farina tutta in una volta e amalgamare bene, lasciare sfrigolare un attimo poi aggiungere il cioccolato tagliato a tocchetti, lo zucchero e il latte caldo a filo. Mescolare con una frusta per evitare grumi, portare a bollore a fuoco molto basso e lasciar cuocere fino ad ottenere la consistenza desiderata (io circa 6-7 minuti).
Versare quindi negli stampini e lasciar intiepidire a temperatura ambiente, poi ricoprire con la pellicola e passare in frigo almeno 3-4 ore.

Io ho guarnito questo budino con amaretti sbriciolati, che danno quel qualcosa in più. Se volete esagerare, potete sostituire 1 cucchiaio di farina con 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere…
BUON APPETITO!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Chiara

Penne con Piselli, Pancetta e Zenzero

2010-10-22T14:21:00.001+02:00

Indovinate cos’è? Si, un’improvvisata, ormai mi conoscete bene..
Ma com’è possibile che il frigorifero si svuoti sempre così in fretta???
Dovendo preparare un pranzo veloce.. e non avendo un bel niente di pronto.. mi sono arrangiata con quello che ho trovato! Nemmeno la pasta avevo.. infatti le penne non sono proprio l’ideale per questo condimento.. ma quelle avevo! Almeno il sapore era ottimo, alla fine è questo che conta, specialmente quando siamo solo in due..

INGREDIENTI x 2 persone:

160g di pasta (magari non le penne ;-))
140g di piselli surgelati
100g di pancetta affumicata a cubetti
1 cucchiaio di zenzero macinato
1 bicchiere di vino bianco
1 scalogno tritato
sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE:

In una casseruola antiaderente rosolare lo scalogno e la pancetta con una goccia d’olio.
Versare i piselli ancora surgelati e il vino, poi coprire e far cuocere qualche minuto; scoperchiare e lasciar evaporare. Aggiungere 1 bicchiere di acqua o di brodo, regolare di sale e pepe e portare a cottura. Intanto cuocere la pasta in acqua salata a cui sarà stato aggiunto lo zenzero, e una volta cotta trasferirla nel tegame con il condimento, farla saltare un paio di minuti e servire. Se vi piace ci sta bene anche una grattata di formaggio.
BUON APPETITO!!

La Staffetta dell’amicizia

2010-10-21T14:16:00.001+02:00

C’è un gioco nuovo nel mondo dei blogger..
E con piacere partecipo, gentilmente invitata da Valerio (grazie per aver pensato a me).
Dunque, le regole sono semplici:

- Scrivere un post inserendo il logo della staffetta;
- Postare queste 8 domande:

1- quando da piccoli vi domandavano cosa volevate fare da grandi cosa rispondevate?
2- quali erano i vostri cartoni animati preferiti?
3-quali erano i vostri giochi preferiti?
4-qual’è stato il più bel vostro compleanno e perchè?
5-quali sono le cose che volevate assolutamente fare e non avete ancora fatto?
6-quale è stata la vostra prima passione sportiva e non?
7-quale è stato il vostro primo idolo musicale?
8- qual’è stata la cosa più bella chiesta(ed eventualmente ricevuta) a Babbo Natale, Gesù Bambino, Santa Lucia?

- Rispondere voi stessi alle domande!

1- eh, come tante bambine sognavo di fare la ballerina, o la veterinaria.. un clichè!
2- andavo matta per Mila & Shiro, tanto da giocare a pallavolo in casa contro al muro (di nascosto ovviamente, peccato rimanessero i segni sul muro ^__^)
3- ero una bambina… “strana”, giocavo tantissimo con i personaggi che trovavo negli ovetti K. d’estate giocavo molto in cortile, mi bastava una bacinella d’acqua e del sapone, passavo intere giornate a giocarci, con tutti i miei personaggini.. oppure amavo arrampicarmi sugli alberi, le mie zie ridono ancora oggi perchè quando venivano a trovarci io ero sempre arrampicata da qualche parte!
4- purtroppo da bambina non ho mai potuto festeggiare il mio compleanno con gli amichetti.. e da più grande.. anche non ho mai festeggiato degnamente direi.. per me è un momento molto malinconico.
5- ce ne sono tantissime! Prima su tutte, andare in America e fare il giro dei parchi divertimento! ^__^ eh, cosa volete.. sono fatta così.. poi vorrei tanto seguire un corso di pasticceria (per rimanere in tema blog), e perchè no, vincere col nuovo gratta e vinci “Vivere alla grande”
6- da bambina la pallavolo senz’altro.. non sono mai stata troppo sportiva, la cosa che mi sta appassionando negli ultimi anni però è lo sci.
7- MJ è stato il primo.. ricordo che non riuscivo a capire se fosse uomo o donna, ma mi piaceva molto.. seguito a ruota da Vasco..
8- tralasciando le cose materiali chiedo ogni anno la cosa che per me è la più importante: la serenità.. quest’anno però ho una doppia richiesta, se proprio non posso arricchirmi con una bella vincita, chiederò almeno di trovare presto un lavoro!

-In ultima cosa passare il testimone a 14 blogger che vorreste conoscere meglio. Io lo passo a
Debora, Viola, Erica, Mau, Chabb, Crysania, Aria, Mariacristina, Ylenia, I Golosi, Kiki, Cinzia, Renza, Sara.

Ovviamente, ho nominato le persone con cui ho più contatti.. se una di voi non se la sente di giocare non sarà perseguibile ^__^ prendetela con tranquillità, sappiate che comunque ho avuto un pensiero carino per voi!

NYC (New York Cheesecake)

2010-10-19T21:50:00.002+02:00

Da tempo avevo in mente di preparare questa cheesecake, ma sono sempre stata un po’ titubante.. alla fine mi sono decisa, ed eccola qui.. L’ho spacciata come simil torta di compleanno per il mio fidanzato, per festeggiare i suoi primi 30 anni… lo so che avrei dovuto preparargli una torta pannosa, cremosa.. ma questa è sicuramente altrettanto calorica! Non nascondo di aver provato un certo timore al momento dell’assaggio, anche perchè l’ho presentata ad una cena con tutta la famiglia riunita.. ed era la prima volta in assoluto che la preparavo! Come se non bastasse sono anche raffreddata, per cui non ho praticamente sentito il sapore.. la consistenza mi ha stupita, mi aspettavo tutta un’altra cosa, invece si è rivelata molto cremosa. La preparazione richiede un po’ di tempo in effetti, ma l’esecuzione non è difficile.. Ho letto varie ricette ma alla fine ho scelto quella di GZ, a cui ho fatto solo qualche piccolissima modifica.

INGREDIENTI:

Per il fondo:
250g di biscotti Digestive
130g di burro
2 cucchiai di zucchero di canna
Per la crema:
600g di Philadelphia
100ml di panna fresca
100g di zucchero
2 uova intere + 1 tuorlo
20g di maizena
succo di 1/2 limone
1 bustina di vanillina
Per la copertura:
200ml di panna acida
2 cucchiai di zucchero a velo
1 fialetta di aroma vaniglia
Per il topping:
100g di marmellata ai frutti di bosco
acqua q.b.
PREPARAZIONE:
Porre i biscotti nel mixer con lo zucchero di canna e tritarli finemente, trasferirli poi in una ciotola. Sciogliere il burro in un pentolino o nel microonde, lasciar intiepidire e unirlo poco alla volta ai biscotti amalgamando bene il tutto.
Imburrare una tortiera a cerchio apribile del diametro di 24cm e foderarla di carta forno, ritagliando un disco per il fondo e 2 strisce per i bordi. Versare il composto di biscotti e farlo aderire bene sia sul fondo che sui lati, pressandolo con un cucchiaio e cercando di pareggiarlo il più possibile, questa è senz’altro la parte più delicata di tutto il lavoro. Mettere quindi tutto in frigorifero almeno 1 ora.
Preriscaldare il forno a 180°. In una capiente ciotola sbattere le uova, la vanillina e lo zucchero finchè il composto sarà omogeneo, quindi aggiungere il formaggio e lavorare qualche minuto fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Unire il succo di limone sempre mescolando e la maizena setacciata, 2 pizzichi di sale e per ultima la panna, senza però montarla, e mescolare bene. Versare quindi la crema ottenuta nella tortiera appena tolta dal frigo e livellarla con una spatola. Coprire la tortiera con un foglio di alluminio per evitare che in cottura scurisca e infornare a 180° per 30 minuti, poi abbassare a 160° e cuocere altri 30-40 minuti. Trascorso questo tempo spegnere il forno e lasciar raffreddare la torta all’interno per 30 minuti con lo sportello semiaperto.
Quando il cheesecake sarà ben freddo, mischiare la panna acida con lo zucchero e la vaniglia, versarlo sulla torta e rimettere in forno a 180° per 10-15 minuti per glassarla. Lasciar raffreddare, sformare e lasciar riposare in frigo almeno 6 ore (meglio se tutta una notte).
Se non trovate la panna acida al supermercato potete farla a casa, mischiando 100ml di panna fresca con 100g di yogurt greco e 1 cucchiaio di succo di limone. Va preparata almeno 1 ora prima di usarla e fatta riposare in frigo.
Per il topping mettere in un pentolino la marmellata con 1-2 cucchiai di acqua e lasciare sul fuoco dolce qualche minuto, lasciare intiepidire e versare sulla torta finita. Eccone una fetta:

Risotto con l’uva fragola

2010-10-18T12:19:00.000+02:00

Qualche giorno fa ho visto su un blog questa ricetta.. ma poi non sono più stata capace di trovarla!! Quindi ho fatto di testa mia, anzi ad onor del vero l’ha cucinato il fidanzato.. e abbiamo seguito il solito metodo per i risotti. Non sapevamo bene come metterci l’uva, se metterla intera a cuocere nel riso, se tagliarla oppure spremerla.. alla fine l’abbiamo centrifugata! Il sapore di questo risotto non è poi così particolare, ma molto buono! Forse ci andava più uva? Comunque ci è piaciuto, si può tranquillamente rifare!

INGREDIENTI:

260g di uva fragola
180g di riso
20+20g di burro
1 scalogno
q,b. di brodo vegetale
1 bicchiere di vino rosso
q.b. di formaggio grattugiato (io ho usato il Grana)

PREPARAZIONE:

Per prima cosa staccare gli acini dai graspi e lavarli sotto l’acqua corrente, asciugarla con un telo e centrifugarla per fare uscire il succo, oppure meglio ancora, passarla al passaverdure. Tenere da parte.
Sciogliere 20g di burro in un tegame e farci rosolare lo scalogno tritato, tostare quindi il riso e bagnarlo con il vino, lasciare evaporare e procedere nella cottura aggiungendo brodo quando necessario.
Quando mancano 5 minuti alla cottura del riso unire il passato di uva, mescolare bene e terminare il risotto. Spegnere il fuoco e mantecarlo con il restante burro e il formaggio grattugiato. Servire subito.
BUON APPETITO!!

Il colore di questa ricetta non è propriamente rosa, ma lo spaccio per tale, così da poter partecipare all’iniziativa a blog unificati “Campagna Nastrorosa”. Come saprete, Ottobre è il mese della prevenzione del cancro al seno, e il Passaparola è un’arma molto potente in alcuni casi.. Facciamo in modo che lo sia anche questa volta diffondendo l’iniziativa! Per maggiori informazioni www.nastrorosa.it

Conchiglie con Funghi e Pancetta

2010-10-15T13:14:00.003+02:00

L’altro giorno per pranzo mi sono inventata questa ricetta.. avevo voglia di funghi, ma non sapevo come prepararli… ho aperto il frigo e ci ho trovato la pancetta che avevo comprato chissà quando per farci la carbonara.. e la data di scadenza era terribilmente vicina.. poi ho trovato la panna e…… da tutto ciò è nato questo piatto! Devo dire che i funghi e la pancetta insieme ci stanno divinamente! Il tutto legato dalla panna, vi garantisco che ci siamo leccati anche i baffi!! Ricetta come al solito velocissima e semplicissima, quindi procediamo!

INGREDIENTI: (x 3 persone)
270g di pasta, quella che preferite
250g di funghi surgelati (i miei sono champignon)
100g di pancetta affumicata a cubetti
100ml circa di panna (io ho usato quella fresca)
PREPARAZIONE:
In un tegame antiaderente mettere a rosolare la pancetta senza olio ne burro, quando è bella croccante unire i funghi ancora surgelati e 2 tazzine di acqua, coprire con il coperchio e lasciare cuocere una decina di minuti, poi scoprire, mescolare bene, e lasciar cuocere ancora qualche minuto, spegnere la fiamma e coprire.
Lessare a questo punto la pasta in acqua non troppo salata.
Ad un paio di minuti dalla fine della cottura è il momento di rimettere il tegame con i funghi sulla fiamma dolcissima, aggiungere la panna e una cucchiaiata di acqua di cottura della pasta se dovesse servire (nel mio caso no perchè la panna fresca è liquida).
Appena scolata la pasta, tuffarla nel condimento e farla saltare appena.
Servire subito ben calda.
BUON APPETITO!!
NOTE:
Questa è la versione semplice, ho pensato che si può arricchire spolverando di prezzemolo tritato alla fine, oppure si può aggiungere formaggio grattugiato se piace.
Non ho salato ne pepato di proposito, la pancetta affumicata è già di per sè molto saporita, inoltre non volevo alterare troppo il sapore dei funghi, insomma voi fate come preferite, ma la mia versione l’ho trovata già perfetta così!
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Federica "Mario's Mushroom"

Torta Paradiso con crema al latte

2010-10-12T23:20:00.002+02:00

La degna fine della crema al latte: in una torta soffice come una nuvola!
E’ la prima volta che la preparo, e mi ha sorpresa la sua bontà, non è assolutamente “sforzosa” nemmeno mangiata “asciutta”.. è sparita in pochissimo tempo per fortuna.. e non solo per merito mio, l’ho prontamente distribuita ;-) Ovviamente ve la consiglio, specialmente perchè così potete sperimentare subito la farcitura! Perdonate la foto con la fetta storta, me ne sono accorta troppo tardi e non ho potuto rimediare!
La ricetta della torta l’ho presa dal “Ricettario di Pasticceria”

INGREDIENTI:
150g di fecola di patate
50g di farina 00
200g di burro
200g di zucchero a velo
5 uova
1 pizzico di sale
scorza di 1/2 limone
1/2 fialetta essenza di vaniglia (facoltativa)
PREPARAZIONE:
Lasciare il burro a temperatura ambiente fino a renderlo molto morbido, poi lavorarlo con le fruste elettriche con lo zucchero, il sale, il limone e la vaniglia per almeno 5 minuti, fino ad ottenere una crema particolarmente spumosa. Unire quindi i tuorli delle uova incorporandone uno alla volta e lavorare ancora 5 minuti, infine unire fecola e farina setacciate.
Montare a neve fermissima gli albumi, metterne un paio di cucchiai nell’impasto per ammorbidirlo e amalgamare il resto mescolando dal basso verso l’alto per non smontare.
Imburrare e infarinare uno stampo da 24 cm, versare l’impasto livellandone bene la superficie e cuocere in forno già caldo a 160° per circa 1 ora. Fate la prova stecchino per verificare la cottura, poi lasciare in forno spento con lo sportello semiaperto per 5 minuti, quindi mettere a raffreddare su una gratella ancora con lo stampo, il dolce grazie all’umidità si staccherà da solo in pochi minuti.
Quando la torta sarà completamente fredda può essere tagliata a metà e farcita con la crema al latte che trovate qui, quindi spolverare la superficie con zucchero a velo. Trovo che sia meglio conservarla in frigorifero data la presenza della panna, e ovviamente.. farla sparire il prima possibile!!
BUON APPETITO!!

Crema al latte

2010-10-11T20:59:00.001+02:00

Ho scoperto questa crema su cookaround, e l’ho voluta subito provare..
Avevo già provato tempo fa una crema senza uova, ma non era un granchè.. anzi diciamo pure che è stato un disastro, la dose delle farina era assolutamente esagerata e il sapore terribile.
Questa mi ha convinta subito al primo sguardo, provatela!
Ottima per farcire torte, profiteroles.. e tutto ciò che suggerisce la fantasia.

INGREDIENTI:

200ml di latte
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai rasi di farina
1 fialetta aroma di vaniglia (io ne ho usata solo metà però)
200ml di panna da montare zuccherata

PREPARAZIONE:

Portare ad ebollizione il latte, nel frattempo mescoliamo in un padellino con fondo spesso lo zucchero, la farina e l’aroma. Appena il latte è pronto versarlo poco alla volta nel pentolino, mescolando con una frusta, portare sulla fiamma bassa per qualche minuto, finchè si addensa. Travasare subito in una ciotola, coprirla con la pellicola e lasciar freddare completamente. A questo punto montare la panna e miscelare i due composti con una spatola, cercando di non smontare la panna.
E’ PRONTA!

Malloreddus alla ricotta e pepe

2010-10-10T17:06:00.001+02:00

Piatto tipico della cucina di mia madre, dove la parola d’ordine è sempre stata RAPIDITA’! Ecco da chi ho preso.. I Malloreddus sono un formato di pasta tipicamente sardo, e mia madre mi ha sempre fatto credere che lo fosse anche questa ricetta (essendo lei isolana) invece mi sa che di sardo qui non c’è proprio niente! Questa è un’altra NON ricetta, ma ve la presento lo stesso perchè capita a tutti di non aver tempo per cucinare o avere il frigorifero deserto ma la pancia che brontola! Oppure avere in mente di preparare gli gnocchi di zucca e trovarla ammuffita… che rabbia!! Quindi oggi non mi dilungo in chiacchiere e vi spiego subito di che si tratta..

INGREDIENTI x 2 persone:

180g di Malloreddus
150g di ricotta
sale,pepe nero

PREPARAZIONE:

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, se non avete gli gnocchetti sardi va bene qualunque formato di pasta corta. In una ciotola lavorare la ricotta con un po’ di pepe e qualche cucchiaiata di acqua di cottura, fino ad ottenere una crema vellutata. Scolare la pasta e versarla nella ciotola con il condimento, amalgamare bene…servire!

Tutto qui!!! Ricetta da chef vero??

BUON APPETITO!

Mele al forno con amaretti

2010-10-07T18:32:00.001+02:00

Qui non centro nulla: è tutta opera del fidanzato! E’ lui l’amante della frutta cotta, io non ne vado propriamente pazza ma apprezzo!
Perdonatemi la foto terribile, ma non sapevo come fare di meglio.. la mela semispappolata come la giri la giri ma sempre spappolata rimane! Comunque vi garantisco che il sapore è assolutamente migliore dell’aspetto!

INGREDIENTI:

mele tipo golden
miele
amaretti sbriciolati
liquore (amaretto)
200ml di acqua circa

PREPARAZIONE:

Lavare con cura le mele ed eliminare il torsolo facendo attenzione a non bucare il fondo e sistemarle in una pirofila. Sbriciolare gli amaretti e inserirli nelle mele, fino a circa metà. Sciogliere nell’acqua un cucchiaio di miele e un cucchiaio di liquore, versarlo all’interno delle mele e nella pirofila, di modo che faccia da “fondo di cottura”. In ultimo mettere ancora un cucchiaino di miele sopra ogni mela e infornare a 180° per circa 40 minuti.

GRAZIE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

2010-10-06T18:20:00.001+02:00

Grazie grazie grazie!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Oggi sono arrivata a quota 100 sostenitori e più di 5000 visite!!! Ringrazio per questo Sara & Ale, voi siete proprio il n°100!!
Ho aperto questo blog 151 giorni fa.. l’8 Maggio 2010.. con la mia prima ricetta, le “Pennette con crema di zucchine”, era la prima volta che le preparavo, e mi sono venute tanto buone… peccato la foto piccola e buia… ehehe per forza, l’avevo scattata di sera e con poca cura, lo devo ammettere!
Fra l’altro il mio primo post è stato subito una ricetta, non ho scritto nulla di me o della motivazione che mi ha spinta a creare questo spazio.. la verità è che avevo scritto tutto nel mio profilo, ma non so quante persone l’abbiano letto.. a qualcuna di voi l’ho raccontato, e per tutti gli altri.. beh, lo faccio adesso!
Dovete sapere che il mio amore per la cucina è stato sempre molto incostante.. a periodi l’adoravo, poi mi stancavo e non ne volevo più sapere..
Bene, quando è iniziata la convivenza con mio fidanzato ero decisamente in un periodo no. Non mi andava di preparare nemmeno un uovo sodo, ero pigra all’inverosimile.. per fortuna, come vi ho già detto, lui ama cucinare, ed eravamo giunti all’accordo “ tu cucini e io pulisco”. Ha funzionato a meraviglia per un’anno intero! Non che in tutto questo tempo io non abbia fatto davvero nulla, ma mi limitavo alle cose più semplici e meno laboriose del mondo, ai piatti un po’ più elaborati ci pensava lui.
Fino a che, un bel giorno una mia amica mi racconta di aver comprato un libro favoloso, di ricette facili e veloci.. un paio di giorni dopo anche mia madre mi decanta entusiasta lo stesso libro e mi rivela che il pranzo che mi aveva servito era proprio copiato da lì. Decido che devo assolutamente averne una copia… e così sono tornata a casa con il mio “Cotto e Mangiato”. Si, proprio il libro della Parodi, io vedevo la trasmissione in tv, ma non ci prestavo troppa attenzione, mi sembrava che alcune preparazioni fossero più faticose di quanto io fossi disposta a fare! (Ve l’ho detto che era un periodo no)
Fatto sta che alcuni giorni dopo, rimango colpita dalla ricetta del Panfocaccia.. e decido di cimentarmi in questa “prova”. Devo dirvi che NON avevo mai impastato nulla nella mia vita, le focacce le ho sempre comprate pronte e non sapevo nemmeno dove cercare il lievito di birra al supermercato! Detto fatto, l’ho preparata. L’impasto sembrava ben riuscito, (mi sono impegnata molto, lo ammetto) è perfino lievitato!! Infornata e mangiata: accidenti, era BUONA!!! Avevo dato vita alla mia prima focaccia!!! Ero gonfia di soddisfazione, felice come una Pasqua.. il fidanzato che si leccava i baffi… beh, che ve lo dico a fare, non mi sono più fermata!!!
Tutto questo cosa c’entra col blog?
Ora ci arrivo….
Dopo questo magnifico successo, ero curiosa e volevo sperimentare ancora, e ancora.. mi sono rivolta a Google per trovare qualche idea, qualche ricetta interessante.. e naviga naviga, mi sono accorta che finivo sempre su qualche “Blog”.. piano piano mi sono resa conto di cosa fossero, (si prima di quel momento la parola blog mi faceva crescere un enorme punto di domanda sopra la testa) e mi è venuta in mente quest’idea balzana… “anche io voglio un blog!!!”
Il pomeriggio seguente l’avevo già creato. Non sapevo quale nome mettergli, e alla fine gliene ho messo uno che ritenevo provvisorio “Yaya in cucina”, ma poi mi ci sono affezionata, e non l’ho più cambiato..
All’inizio l’ho tenuto nascosto, non ho detto a nessuno di questa mia creatura.. quasi mi vergognavo.. poi piano piano, dopo averlo arricchito un pochino ho fatto outing.. il resto lo sapete! Non avrei mai immaginato di raggiungere 100 sostenitori, sopratutto in così poco tempo! Sono entrata in questo mondo in punta di piedi, per me era una novità, ma in questo periodo i blog di cucina impazzano, sono “di moda”, ne spuntano continuamente di nuovi, e io pensavo di essere solo una fra tanti.. invece.. ci sono persone che passano da me ogni giorno, lasciano un commento ad una mia ricetta o passano solo per un saluto.. con alcune blogger si è instaurato un rapporto più profondo.. insomma, a tutti io dico mille volte GRAZIE!
Grazie perchè mi sento stimolata a continuare, perchè mi piace sentirvi vicini…
Volevo organizzare qualcosa per festeggiare questo traguardo, un contest, un candy.. ma è successo così in fretta che non ho fatto in tempo.. ho deciso di tenermi buona l’occasione per il prossimo traguardo (anche perchè non avevo messo a fuoco una buona idea), e per il momento rivolgo a tutti un abbraccio virtuale..
E un ultimo ringraziamento speciale a quelle persone che non hanno un blog di cucina, ma passano da me per prendere spunti, che ne so per risolvere un pranzo o una cena.. è a loro che è rivolto questo spazio, l’ho sempre detto che non voglio che sia una “vetrina”, ma un vero “aiuto”. In fondo, i miei piatti sono semplici.. ma buoni, e sopratutto.. GARANTITI!!! ^__^
Ciaooo!!!

Riso cremoso alla zucca

2010-10-05T18:20:00.001+02:00

Proprio ieri ho visto da MariaCristina la ricetta del riso con la zucca… caso vuole che io pochi giorni fa ne abbia comprati 2 bei pezzi.. solo che avrei voluto farne degli gnocchi, ma dopo aver pensato a quel risotto ho cambiato idea! Mi sono ricordata del riso che mi ha preparato una volta mia madre, era venuto buonissimo! Così ieri sera le ho telefonato e mi sono fatta dare la ricetta.. il risultato è quello che vedete qua sotto, anche se io ho sbagliato.. sarebbe dovuto infatti risultare “all’onda”, ma mi sono distratta e l’ho fatto asciugare troppo! Pazienza, è diventato un riso cremoso!

INGREDIENTI x 2 persone:

180g di riso
250g di zucca gialla
1/2 cipolla
1-2 foglie di salvia
1 spicchio d’aglio sbucciato
olio evo
parmigiano o grana
burro
sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Pulire la zucca e ridurre a dadini la polpa, metterla in un tegame con la cipolla e la salvia tritate finemente, l’aglio schiacciato e un paio di cucchiai di olio. Coprire con il coperchio e lasciare ammorbidire a fiamma bassa per circa 10 minuti. Eliminare l’aglio e ridurre la zucca in purea, aiutandosi con un cucchiaio (io sono andata di minipimer) e coprire tutto con circa 500ml di acqua calda salata, portare a bollore e buttare il riso tenendo mescolato. Infine spegnere e mantecare con burro, pepe e parmigiano. Lasciare coperto ancora un paio di minuti prima di servire.
(Io qui mi son distratta e di minuti ne sono passati 10 e il riso si è asciugato troppo!)

BUON APPETITO!!

Tapulone con le verze

2010-10-04T15:28:00.001+02:00

E’ ufficiale: è cambiata la stagione.
Oggi è una giornata piovosa, come ieri del resto, gli uccelli si raccolgono in stormi e sono pronti a migrare.. La pigrizia si impossessa di noi e spuntano fuori dai cassetti le copertine di pile.. Ora dobbiamo solo adattarci al freddo, anche se onestamente, la voglia di migrare ce l’ho anche io! Per combattere la noia e i brividi ieri abbiamo preparato un piatto tipico di Borgomanero, il Tapulone!
Vi riporto la leggenda legata a questo piatto, tratta pari pari da qui:

Secondo la versione più nota di tale leggenda, tramandata da molti cultori di storia e tradizioni locali, sembra che, nel XII secolo, una compagnia di tredici rozzi personaggi, i tredici Orchi, al ritorno da un pellegrinaggio all'isola di San Giulio sul lago d'Orta, si fossero fermati per ristorarsi in una amena località sulla quale sarebbe poi sorta la città di Borgomanero. Accortisi tuttavia di aver dimenticato di riempire borse delle opportune provviste per il viaggio e tormentati dai morsi della fame, non rimase loro che sacrificare il povero asinello. La carne del vecchio animale però, indurita da anni di lavoro, si rivelò sorprendentemente coriacea per cui dovettero dapprima tritarla e poi lasciarla a lungo sul fuoco per renderla più tenera. Il primo esempio di Tapulone piacque talmente agli Orchi che essi decisero non solo di farne tesoro, ma anche di fermarsi per sempre in quel fortunato luogo, convinti di essere stati miracolati da San Giulio.

Ovviamente la ricetta originale, che prevedeva l’utilizzo della carne di un vecchio asino, è stata modificata, sostituendola con quella più tenera del manzo. Ci sono tuttavia diverse versioni di questa ricetta, chi soffrigge la cipolla in un battuto di lardo, chi usa l’aglio al posto della cipolla.. insomma, io vi presento la versione di casa nostra, ma vi invito ad andare a vedere anche quella di Myriam, che vive molto vicina a me ed ha eseguito la ricetta con delle foto passo passo, eh si… è stata più brava di me!!

INGREDIENTI:

600g di macinato magro di manzo

550g di cavolo verza

1 cipolla bionda

1 bicchiere di vino rosso

50g di burro

2 cucchiai di olio

1-2 chiodi di garofano

2 foglie di alloro (lauro)

noce moscata q.b.

sale, pepe q.b.

circa 1l di brodo

PREPARAZIONE:

Affettare la cipolla e farla soffriggere in una larga padella con olio e burro, poi unire metà della verza tagliata piuttosto sottile e bagnare con il brodo, coprire con il coperchio e lasciar cuocere a fiamma bassa per circa mezz’ora, finchè sarà ben stufata, controllando che non asciughi troppo. Successivamente aggiungere la carne e farla rosolare alzando la fiamma; quando è ben colorita aggiungere il vino, e senza mescolare lasciarlo evaporare. A questo punto regolare di sale e pepe, aggiungere i profumi (alloro, chiodi di garofano e noce moscata) mescolare con cura e ricoprire il tutto con la restante verza affettata, aggiungere ancora brodo, abbassare la fiamma, coprire e lasciar cuocere lentamente per un’ora e mezza, mescolando di tanto in tanto e bagnando quando necessario.

Sarebbe ottimo accompagnare questo piatto con una bella polenta fumante, o con delle patate al forno, noi abbiamo abbinato un semplicissimo purè.
BUON APPETITO!!

Non Muffin dell’amore con gocce di cioccolato

2010-10-01T15:01:00.001+02:00

Si si, NON muffin.. piuttosto tortine.. la forma c’è, ma il procedimento non è quello dei muffin originali.. poco importa, sono buonissimi comunque si chiamino! Questo è il risultato di un attacco di fame serale del fidanzato, che continuava a ripetermi “ma non c’è un dolcino? Mangerei qualcosa..” e io cosa potevo fare se non farlo contento? Non che mi sia dispiaciuto sia chiaro.. ci siamo sbafati un paio di NON muffin alla bellezza delle 23,30, diciamo che non han fatto in tempo a raffreddarsi.. Evviva gli attacchi di fame, evviva il dolcino che si prepara in mezz’ora di tempo, evviva quel suo sguardo complice e soddisfatto, evviva il mio uomo che mi dice “sono proprio orgoglioso di te”.. e io, con i cuoricini sopra la testa ribattezzo questi “I NON MUFFIN DELL’AMORE…..” (Ricetta presa da Cotto e mangiato)

INGREDIENTI:

250g di farina 00	250ml di latte
125g di zucchero	3 cucchiaini di lievito x dolci
1 uovo	sale, 1 pizzico
60g di burro	125g di gocce di cioccolato

PREPARAZIONE:

Mescolare l’uovo con lo zucchero, aggiungere il burro fuso e freddo, il latte e la farina setacciata con il lievito e il sale. Unire le gocce di cioccolato e mescolare delicatamente. Imburrare e infarinare 12 stampini per muffin (o mettere i pirottini di carta) e riempirli di impasto fino a 3/4. Cuocere in forno a 180° per 20-25 minuti fino a che saranno belli gonfi e dorati. Sformare e far raffreddare sulla gratella.

BUON APPETITO!

Tagliatelle all’uovo

2010-09-29T22:25:00.002+02:00

Ecco qui che fine ha fatto il mio ragù!! Non l’avreste mai detto che sarebbe finito in un piatto di pasta vero?? Ma non è una pasta qualunque… è quella che ho fatto io con le mie manine, che meravigliosa sensazione! Questa è la mia prima volta, e posso dire di essere ampiamente soddisfatta del risultato.. l’imput me lo ha dato il mio fidanzato, che ha pensato di regalarmi la macchinetta per la pasta in occasione del mio compleanno.. Il messaggio era chiaro vero?? Mi ha ricordato un po’ Homer Simpson, che fa alla moglie dei regali… interessati! Classicissima la puntata in cui regala alla moglie una palla da bowling.. Essendo la mia prima volta pensavo di trovarmi in difficoltà, ma non è stato così a parte un po’ di caos sul piano di lavoro e vari sbuffi di farina.. devo solo organizzarmi meglio la prossima volta. Per la ricetta mi sono affidata al mio istinto, come al solito.. conosco la regola 1 uovo x 100g di farina e poi nelle istruzioni della macchinetta c’era qualche indicazione.. ho fatto un giro veloce su internet ma non ci ho trovato molti articoli, quindi non so se il procedimento sia quello giusto o meno, in ogni caso il risultato è stato ottimo.. l’unico accorgimento per la prossima volta è che tirerò la pasta un pochino più sottile.

INGREDIENTI x 4 persone:

300g di farina 00
3 uova

PREPARAZIONE:
Setacciare la farina in una capiente ciotola e formare la fontana, poi sgusciare al centro di essa le uova, meglio se a temperatura ambiente. Con una forchetta sbattere leggermente le uova incorporando la farina a poco a poco e, appena possibile trasferirsi a lavorare sulla spianatoia, dove la pasta andrà lavorata circa 15 minuti. Se ci si rende conto che è troppo dura si può aggiungere dell’acqua, mi raccomando poca alla volta, io mi sono bagnata le mani e ho proseguito ad impastare, facendola assorbire. Infine avvolgere la pasta nella pellicola e lasciarla riposare mezz’oretta al fresco.
Preparare intanto la macchinetta per tirare la sfoglia, dividere la pasta in pezzi non troppo grandi e procedere prima alla stesura e poi al taglio se è provvista dell’accessorio, altrimenti tirare piccole parti di sfoglia con il mattarello, arrotolarle su se stesse infarinando l’interno e tagliare le tagliatelle a coltello. Dopodichè infarinarle bene e lasciarle seccare su una tovaglia o l’apposito “stendino” per almeno un’ora prima di cuocerle, altrimenti si possono arrotolare ben infarinate, imbustare e congelare, per cuocerle in un secondo momento basterà tuffarle nell’acqua bollente.
Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata a cui sarà stato aggiunto un cucchiaio d’olio, questo eviterà che la pasta si attacchi, infine condire come si preferisce, io ho usato il mio Ragù. BUON APPETITO!!!

Pizza al latte

2010-09-23T13:53:00.002+02:00

Si è capito che adoro la pizza? E che mi piace sperimentare sempre nuovi impasti? Potrei mangiare la pizza tutti i giorni senza mai stancarmi.. come minimo la preparo una volta la settimana, a volte anche più spesso, infatti capita sempre meno di andare a mangiarla fuori o prenderla d’asporto, cosa che fino a pochi mesi fa era un’abitudine.. Ho scoperto che quella che faccio io… è più buona! E poi per me impastare è un vero piacere, mi rilassa e mi riempie di soddisfazione. La versione che vi presento oggi me l’ha suggerita il papà di un amico, ex pasticcere e grande amante della pizza. Lui sostiene che il latte sia molto meglio dell’acqua, e come dargli torto? E’ venuta veramente buona!! L’impasto si è presentato anche incredibilmente elastico, non so se sia davvero merito del latte o del metodo “alternativo” di lievitazione.. questa volta, anzichè mettere a lievitare nel forno spento come al solito, ho approfittato del calore del sole… Ho infatti coperto la ciotola con l’impasto con pellicola da cucina, poi ho avvolto il tutto in una coperta di pile e l’ho messo in terrazza al sole.. un’esplosione! E’ lievitato tantissimo! Ma ora veniamo al procedimento….

INGREDIENTI:

300g di farina 0

250g di farina manitoba

230ml circa di latte

1/2 cubetto di lievito di birra

1/2 bicchiere scarso di acqua

2 cucchiaini di sale

PROCEDIMENTO:
Preparare un bicchiere con l’acqua e scioglierci il lievito, lasciare poi riposare una decina di minuti, fino a che si formi la schiumina. Mescolare intanto le farine in una ciotola e creare la fontana, inserire al centro il lievito sciolto e con una forchetta iniziare ad incorporare farina. Aggiungere poi a poco a poco il latte, tenerne un goccio da parte in cui andremo a sciogliere il sale che andrà aggiunto quando saremo quasi riuscite a formare “la palla”. Trasferire il tutto sulla spianatoia e lavorare almeno 10-15 minuti, come al solito la consistenza dapprima granulosa dell’impasto dovrà diventare bella liscia e morbida. Non preoccupatevi se all’inizio risultasse un po’ appiccicoso, e resistete all’impulso di aggiungere farina.. continuate ad impastare e vedrete che andrà tutto a posto. Mettere l’impasto ormai pronto (cui avremo inciso la croce) in una ciotola unta d’olio e coprire con la pellicola, successivamente avvolgere tutto con una copertina e mettere a lievitare fino al raddoppio (io ho lasciato 3h e mezza). A questo punto porzionare l’impasto e stenderlo nelle teglie unte d’olio, mi raccomando, con le mani.. niente mattarello! Lasciar lievitare ancora un’oretta, farcire a piacimento e infornare alla massima potenza del forno.
BUON APPETITO!!
Con questa ricetta vi saluto, questa sera parto e ritorno martedì! Vi auguro in anticipo un buon weekend e vi ringrazio per l’affetto che mi dimostrate.. Ieri infatti è mancato un soffio alle mie prime 100 visite giornaliere.. siamo arrivati a 99!!! Grazie, grazie dal profondo del cuore!!!! Bacioni!

Patate Duchessa

2010-09-22T13:13:00.001+02:00

Non so da quanto tempo questa ricetta era sulla mia lista “da provare”, e finalmente eccole qui! Mi hanno già conquistata e sicuramente entreranno a far parte delle mie preferenze, sono semplicissime e gustose, le vedo bene sia come contorno che come aperitivo. Ho preso d’esempio varie ricette qui sul web, e poi ho fatto le dosi a modo mio, diciamo che è una preparazione piuttosto flessibile ai gusti di ognuno. Quello che garantisco è che piaceranno a tutti, e se ne farete in abbondanza si possono congelare! Io le ho fatte piccole piccole, dei bocconcini golosissimi!

INGREDIENTI:

650g patate (3-4 medie)
1 uovo intero
40g di burro
20/30g formaggio grattugiato
sale, noce moscata
latte q.b.

PREPARAZIONE:

Lavare, pelare e ridurre a cubetti le patate e cuocerle al microonde (oppure lessarle ma ci vuole molto più tempo) poi passarle nello schiacciapatate facendole cadere in una ciotola. Aggiungere il burro a cubetti e farlo assorbire, aiutandosi con un cucchiaio. Sbattere leggermente l’uovo e amalgamarlo, poi unire il sale, la noce moscata e il formaggio; bisogna ottenere un composto piuttosto sodo.. se dovesse esserlo troppo aggiungere poco latte, ma non deve essere un purè! Una volta che il composto si presenterà omogeneo inserirlo in una tasca da pasticcere con la bocchetta a stella e formare tanti ciuffetti su di una teglia ricoperta da carta forno. Cuocere in forno già caldo a 200° per 10-15 minuti, a seconda di quanto sono grandi, devono diventare belle dorate. Servire caldissime!

BUON APPETITO!

Il mio Ragù

2010-09-19T20:19:00.003+02:00

Mi sono resa conto di non aver mai pubblicato il mio cavallo di battaglia!! Eh si, che c’è di più difficile che preparare un buon ragù? Scherzo ovviamente, ma ho ricevuto così tanti complimenti per questo sugo da ritrovarmi in imbarazzo.. insomma, non è niente di complicato.. ma ogni volta che lo preparo mi viene buonissimo, nonostante spesso e volentieri io aggiunga o tolga qualcosa.. Questa è la mia ricetta meglio riuscita al momento, e ve la propongo.. anche perchè… presto tornerà utile… Stay Tuned!!
La foto qui sotto ritrae in primo piano.. la mia manina e un trucchetto: ecco le mie erbe aromatiche legate, è una pura questione di praticità dato che non mi piace trovarmi le foglioline nel piatto; a fine cottura sarà facilissimo rimuoverle!

INGREDIENTI:

250g macinato di manzo	5 foglie di basilico
250g macinato di maiale	5 foglie di alloro
800g passata di pomodoro	5 foglie di salvia
1/2 cipolla	olio evo q.b.
1 rametto di rosmarino	sale q.b.

PREPARAZIONE:

Affettare sottilmente la cipolla e versarla in un tegame in cui si sarà fatto scaldare poco olio; lasciar soffriggere qualche istante e aggiungere 2 tazzine di acqua, mettere il coperchio e lasciar stufare qualche minuto. Nel frattempo lavare le erbe aromatiche, io per praticità piego a metà il rametto di rosmarino, ci metto in mezzo tutte foglie (basilico, alloro e salvia) e poi lego il tutto, con un laccetto in silicone (o spago da cucina). A questo punto versare la carne macinata nel tegame e farla rosolare perfettamente, quindi si può aggiungere la passata di pomodoro e aggiustare di sale, eventualmente aggiungere ancora mezzo bicchiere d’acqua, mescolare e aggiungere le erbe aromatiche legate (se preferite, mettetele pure sciolte!) coprire ancora con il coperchio e regolare la fiamma al minimo, deve cuocere a lungo, io di norma lo lascio andare 1 ora e mezza, o anche 2, mescolando di tanto in tanto.
La dose è piuttosto abbondante, perchè io solitamente lo congelo, così ce l’ho sempre pronto all’uso! Avete notato che non ho sfumato con il vino la carne? So che molti lo fanno.. lo facevo anche io in realtà, ma rimaneva sempre un retrogusto leggermente acido, da quando ho scoperto che era proprio quella la causa non l’ho più messo. Non c’è nemmeno l’ombra del dado.. in primis perchè cerco di limitare al massimo l’uso di questi prodotti, e poi perchè davvero in sapore non se ne avverte la mancanza, insomma più genuino di così!!!

Il Blog Hop del venerdì

2010-09-17T17:01:00.004+02:00

Ho appena scoperto questa carinissima iniziativa da Ylenia.. e mi è piaciuta al primo sguardo! Finalmente un modo rapido per scoprire nuovi blog e fare conoscere il nostro! Come funziona?? Niente di più semplice, ora vi spiego le “regole”:

- ognuno può iscrivere il proprio blog da qui: Click here to enter (dovete semplicemente inserire il nome del vostro blog, e il link)

- si possono visitare quanti blog si vogliono tra quelli presenti nella lista, quando visitiamo un blog che ci piace possiamo diventare sostenitori;

- bisogna diventare nuovi sostenitori di almeno un blog tra quelli presenti in lista;

- quando diventiamo sostenitori di un blogger dobbiamo lasciare un commento nel suo blog dicendo che siamo passati in occasione del blog hop del venerdì;

- è obbligatorio ricambiare la visita, quindi se un blogger diventa nostro sostenitore grazie al blog hop del venerdì passiamo da lui e ricambiamo il favore, diventando suo sostenitore (questo è lo spirito di fondo del blog hop);

- facoltativo: il blog hop funziona se ci si iscrive in tanti, una garanzia di successo è pubblicare la lista sul proprio blog, per farlo occorre cliccare in alto su "click here to enter";

- se decidete di condividere la visita, aggiungete anche il banner dell'iniziativa (oppure fate un copia-incolla delle regole);

- la lista viene aggiornata automaticamente su tutti i blog in cui viene pubblicata, quindi è sufficiente iscriversi su uno qualsiasi dei blog che la pubblicano;
- ci si può iscrivere al blog hop del venerdì fino alla mezzanotte di oggi;
- una volta iscritti si ha tempo fino alla mezzanotte della domenica successiva (in questo caso domenica 12 settembre) per visitare gli altri blog e diventare eventualmente sostenitori.

Torta soffice allo Yogurt

2010-09-13T10:48:00.001+02:00

Eccomi di nuovo qui, oggi compio i miei ultimi vent’anni e vi propongo un altro dolce.. Adoro le torte da credenza, adoro inondare la casa di dolci profumi, mettere in tavola ogni mattina qualcosa fatto con le mie mani per iniziare bene la giornata, la considero una coccola per me e un gesto d’amore nei confronti del mio fidanzato.. mi piace viziarlo! Fino ad ora non avete ancora visto pubblicata una torta super farcita, super cioccolatosa.. non sono infatti la mia passione, non riesco a mangiarne più di una fettina o due.. però conto di rimediare, in fondo ogni tanto si può anche esagerare no? Intanto vi propongo questa, che ho preso da GialloZafferano.. avevo un paio di vasetti di yogurt troppo vicini alla scadenza e allora ho chiesto a Google se per caso avesse qualche suggerimento: continuava a ripetermi di provare la 7 vasetti, ma io non ne ho voluto sapere.. non so perchè ma questa storia dell’olio con lo yogurt non mi convince.. Gli ho comunque promesso di provarci una volta o l’altra, quindi mi ha suggerito quest’altra versione, che mi ha conquistata all’istante!

INGREDIENTI (tra parentesi le mie modifiche):

250ml di yogurt bianco intero (io ho usato quello alla vaniglia)

120g di burro

200g farina 00

150g di maizena

125g di zucchero

4 uova intere + 2 tuorli

1 bustina di lievito x dolci

la buccia grattugiata di un limone (non l’avevo e ho messo qualche goccia di succo)

1 bustina di vanillina (io non l’ho messa)

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Nel boccale di un mixer mettere il burro a temperatura ambiente, metà dello zucchero e i tuorli, azionare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo; unire poi lo yogurt e amalgamare bene. Versare il composto in una ciotola e aggiungere la scorza di limone grattugiata. Montare a neve ben ferma gli albumi con 1 pizzico di sale e sempre sbattendo aggiungere il restante zucchero. Unire delicatamente il composto di uova e yogurt agli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto per incorporare l’aria. Infine unire delicatamente la farina, la maizena, il lievito e la vanillina setacciati. Imburrare e infarinare uno stampo da 22 cm (io ne ho usato uno da 24) versarci il composto e livellare bene la superficie; infornare a forno già caldo a 180° per circa 40 minuti (il mio forno ha richiesto invece 55 minuti, fate la prova stecchino!). Una volta cotta la torta, sfornate e fatela raffreddare su una gratella. Se volete servitela cosparsa di zucchero a velo.

Buon appetito!